紅餐網(wǎng)消息，近日農(nóng)耕記通過(guò)小紅書(shū)賬號(hào)推文宣布，1月18日同步在泰國(guó)曼谷Central Pinklao、馬來(lái)西亞Setia City Mal及美國(guó)紐約法拉盛開(kāi)出3家新店，其中法拉盛門(mén)店為農(nóng)耕記美國(guó)首店。另有網(wǎng)友發(fā)帖反饋，農(nóng)耕記還布局韓國(guó)市場(chǎng)，其在首爾明洞的門(mén)店已進(jìn)入圍擋裝修階段。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

實(shí)際上，農(nóng)耕記布局海外市場(chǎng)，可以追溯到2023年，彼時(shí)農(nóng)耕記在新加坡開(kāi)出海外首家門(mén)店。在開(kāi)出海外首店的同時(shí)，其海外市場(chǎng)總監(jiān)朱可玉也曾對(duì)外表示，選擇新加坡作為起點(diǎn)，將為農(nóng)耕記未來(lái)拓展海外市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

這一戰(zhàn)略很快見(jiàn)效，繼新加坡之后，這兩年農(nóng)耕記先后在馬來(lái)西亞、加拿大、泰國(guó)開(kāi)出門(mén)店。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年底，農(nóng)耕記已在海外開(kāi)出門(mén)店近30家。

農(nóng)耕記出海，實(shí)際上是近兩年湘菜出海的一個(gè)縮影。《中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國(guó)餐飲門(mén)店已近70萬(wàn)家，其中湘菜在海外市場(chǎng)的擴(kuò)張呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，不少湘菜品牌乘著中餐出海的東風(fēng)，積極在海外開(kāi)出門(mén)店。

比如聚焦瀏陽(yáng)蒸菜，并在國(guó)內(nèi)開(kāi)出超200家門(mén)店的蒸瀏記。據(jù)《瀏陽(yáng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，蒸瀏記這兩年也開(kāi)始布局海外市場(chǎng)，并于2025年2月在新加坡開(kāi)出首家海外店，之后又在5月和6月又接連在新加坡和馬來(lái)西亞吉隆坡接連開(kāi)出4家新店。

布局海外開(kāi)店的，還有費(fèi)大廚。作為國(guó)內(nèi)直營(yíng)門(mén)店超200家的頭部湘菜品牌，費(fèi)大廚也開(kāi)始布局海外市場(chǎng)，并將出海首站鎖定美國(guó)。據(jù)湖南日?qǐng)?bào)，目前其美國(guó)首店已敲定，選址在圣地亞哥Westfield UTC購(gòu)物中心，店面裝修、人員招聘等前期籌備工作也正在穩(wěn)步推進(jìn)中，預(yù)計(jì)今年6月正式開(kāi)業(yè)。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

另?yè)?jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，彭廚、味上湘菜館、小食候湘等一批在國(guó)內(nèi)跑出幾十家甚至上百家規(guī)模的湘菜品牌也紛紛布局海外，在東南亞、日本等地開(kāi)出多家門(mén)店。

越來(lái)越多的湘菜品牌在海外開(kāi)出門(mén)店，境外湘菜館數(shù)量穩(wěn)步攀升。據(jù)湖南省商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，目前境外湘菜館總量已達(dá)約2000家，湘菜出海正成為熱潮。

不過(guò)湘菜出海并非沒(méi)有挑戰(zhàn)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《湘菜發(fā)展報(bào)告2025》指出，盡管湘菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐逐步強(qiáng)化，但跨境供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足、海外湘菜廚師人才短缺以及口味本土化適配難等問(wèn)題，仍是湘菜品牌海外發(fā)展中長(zhǎng)期存在的核心挑戰(zhàn)。

紅餐網(wǎng)留意到，為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，部分出海的湘菜品牌已主動(dòng)探索針對(duì)性解決方案。

以味上湘菜館日本東京直營(yíng)店為例，針對(duì)跨境供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足的難題，其采用“基礎(chǔ)物料國(guó)內(nèi)直供+鮮活食材本地采購(gòu)”的模式，既保障食材品質(zhì)，又降低跨境運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，為破解海外湘菜廚師人才短缺問(wèn)題，味上湘菜館還會(huì)從國(guó)內(nèi)門(mén)店派遣廚師駐點(diǎn)海外，搭建人才支撐體系。

而在口味本土化適配這一問(wèn)題上，蒸瀏記新加坡門(mén)店則是通過(guò)洞察當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味偏好，對(duì)菜單及菜品進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，推出椰香剁椒魚(yú)腩、辣椒螃蟹蒸肉餅等融合型產(chǎn)品，收獲了當(dāng)?shù)夭簧傧M(fèi)者的好評(píng)。

在紅餐網(wǎng)看來(lái)，隨著中國(guó)餐飲品牌國(guó)際化進(jìn)程不斷加快，湘菜作為具有鮮明風(fēng)味特征與文化辨識(shí)度的中餐品類(lèi)，其出海進(jìn)程有望在未來(lái)進(jìn)一步提速。同時(shí)從長(zhǎng)期視角來(lái)看，湘菜出海不僅是品牌增長(zhǎng)的新路徑，還將反向推動(dòng)國(guó)內(nèi)湘菜品牌在標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈整合與品牌表達(dá)上的整體升級(jí)，提升湘菜的國(guó)際認(rèn)知度與行業(yè)成熟度。

未來(lái)，湘菜品牌出海還會(huì)有怎樣的布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐