當(dāng)奶粉行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的博弈期，卷配料表是否能為這個(gè)領(lǐng)域帶來(lái)新增量？

近日，飛鶴宣布上線全球首個(gè)奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)。在該系統(tǒng)的支持下，用戶(hù)用手機(jī)掃描罐身二維碼，不僅可以查詢(xún)產(chǎn)品生產(chǎn)日期，還可以追溯乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的生產(chǎn)信息。

該系統(tǒng)依托飛鶴開(kāi)發(fā)的全球首個(gè)嬰幼兒奶粉核心原料專(zhuān)屬工藝，全程低溫一次提取。以飛鶴自產(chǎn)的膜分離乳清蛋白為例，該原料從生牛乳提取到應(yīng)用于奶粉，整個(gè)周期不超過(guò)30天，新鮮度是傳統(tǒng)進(jìn)口原料的23倍。

作為乳制品消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)原奶產(chǎn)量存在缺口，長(zhǎng)期依賴(lài)海外進(jìn)口大包粉作為補(bǔ)充。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2024年國(guó)內(nèi)自產(chǎn)牛奶量4155萬(wàn)噸，當(dāng)年大包粉折原奶進(jìn)口量為488萬(wàn)噸，乳制品生產(chǎn)原料依賴(lài)進(jìn)口補(bǔ)充，占國(guó)內(nèi)原料總供應(yīng)量的10.5%左右。

不僅如此，包括乳清蛋白在內(nèi)的嬰配粉核心營(yíng)養(yǎng)原料也大多依賴(lài)進(jìn)口。

而在如今國(guó)際貿(mào)易的巨大波動(dòng)之下，本土化生產(chǎn)或成為對(duì)抗外部風(fēng)險(xiǎn)，降低跨國(guó)運(yùn)輸導(dǎo)致的原料受潮污染以及營(yíng)養(yǎng)成分流失風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。當(dāng)長(zhǎng)期供大于求的供需結(jié)構(gòu)壓力下，步入縮量博弈;的奶粉市場(chǎng)正在面臨產(chǎn)品、市場(chǎng)、消費(fèi)需求的全面挑戰(zhàn)，配料表升級(jí)是否能成為國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的增長(zhǎng)新機(jī)遇呢？

奶粉也開(kāi)始卷配料表

事實(shí)上，近年來(lái)整個(gè)食品飲料領(lǐng)域都興起了一股溯源之風(fēng)。

這背后，源于消費(fèi)者對(duì)配料表的愈發(fā)關(guān)注。根據(jù)《2024中國(guó)自有品牌發(fā)展研究報(bào)告》，認(rèn)為品牌非常重要;的消費(fèi)者占比回升到60.43%，先看配料表，再做決定;的人越來(lái)越多。

在這一趨勢(shì)的推動(dòng)下，食品、飲品、調(diào)料品等各個(gè)領(lǐng)域都開(kāi)始在配料表上做文章。

而對(duì)于生產(chǎn)鏈條更長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈更加復(fù)雜的乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，卷配料表的路，顯然走得更久，也更加艱難。

2008年奶粉事件的爆發(fā)，一度摧毀了市場(chǎng)對(duì)于中國(guó)奶粉的信任。在那個(gè)被稱(chēng)為行業(yè)1.0的時(shí)代，中國(guó)奶粉企業(yè)大都沒(méi)有專(zhuān)屬的牧場(chǎng)，依賴(lài)進(jìn)口大包粉與乳清粉進(jìn)行干混。經(jīng)過(guò)數(shù)月的海運(yùn)和通關(guān)時(shí)間才能到達(dá)中國(guó)工廠，不僅溶解性差，新鮮度也大打折扣。進(jìn)口品牌借機(jī)搶占了國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)的大部分份額。

到了行業(yè)2.0時(shí)代，頭部奶粉企業(yè)開(kāi)始斥巨資建設(shè)企業(yè)專(zhuān)屬牧場(chǎng)，采用濕法工藝，以生牛乳一次成粉，在產(chǎn)品品質(zhì)上有了顯著的提升。但脫鹽乳清粉、乳鐵蛋白等核心原料依然需要進(jìn)口，新鮮度仍有待提升。

而隨著中國(guó)從乳業(yè)大國(guó)向乳業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)，供給能力的提升，出生率下降，讓奶粉行業(yè)面臨愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，轉(zhuǎn)型壓力迫在眉睫。在這個(gè)過(guò)程中，想要提升產(chǎn)品質(zhì)量，改善核心原料的新鮮度問(wèn)題，就需要從生產(chǎn)端下手。

目前，飛鶴通過(guò)實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白、脫鹽乳清粉等11種核心營(yíng)養(yǎng)原料的自研自產(chǎn)，推行30天內(nèi)自產(chǎn)鮮活原料;使用標(biāo)準(zhǔn)。

這對(duì)于以生牛乳+關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)原料;配比為核心的嬰幼兒配方奶粉而言，尤為重要。據(jù)介紹，對(duì)于嬰幼兒配方奶粉來(lái)說(shuō)，生牛乳作為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)僅占奶粉的12%～45%（約三分之一），乳清、乳糖類(lèi)等核心營(yíng)養(yǎng)原料占比35%～60%（過(guò)半），是配方功能性的核心支撐，乳清蛋白、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）等營(yíng)養(yǎng)原料更是實(shí)現(xiàn)配方貼合母乳營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵，其品質(zhì)與新鮮度直接決定奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全。

100%農(nóng)場(chǎng)自控、100%自有牧場(chǎng)與奶牛、100%自有生牛乳的全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，以及生產(chǎn)全流程關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)時(shí)可視化監(jiān)控，成為了飛鶴奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)的基礎(chǔ)。

這也意味著奶粉行業(yè)走進(jìn)了3.0時(shí)代，卷配料表或?qū)⒊蔀槟谭坌袠I(yè)的新趨勢(shì)。

我們不得不承認(rèn) 2008 年的那個(gè)事件，對(duì)整個(gè)中國(guó)奶粉品牌的傷害，到今天都還有余留。但是經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，中國(guó)乳企的制造工藝體系和質(zhì)量在全球已經(jīng)居于絕對(duì)領(lǐng)先地位。我們現(xiàn)在開(kāi)始在推動(dòng)原料自產(chǎn)，推動(dòng)更高更嚴(yán)格的原料指標(biāo)，相信會(huì)得到市場(chǎng)的認(rèn)可，我們也會(huì)在這方面堅(jiān)持走下去。;據(jù)飛鶴副總裁、嬰配事業(yè)群總經(jīng)理李天敬介紹，目前能夠?qū)崿F(xiàn)原料溯源的是飛鶴跡萃、啟萃兩款產(chǎn)品，但未來(lái)一定會(huì)推廣到飛鶴其他產(chǎn)品，2026年就會(huì)有更多產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)原料可追溯；同時(shí)也還會(huì)有更多原料加入到這個(gè)追溯體系中。

解決卡脖子;問(wèn)題

在這套基于全面本土化生產(chǎn)的可追溯體系背后，不僅僅體現(xiàn)了奶粉行業(yè)產(chǎn)品升級(jí)迭代的需求，更是關(guān)稅大戰(zhàn)之后的生產(chǎn)供應(yīng)體系調(diào)整。

目前，我國(guó)的嬰配粉、乳清粉等仍然十分依賴(lài)進(jìn)口。數(shù)據(jù)顯示，2025年1-10月份，我國(guó)共計(jì)進(jìn)口各類(lèi)乳制品218.24萬(wàn)噸，同比增加2.8%，進(jìn)口額104.25億美元，同比增長(zhǎng)14.8%。從品類(lèi)來(lái)看：2025年1-10月份，僅煉乳、包裝牛奶、蛋白類(lèi)、稀奶油進(jìn)口量同比下滑，其余品類(lèi)進(jìn)口量均實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)，增幅最大的是乳清類(lèi)，進(jìn)口量同比增長(zhǎng)達(dá)12.5%；嬰配粉進(jìn)口量同比增長(zhǎng)5.6%。

而2025年的一系列關(guān)稅沖突，給奶粉行業(yè)帶去了不小的壓力。2025年4月15日，白宮網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于關(guān)鍵礦產(chǎn)和衍生品232調(diào)查的有關(guān)事實(shí)清單，提到因?yàn)橹袊?guó)針對(duì)美對(duì)等關(guān)稅;采取報(bào)復(fù)措施，現(xiàn)在中國(guó)出口到美國(guó)的商品面臨最高達(dá)245%的關(guān)稅。

雖然隨后的中美經(jīng)貿(mào)高層會(huì)談取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，大幅降低雙邊關(guān)稅水平。但這一事件也對(duì)包括乳品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)，都造成了深遠(yuǎn)的影響。

這其中，奶粉行業(yè)的壓力尤其嚴(yán)峻。畢竟，美國(guó)作為中國(guó)苜蓿干草和乳清粉進(jìn)口的第一來(lái)源國(guó)，雙邊貿(mào)易的巨大波動(dòng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游都影響巨大。

2025年12月22日，中國(guó)商務(wù)部發(fā)布公告，決定自12月23日起，將對(duì)原產(chǎn)于歐盟的進(jìn)口相關(guān)乳制品實(shí)施臨時(shí)反補(bǔ)貼措施，以保證金形式征收21.9%~42.7%不等的臨時(shí)反補(bǔ)貼稅。

與此同時(shí)，為打破乳品行業(yè)的進(jìn)口依賴(lài)?yán)Ь常瑥?qiáng)化深加工能力，國(guó)務(wù)院辦公廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工信部等部門(mén)近年來(lái)印發(fā)多份文件，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。2024年2月份，工信部網(wǎng)站公布，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)入圍揭榜單位公示，三元、伊利、蒙牛、飛鶴、妙可藍(lán)多、貝因美、美贊臣中國(guó)、紅星美羚等企業(yè)皆在申請(qǐng)/參與單位中。

過(guò)去，乳清蛋白、乳糖、脫鹽乳清粉等原料全部都依靠進(jìn)口。所以飛鶴對(duì)于原料自產(chǎn)的執(zhí)著，也是打破卡脖子問(wèn)題，提高產(chǎn)業(yè)附加值的重要一步。同時(shí)，也有助于原料中的蛋白類(lèi)成分更新鮮、更活性。;飛鶴首席科學(xué)家蔣仕龍表示，原料的自研自產(chǎn)，不僅有助于奶粉行業(yè)擺脫卡脖子;斷供、成本波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)，更通過(guò)溯源碼改變了過(guò)去一罐奶粉需要對(duì)原料和奶粉的生產(chǎn)日期進(jìn)行分別標(biāo)注的行業(yè)慣例。

實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈到關(guān)鍵技術(shù)的全面國(guó)產(chǎn)化，是應(yīng)對(duì)當(dāng)前復(fù)雜地緣政治形勢(shì)，降低行業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)的必要手段。從奶源自控，再到如今的核心原料自研、自產(chǎn)、自控，這既是一次奶粉行業(yè)的技術(shù)革命，更是一場(chǎng)從生產(chǎn)到產(chǎn)品的系統(tǒng)性變革，可溯源的全面國(guó)產(chǎn)化，對(duì)于奶粉行業(yè)來(lái)說(shuō)或?qū)⒁馕吨粓?chǎng)全面的升級(jí)與轉(zhuǎn)型。（作者 謝璇，編輯 房煜）