過了臘八就是年，一年一歲一團(tuán)圓。1月24日，北青報(bào)記者從京城各大老字號(hào)餐廳獲悉，同和居、鼓樓馬凱餐廳、同春園、慶豐包子鋪、護(hù)國(guó)寺小吃等老字號(hào)及品牌餐廳，圍繞臘八食俗與迎新祈福的習(xí)慣，備好了暖心臘八粥與拓印祈福活動(dòng)，為市民游客奉上充滿溫情的節(jié)日體驗(yàn)。

進(jìn)入臘八，年味兒就日漸濃了起來。北京華天所屬同春園、鼓樓馬凱餐廳、同和居、慶豐包子鋪等老字號(hào)均在臘八當(dāng)天為到店顧客準(zhǔn)備了免費(fèi)臘八粥，并同步開展“新春拓印祈?！被顒?dòng)，邀請(qǐng)顧客親手制作拓印作品。

據(jù)中國(guó)烹飪大師、馬凱餐廳第四代技藝傳承人陶然介紹，馬凱的臘八粥與現(xiàn)代家常做法大有不同，講究“食材分時(shí)處理，慢工細(xì)熬出醇香”。例如，粳米、糯米與各類豆品需依特性分別浸泡，熬煮時(shí)以礦泉水為底，依序投料，使粥湯清潤(rùn)、米脂盡釋、豆軟粥綿。其間加入的紅棗、蓮子、核桃等配料，也各有其入鍋時(shí)序?！拔覀冄永m(xù)這套老方法，不僅是對(duì)傳統(tǒng)的尊重，更是為了讓顧客嘗到那一口真正地道、記憶里的臘八味?！碧杖徽f。

臘八蒜作為北方臘八節(jié)的另一傳統(tǒng)食俗，也備受市民推崇。以手工水餃見長(zhǎng)的惠豐餃子樓特別推出回饋活動(dòng)，顧客到店消費(fèi)滿65元即可9.9元換購(gòu)一份手工腌制的臘八蒜。

今年臘八正逢周一（1月26日），為了讓京城百姓輕松、愜意地提前吃上一碗料足的臘八粥，護(hù)國(guó)寺小吃總店、地安門店、西安門店、月壇北街店、阜成門店、積水潭橋新成店等門店在1月24日開啟臘八粥銷售。

護(hù)國(guó)寺小吃延續(xù)傳統(tǒng)，粥料包括蓮子、瓜子、南瓜子、板栗、小棗、核桃仁、桂圓、百合、白蕓豆等20余種；每一碗臘八粥，都要從凌晨?jī)牲c(diǎn)開始熬制，歷時(shí)四個(gè)小時(shí)。護(hù)國(guó)寺小吃總店經(jīng)理張猛介紹，預(yù)計(jì)護(hù)國(guó)寺小吃總店臘八粥周末日銷量將超過千碗，臘八當(dāng)天銷量將超過2000碗。同時(shí)，除了成品臘八粥，這家非遺小吃店還銷售粥料，線上線下同時(shí)有售，讓消費(fèi)者輕松體驗(yàn)民俗快樂。

文/北京青年報(bào)記者 李佳