不止“蘇超”，還有“蘇味”

繼宿遷、徐州、連云港三地“廚神”

在項(xiàng)王故里上演“楚漢山�！睂�(duì)決后

徐州美食“朋友圈”再次擴(kuò)容

今天

徐州向蘇皖魯豫四省十城發(fā)出熱氣騰騰的邀請(qǐng)

“我是廚神”“雞”祥天下主題賽

在彭城七里飲食文化博物館廣場(chǎng)火熱開賽

本次大賽由江蘇省商務(wù)廳

江蘇廣播電視總臺(tái)、徐州市人民政府指導(dǎo)

徐州市商務(wù)局、云龍區(qū)人民政府主辦

徐州市文旅集團(tuán)和徐州市烹飪協(xié)會(huì)承辦

是“江蘇味道”冬季美食推廣季的重頭戲

40支“廚神”隊(duì)伍齊聚彭城

以“雞”會(huì)友、以“羊”提鮮

上演了一場(chǎng)舌尖上的“淮海論劍”

上午9點(diǎn)半，隨著裁判一聲令下，飲食文化博物館廣場(chǎng)瞬間變身火熱賽場(chǎng)，十口炒鍋同時(shí)騰起火焰。首輪是徐州本土酒店大廚的“王牌對(duì)決”。碼菜、起鍋、開火……一系列動(dòng)作行云流水，一只只雞和羊在他們手中被演繹出萬(wàn)千風(fēng)味。

“我們堅(jiān)持用本地散養(yǎng)小公雞，肉質(zhì)緊實(shí)，味道濃郁。今天過(guò)來(lái)，就想和徐州的大廚以及兄弟城市的同行好好交流學(xué)習(xí)一下，讓更多人愛(ài)上咱徐州美食�！敝灰�(jiàn)來(lái)自小兩口地鍋雞的主廚將面餅嫻熟地貼在鍋邊，面餅瞬間吸收濃郁的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣。

一旁，盧太太民間菜的廚師則創(chuàng)新性地將雞胸肉做成宮保雞球，不似徐州菜的咸辣，而是酸甜可口、軟糯Q彈，再撒上花瓣，搭配精致的擺盤，引來(lái)不少市民圍觀拍照。

隨后，來(lái)自徐州各縣區(qū)的廚師們?cè)凇暗胤斤L(fēng)味擂臺(tái)”上，展現(xiàn)出根植于本土的烹飪智慧。從邳州的“雞祥三寶”、睢寧的“金甲雄雞燴乾坤”到豐縣的“羊芹細(xì)”……每一道菜都各具特色、亮點(diǎn)滿滿，可謂難分伯仲。

第三輪蘇皖魯豫十城名廚的“跨省風(fēng)云會(huì)戰(zhàn)”更將比賽推向高潮。山東棗莊的辣子雞以猛火快炒、鮮辣勁爆著稱，翻炒間辛香的鍋氣升騰四溢，吸引全場(chǎng)目光。臨沂炒雞則醬香濃郁，盡顯魯菜的醇厚扎實(shí)。來(lái)自河南商丘的傳統(tǒng)布袋雞造型別致，江蘇宿遷的“鴻運(yùn)當(dāng)頭”色澤紅亮、寓意吉祥，安徽淮北的八寶葫蘆雞更是工序繁復(fù)，展現(xiàn)了皖北菜的精細(xì)功底。

最令人驚喜的是第四輪民間高手的“黑馬突圍賽”。來(lái)自民間的烹飪愛(ài)好者走上專業(yè)賽場(chǎng)，秀出家傳絕活或創(chuàng)意私房菜。有的帶上獨(dú)家“老徐州燉雞”秘方參賽，有的將靈芝、鹿茸菇放入鍋中、與雞同燉，一個(gè)個(gè)鐫刻著“媽媽味道”的拿手菜味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)健康，贏得評(píng)委的一致認(rèn)可。

經(jīng)過(guò)四輪激烈比拼，勝出的“廚神”們已集結(jié)完畢，他們將代表徐州出征全省“我是廚神”美食嘉年華。這支剛剛誕生的“徐州廚神戰(zhàn)隊(duì)”，將帶著從彭城千年灶火中傳承的技藝，與賽場(chǎng)上學(xué)到的四省融合智慧，走向更廣闊的舞臺(tái)。

當(dāng)然，今天每一位站上灶臺(tái)的參賽者都是贏家。他們用鍋鏟詮釋了風(fēng)味的無(wú)限可能，用匠心守護(hù)著家鄉(xiāng)的文化故事。賽后，所有參賽選手都獲得了大賽頒發(fā)的榮譽(yù)證書，這不僅是一份認(rèn)可，更是他們?cè)谶@座“淮海美味會(huì)客廳”里，共同書寫了一頁(yè)精彩故事的見(jiàn)證。

睢寧的王集香腸、賈汪的火腿、銅山的金絲馓子……賽場(chǎng)旁，匯聚50余家特色美食企業(yè)的“百縣千味”美食市集同步開市，為市民與游客帶來(lái)一場(chǎng)融合非遺、老字號(hào)和地方特色的味覺(jué)文化體驗(yàn)。

這份對(duì)地道風(fēng)味的呈現(xiàn)與追求，其實(shí)早有鋪墊。據(jù)了解，早在“雞”祥天下主題賽啟動(dòng)之前，我市開展了一場(chǎng)貫穿線上線下的美食總動(dòng)員—“品味徐州·漢風(fēng)競(jìng)秀” 系列活動(dòng)，通過(guò) “匠星爭(zhēng)鋒”“匠味爭(zhēng)鮮”“匠府爭(zhēng)輝”三個(gè)單元，配合“百縣千味”美食推薦，全方位展示徐州美食的魅力，也把“養(yǎng)生之源 食上徐州”這張名片擦得更亮。

現(xiàn)場(chǎng)， 大賽組委會(huì)分別對(duì)此次活動(dòng)獲獎(jiǎng)廚師和推薦飯店進(jìn)行了證書頒發(fā)和授牌。

灶臺(tái)之內(nèi)，比的是手藝；灶臺(tái)之外，傳的是文化。作為彭祖故里和中華飲食文化的重要發(fā)源地，大賽特別呈現(xiàn)的一道“彭祖養(yǎng)生菜”，汲取了彭祖“藥食同源”的養(yǎng)生精髓，匯聚彭祖雉羹、羊方藏魚等八道傳統(tǒng)名饌，工藝考究、韻味悠長(zhǎng)，讓市民游客在體驗(yàn)區(qū)內(nèi)近距離感受穿越數(shù)千年的養(yǎng)生飲食文化魅力。

見(jiàn)證四省廚神爭(zhēng)霸，品味彭祖養(yǎng)生至味，暢逛百縣千味市集�；顒�(dòng)中，20位網(wǎng)絡(luò)達(dá)人及美食博主各顯神通，通過(guò)多個(gè)平臺(tái)全程直播，帶領(lǐng)線上觀眾“云逛”熱鬧市集、“云品”競(jìng)技佳肴，在實(shí)時(shí)互動(dòng)中探尋徐州味道、傳播飲食文化、點(diǎn)燃冬日消費(fèi)。

爐火漸熄，香氣未散

這場(chǎng)“雞”祥天下主題賽

不僅是一場(chǎng)味蕾的狂歡

更是一次文化的交融

從四省名廚的技藝切磋到

民間高手的創(chuàng)意迸發(fā)

從千年養(yǎng)生菜的底蘊(yùn)到現(xiàn)代美食市集的活力

徐州正以美食為紐帶

向“朋友圈”展示著一座城市的文化自信與消費(fèi)活力

徐州廣電編輯 | 黃雨桐

一審 | 姚亮

二審 | 朱宸昕

三審 | 張清

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