平常逛超市是不是總覺得食品配料表越短越安心？看到一長串添加劑名稱就忍不住擔(dān)心不安全？其實(shí)這是個(gè)常見誤區(qū)！今天就教大家讀懂食品標(biāo)簽的關(guān)鍵技巧，幫你輕松挑選健康好食品。

一、配料表看排名

一般來說，排名越靠前的配料，在食品中含量越高（加入量不超過 2% 的配料，可不用按含量從高到低排列）。根據(jù)這個(gè)原則，我們通過配料表的前幾項(xiàng)就能選出適合自身健康需求的食品。

比如，配料表前3位有白砂糖、果葡糖漿、蔗糖等配料的食品，建議大家留個(gè)心眼，盡量少買少吃。

再比如在選擇粗糧/全麥面包時(shí)，我們應(yīng)該特別關(guān)注前1-3位配料，前3位中全麥粉/其他粗糧粉越靠前，說明其粗糧含量越高，通常膳食纖維含量也更高。

二、營養(yǎng)成分看比例

營養(yǎng)成分表主要展示幾種核心營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。但很多朋友不明白食品營養(yǎng)成分表中的nrv%代表什么意思。

我們可以將它簡單理解為“每吃100克或100毫升這種食物，就能完成多少營養(yǎng)素的每日攝入任務(wù)”。

舉個(gè)例子：某牛奶中鈣的nrv%是15%，也就是說喝100毫升這款牛奶，可以滿足每天15%的鈣攝入量，而一袋牛奶是250毫升，一袋下肚，就輕松完成了37.5%的每日鈣攝入任務(wù)。

三、重點(diǎn)關(guān)注這3項(xiàng)

將于2027年3月16日正式實(shí)施的《gb 7718-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》強(qiáng)制企業(yè)標(biāo)注糖和飽和脂肪酸的含量，再加上原本就有的鈉含量，我們可以更有針對(duì)性地選擇低糖、低飽和脂肪酸、低鹽食品。

想吃健康食品？帶這些詞的食品要注意！

? 起酥、派

起酥類、派類食品的制作方式?jīng)Q定了其脂肪總量通常很高。因此，可以用“起酥”字樣來簡單篩選掉一些高脂、高熱量食品。

? 油炸

油炸食品口感酥脆迷人，但這種高溫油炸工藝不僅大大增加了脂肪含量，長時(shí)間高溫油炸還可能產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴等對(duì)人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。

? 千層

傳統(tǒng)工藝中要做出多層結(jié)構(gòu)，往往要用到奶油、糖漿或果醬等作為疊加隔層，這使得成品往往高糖、高脂、高熱量。

來源：深圳食藥安辦、科普中國、北京青年報(bào)

上觀號(hào)作者：上海市場監(jiān)管