煙火人間之我的烹飪歷程

文/張妮

特別喜歡木心《從前慢》這首小詩(shī)里的這兩句，“從前的日色變得慢；車，馬，郵件都慢”。全詩(shī)讀來(lái)朗朗上口，文詞淺白，感性十足，充滿著平淡的意境，又讓人回味無(wú)窮。

在這路遙馬急的人間，手執(zhí)煙火以謀生，心懷詩(shī)意以謀愛(ài)。汪曾祺曾說(shuō)過(guò)：“愿意做菜給別人吃的人，是比較不自私的”。誠(chéng)然，那一粥一菜，往往耗時(shí)又費(fèi)力，從洗菜、擇菜、配菜、切菜，再到烹飪、燉煮，短則一二小時(shí)，多則一下午。如若不是懷著滿心的愛(ài)和溫情，誰(shuí)又愿意站立那么長(zhǎng)久忍受著腰和頸椎的疼痛，況且還要遭受煙熏火燎凋朱顏呢？

人常道，能陪你下館子的人很多，但愿意為你洗手作羹湯者能有幾何？世事蒼茫，唯有這煙火氣，最撫你我的心！

昨天我還和食堂阿姨談及關(guān)于做飯的事情，我說(shuō)從小我便生在福窩窩里，23歲畢業(yè)之后才開始學(xué)著做飯，做飯的一切事宜都被太奶奶和奶奶大包小攬了。

工作后自己租了一間小房子，薪水很低，僅僅只能維持日常開銷，天天買飯吃定然會(huì)加劇我捉襟見(jiàn)肘的現(xiàn)狀，故而開始學(xué)習(xí)做飯以此來(lái)降低生活成本。

常聽人說(shuō)“沒(méi)吃過(guò)豬肉，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑嗎？”以往奶奶做飯我經(jīng)常在廚房晃悠，可到了“真槍實(shí)彈”上戰(zhàn)場(chǎng)的時(shí)候，我手忙腳亂，慌張不知所措。

記得第一次做飯，炒菜的間隙燒水器爆炸了，眼看快開的一暖壺水流了一地，還來(lái)不及清理暖壺內(nèi)膽碎片，瞬時(shí)燒水器又竄出了半米高的火苗，我著急又害怕，被嚇得尖叫起來(lái)，我的心臟也跳到了嗓子眼，心里默念：“千萬(wàn)不要電死我，我還年輕，然后流著眼淚強(qiáng)忍著恐懼拔了插頭”，哭了幾分鐘待到心跳稍微穩(wěn)定后，又發(fā)現(xiàn)鍋里的菜糊了，貼在鍋底連鐵鏟子也拿它沒(méi)辦法。那天中午，我收拾完“案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)”餓著肚子去上班了，那是剛進(jìn)入三九天的寒冬，我哭了一路。

第二天做飯，倒是沒(méi)有發(fā)生災(zāi)難，雖然保證了菜和面的熟度，但是卻忘記放調(diào)料了，我在碗里湊合著放了調(diào)料，那碗面味同嚼蠟，食之無(wú)味棄之可惜，眼淚掉在碗里我連湯帶眼淚一起喝了。心里暗想“這就是小時(shí)候被寵溺的下場(chǎng)，為何奶奶早先提出要教我做飯時(shí)我不聽勸告呢”？

2015年經(jīng)過(guò)一年的練習(xí)，不敢稱廚藝見(jiàn)長(zhǎng)，但是暫且能吃上一頓相對(duì)可口的飯菜，可是僅限于面食。到了2016年，心有所愛(ài)，于是做飯就不僅僅是為了自己充饑，而是“洗盡鉛華，為君素手做羹湯”。

后來(lái)我訂婚了，從懵懂無(wú)知的少女到嫁為人婦，兩人日常的生活自然離不開柴米油鹽。正如楊絳先生所說(shuō)：“生活是晨起暮落，日子是柴米油鹽。”楊絳和錢鐘書婚后去往英國(guó)留學(xué)，身處異國(guó)他鄉(xiāng)，錢鐘書吃不慣西餐，楊絳便學(xué)著洗手作羹湯，摸索著做中餐，還苦思冥想做他最喜歡吃的紅燒肉。而這，也是愛(ài)情最美的樣子。試想一下，日暮將下，家家戶戶每一處燈火都氤氳成一朵花，那定是一朵開在女人心底甜蜜的幸福之花，而我亦如是。

我暗自下定決心，要將耳熟能詳?shù)乃夭俗V學(xué)會(huì)，然后嘗試著學(xué)習(xí)葷菜的做法。畢竟，我日后可是要做人家媳婦的，沒(méi)有幾個(gè)拿的出手的菜，將來(lái)他的朋友來(lái)家里聚會(huì)抑或逢年過(guò)節(jié)家里來(lái)了親朋，娶的媳婦不會(huì)做菜，簡(jiǎn)直是尷尬至極！

我是土生土長(zhǎng)的西北人，鐘情于面食。我學(xué)著做手搟面、扯面、燴面、炒面、餃子；還學(xué)做了很多炒菜。我做飯?zhí)貏e注重顏色的搭配，首先有湯水的面食一定要有紅色、綠色、白色的蔬菜打底，我覺(jué)得顏色的搭配是最重要最吸引人味蕾的。比如我想炒山藥，但是僅僅山藥一種蔬菜過(guò)于單一，我會(huì)搭配荷蘭豆、玉米粒、蝦仁、木耳；炒土豆絲我會(huì)配胡蘿卜絲、萵筍絲，味道很難保證最佳，但是色澤的搭配一定要讓人眼前一亮。

后來(lái)我所精心烹飪的每一頓飯菜，都是因?yàn)樾挠兴鶒?ài)。有首歌這么唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老……”而我所能想到的最幸福的事，就是做飯給心愛(ài)之人吃。比起浪漫和風(fēng)花雪月，我更喜歡煙火氣息的平淡日常，因?yàn)轱L(fēng)花雪月它不管飽。在有柴米油鹽的每一個(gè)日常，家里始終有人等你回家吃飯，那就是最浪漫的事。

以前向往的詩(shī)和遠(yuǎn)方不再成為心中的千千結(jié)，以前十指不沾洋蔥水，后來(lái)，天長(zhǎng)地闊，卻甘愿洗手為他人做羹湯、為他包餃子。若君待我如初見(jiàn)，我愿為君作羹湯；若君心不再似我心，我將拿你包餃子。