菜單上的素菜標(biāo)價1元，葷菜不超過19元，價格低廉得令人驚喜，結(jié)賬時卻多出每人10-20元的“辛苦費(fèi)”——這種消費(fèi)體驗正在重慶一家火鍋店引發(fā)爭議。

重慶璧山區(qū)市場監(jiān)管局表示，依據(jù)相關(guān)法規(guī)，收取這類費(fèi)用可能涉嫌違規(guī)。消委會工作人員補(bǔ)充指出，關(guān)鍵在于商家是否提前明確告知消費(fèi)者收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，否則消費(fèi)者有權(quán)拒付。

這一事件背后，火鍋店主嘗試推行一種“透明成本+服務(wù)費(fèi)”的新模式。但這種創(chuàng)新嘗試遇到了消費(fèi)者習(xí)慣和監(jiān)管規(guī)定的雙重挑戰(zhàn)，折射出餐飲業(yè)在激烈競爭中的定價困境。

01 事件起因

重慶璧山區(qū)一家火鍋店的賬單近期在社交平臺引發(fā)關(guān)注。消費(fèi)者曬出的結(jié)賬單顯示，除了菜品費(fèi)用外，還列有“小孩老人辛苦費(fèi)”和“晚餐辛苦費(fèi)”兩個項目。

根據(jù)該店收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，晚餐時段辛苦費(fèi)為20元/人，老人和小孩為10元/人，午餐時段則為15元/人。這一收費(fèi)項目讓不少消費(fèi)者感到困惑和不解。

火鍋店負(fù)責(zé)人鐘先生解釋，該店已開業(yè)近8年，新模式已實施一個多月。他稱所有菜品、飲料、酒水均按進(jìn)貨價銷售，門店唯一收入來源就是按人頭收取的“辛苦費(fèi)”。

02 各方立場

對于這一收費(fèi)模式，消費(fèi)者、商家和監(jiān)管機(jī)構(gòu)持有不同看法。

重慶璧山區(qū)消委會工作人員表示，收費(fèi)是否合規(guī)的關(guān)鍵在于是否提前告知。如果商家沒有在消費(fèi)者消費(fèi)前明確告知收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，無論是口頭還是書面形式，消費(fèi)者都有權(quán)拒付并向相關(guān)部門舉報。

火鍋店負(fù)責(zé)人則堅稱，店內(nèi)菜單有明顯提示，顧客落座時店員也會介紹收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為自己的模式是“薄利多銷”，按成本價售賣菜品，通過“辛苦費(fèi)”覆蓋房租、人工等經(jīng)營成本。

璧泉街道市場監(jiān)管所工作人員指出，初步判斷收取“辛苦費(fèi)”可能涉嫌違規(guī)，但具體結(jié)論需要執(zhí)法人員現(xiàn)場調(diào)查后才能做出。

03 監(jiān)管框架

中國對于餐飲服務(wù)收費(fèi)有明確監(jiān)管規(guī)定?！吨腥A人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營者提供商品或服務(wù)應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》進(jìn)一步明確，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)以顯著方式進(jìn)行明碼標(biāo)價，明確標(biāo)示價格所對應(yīng)的商品或服務(wù)。

重慶市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會設(shè)有投訴受理機(jī)制，消費(fèi)者可以通過撥打023-63710315進(jìn)行咨詢和投訴。同時，全國12315平臺也為消費(fèi)者提供了便捷的維權(quán)渠道。

04 商業(yè)邏輯

火鍋店負(fù)責(zé)人鐘先生闡述了他的定價策略：隨著餐飲市場競爭加劇，傳統(tǒng)定價模式難以維持利潤。與其參與價格戰(zhàn)，不如將菜品價格降至成本價，再通過按人頭收費(fèi)的方式獲取利潤。

他提供的菜單顯示，葷菜價格不超過19元，素菜不超過4元，部分蔬菜單價僅為1元。鐘先生解釋，“辛苦費(fèi)”相當(dāng)于傳統(tǒng)模式中的利潤部分，用于支付各項經(jīng)營成本。

這種模式在餐飲業(yè)并非首創(chuàng)，一些火鍋店曾嘗試類似的“服務(wù)費(fèi)”或“加工費(fèi)”收費(fèi)方式，但往往因消費(fèi)者接受度低而難以持續(xù)。

05 消費(fèi)警示

針對此類消費(fèi)爭議，重慶市消委會提醒消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)：就餐前仔細(xì)查看菜單和店內(nèi)告示，了解所有收費(fèi)項目；如發(fā)現(xiàn)未提前告知的收費(fèi)，可當(dāng)場提出異議并拒付。

同時，消費(fèi)者應(yīng)注意保留消費(fèi)憑證，包括菜單、賬單等。如遇消費(fèi)糾紛，可及時向市場監(jiān)管部門或消委會投訴，提供詳細(xì)信息以便調(diào)查處理。

市場監(jiān)管部門也提醒餐飲經(jīng)營者，任何收費(fèi)項目都應(yīng)當(dāng)提前明確告知消費(fèi)者，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，避免因收費(fèi)不透明引發(fā)糾紛。

當(dāng)這位顧客在社交平臺曬出那張帶有“辛苦費(fèi)”的賬單時，可能沒有料到會引發(fā)如此廣泛的討論。隨著事件發(fā)酵，越來越多的消費(fèi)者開始審視餐飲消費(fèi)中的各種“隱形費(fèi)用”。

重慶市場監(jiān)管部門的及時回應(yīng)為處理類似爭議提供了指引，而火鍋店主的嘗試則反映了餐飲業(yè)在激烈競爭中的創(chuàng)新困境。

這場圍繞“辛苦費(fèi)”的討論，本質(zhì)上是對餐飲定價透明度和商業(yè)模式可持續(xù)性的探討。在這場博弈中，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)與經(jīng)營者創(chuàng)新嘗試之間如何取得平衡，值得持續(xù)關(guān)注。