文 | 食悟（ID：food-gnosis）

1月29日這一天，16只白酒股集體漲停，白酒板塊迎來(lái)久違的全面爆發(fā)，整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)深感振奮。這一現(xiàn)象絕非資本的短期炒作，而是在“政策底”顯現(xiàn)背景下，白酒行業(yè)復(fù)蘇的強(qiáng)烈信號(hào)。

在中國(guó)酒業(yè)歷經(jīng)調(diào)整、消費(fèi)需求向品質(zhì)理性回歸的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，作為1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)選出的“中國(guó)四大名酒”之一，西鳳酒憑借三千年鳳香傳承與新時(shí)代創(chuàng)新實(shí)踐，正以“既做名酒，也做民酒”的堅(jiān)定姿態(tài)，穩(wěn)步穿越行業(yè)周期。

食悟留意到，日前召開(kāi)的西鳳酒2025年度全球經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)，進(jìn)一步明確了鳳香鼻祖品質(zhì)堅(jiān)守、營(yíng)銷(xiāo)破局、市場(chǎng)協(xié)同的發(fā)展路徑，彰顯老名酒跨越新周期的底氣與實(shí)力。

非遺匠心筑牢價(jià)值根基，深化名酒價(jià)值回歸

食悟認(rèn)同麥肯錫全球資深董事合伙人葉海的一個(gè)觀點(diǎn)：未來(lái)十年中國(guó)企業(yè)增長(zhǎng)不靠風(fēng)口，靠的是韌性。

落到中國(guó)白酒行業(yè)，久經(jīng)考驗(yàn)的老名酒，無(wú)疑是具備韌性的企業(yè)。

西鳳酒的名酒底蘊(yùn)，始于三千年未曾中斷的釀造傳承，成于對(duì)“鳳香正宗”的極致堅(jiān)守。作為鳳香型白酒的創(chuàng)始者與標(biāo)準(zhǔn)制定者，西鳳酒的釀造技藝早已入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，從殷商“秦酒”到唐代“開(kāi)壇香十里”的佳話，從1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)到連續(xù)四屆蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，三千年歲月沉淀讓每一滴西鳳酒都承載著行業(yè)認(rèn)可的品質(zhì)密碼。

在2025年度全球經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上，“品質(zhì)革命”被再次確立為立身之本。西鳳酒依托秦嶺北麓得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了從原料種植到儲(chǔ)運(yùn)管理的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)控閉環(huán)。在生產(chǎn)端，堅(jiān)持“老五甑工藝”與“酒海秘藏”傳統(tǒng)，核心戰(zhàn)略單品五星紅西鳳精選20年老酒為基酒，輔以30年以上酒海陳藏，歷經(jīng)398次配方勾調(diào)，最終形成“醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。在技術(shù)創(chuàng)新上，西鳳酒將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，推進(jìn)智慧釀造與風(fēng)味大數(shù)據(jù)研究，打造“從一粒糧到一滴酒”的數(shù)智化閉環(huán)，既守護(hù)了鳳香的核心特質(zhì)，又提升了品質(zhì)穩(wěn)定性與稀缺性。

價(jià)值回歸的本質(zhì)是讓名酒價(jià)值被市場(chǎng)充分認(rèn)知。西鳳酒以“中國(guó)鳳香型白酒價(jià)值引領(lǐng)者”為定位，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)價(jià)值升級(jí)：以紅西鳳系列為高端引領(lǐng)，五星紅西鳳作為中國(guó)-中亞峰會(huì)國(guó)宴用酒，已成為外交宴請(qǐng)與文化交流的“中國(guó)名片”；中端市場(chǎng)強(qiáng)化七彩系列、酒海陳藏系列的品質(zhì)表達(dá)；大眾市場(chǎng)升級(jí)綠瓶系列，滿足日常消費(fèi)需求，形成“高端有標(biāo)桿、中端有主力、大眾有爆款”的全價(jià)格帶布局，讓名酒品質(zhì)惠及不同消費(fèi)圈層，真正踐行“既做名酒，也做民酒”的發(fā)展方針。

在2025第十屆中國(guó)酒業(yè)論壇上，西鳳集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正榮獲“2025中國(guó)金樽獎(jiǎng)年度創(chuàng)新人物”；西鳳酒核心戰(zhàn)略單品“五星紅西鳳”憑借卓越品質(zhì)與市場(chǎng)表現(xiàn)，榮獲“2025中國(guó)金樽獎(jiǎng)年度單品”。雙獎(jiǎng)加冕，既是對(duì)西鳳酒深厚底蘊(yùn)與時(shí)代活力的印證，更是彰顯其在中國(guó)白酒行業(yè)中的標(biāo)桿地位。

破局謀發(fā)展，構(gòu)建全場(chǎng)景消費(fèi)生態(tài)和內(nèi)外雙循環(huán)格局

企業(yè)發(fā)展其實(shí)是一場(chǎng)馬拉松，一時(shí)的快慢只能反映當(dāng)下的發(fā)展水平，如何跑得更長(zhǎng)遠(yuǎn)，才是企業(yè)家們每天的必修課。

根據(jù)食悟的觀察，我們發(fā)現(xiàn)，西鳳酒把近兩年的行業(yè)調(diào)整期視作營(yíng)銷(xiāo)模式革新的窗口期。西鳳酒在2025經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上提出“以消費(fèi)者為中心”的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，恰恰抓住了中國(guó)白酒新時(shí)代發(fā)展的牛鼻子。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，西鳳酒跳出單一產(chǎn)品思維，構(gòu)建“家”“國(guó)”雙系列產(chǎn)品矩陣：“國(guó)系列”以五星紅西鳳為核心，承載文化使命與高端價(jià)值，多次亮相博鰲論壇、歐亞經(jīng)濟(jì)論壇等國(guó)際高端場(chǎng)景，講好“大國(guó)鳳香”故事；“家系列”則聚焦家庭消費(fèi)、朋友小聚等場(chǎng)景，推出金獎(jiǎng)老綠瓶等懷舊款綠瓶酒，既滿足年輕消費(fèi)者對(duì)文化內(nèi)涵的追求，又貼合大眾消費(fèi)的性價(jià)比需求。

渠道創(chuàng)新方面，西鳳酒明確將以刀刃向內(nèi)的決心革新，重構(gòu)營(yíng)銷(xiāo)架構(gòu)與渠道體系，加速數(shù)字化建設(shè)，堅(jiān)守品質(zhì)并深化品牌“價(jià)值回歸”；2026年是“改革勢(shì)能轉(zhuǎn)化關(guān)鍵年”，西鳳將以市場(chǎng)和消費(fèi)者為核心，穩(wěn)渠道、提價(jià)值、強(qiáng)品牌，深化廠商協(xié)同，共建發(fā)展共同體。

穿越行業(yè)周期，離不開(kāi)清晰的市場(chǎng)戰(zhàn)略與高效的資源配置。西鳳酒在2025經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上明確“高端化、全國(guó)化”雙戰(zhàn)略不動(dòng)搖，通過(guò)“省內(nèi)基地穩(wěn)盤(pán)、省外市場(chǎng)突破、國(guó)際市場(chǎng)拓展”的協(xié)同布局，構(gòu)建起內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的市場(chǎng)格局。

具體來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)布局上，西鳳酒接下來(lái)將深耕陜西大本營(yíng)，攻堅(jiān)省外核心市場(chǎng)，拓展海外業(yè)務(wù)，將終端與品牌建設(shè)同步發(fā)力，打造“鳳香薈”數(shù)字化平臺(tái)，通過(guò)多元營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)品牌社交曝光量。

國(guó)際市場(chǎng)成為西鳳酒新的增長(zhǎng)極。借助“一帶一路”東風(fēng)，西鳳酒以“中國(guó)紅?紅西鳳”為文化符號(hào)，在30余個(gè)國(guó)家建立經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)國(guó)際酒類(lèi)展會(huì)、文化沙龍等形式，向海外消費(fèi)者傳遞鳳香文化。

根據(jù)食悟的專(zhuān)業(yè)研究，白酒行業(yè)的周期波動(dòng)，本質(zhì)是市場(chǎng)對(duì)價(jià)值的重新認(rèn)知與篩選。西鳳酒三千年的鳳香傳承、四次“國(guó)家名酒”的榮譽(yù)積淀、非遺級(jí)的匠心工藝，構(gòu)成了穿越周期的核心護(hù)城河。在行業(yè)復(fù)蘇的新起點(diǎn)上，西鳳酒正以“重回一流名酒序列”為目標(biāo)，用匠心守護(hù)品質(zhì)，用創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，用協(xié)同拓展市場(chǎng)，讓三千年鳳香在穿越行業(yè)周期的征程中，持續(xù)書(shū)寫(xiě)中國(guó)白酒的名酒傳奇。