在經(jīng)濟(jì)下行和經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)能轉(zhuǎn)換的大環(huán)境下，白酒發(fā)展也進(jìn)入到了調(diào)整期，醬酒品類受“噸位決定地位”思想的影響，產(chǎn)能擴(kuò)張較快，與經(jīng)濟(jì)下行所帶來(lái)的商務(wù)場(chǎng)景急劇減少產(chǎn)生了最明顯的撞車現(xiàn)象，因此，冷涼體感也最為明顯，但是，這并不代表著醬酒熱已經(jīng)走到了盡頭！

第一個(gè)“沒有變”：消費(fèi)需求升級(jí)的趨勢(shì)沒有變，消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求是當(dāng)前社會(huì)的主要矛盾，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要原動(dòng)力，這個(gè)矛盾短期內(nèi)不會(huì)變，因此，只要消費(fèi)者追求美好生活，那么他們就會(huì)要求白酒的品質(zhì)更高！

第二個(gè)“沒有變”：醬酒是白酒的高品質(zhì)代表沒有變，醬酒，因其工藝復(fù)雜，用糧多，出酒率低，三重美拉德反應(yīng)后，香味物質(zhì)更豐富，有益成分含量高，所以，醬酒仍然是高品質(zhì)白酒的代表！

第三個(gè)“沒有變”：茅臺(tái)的引領(lǐng)性沒有變，茅臺(tái)仍然是獨(dú)家占有超高端白酒的定價(jià)權(quán)，茅臺(tái)白酒一哥的地位沒有變，茅臺(tái)仍然是高端人士白酒消費(fèi)的第一選擇，選用茅臺(tái)酒社交成本最低，效率最高！

基于以上三點(diǎn)，“消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求沒有變，醬酒仍然是白酒的高品質(zhì)代表沒有變；茅臺(tái)的引領(lǐng)地位沒有變，在社交場(chǎng)景，仍然是效率最高、成本最低，因此也最受消費(fèi)者歡迎”，所以，現(xiàn)階段的醬酒，不是由熱轉(zhuǎn)涼了，而是，進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整再上行的新階段，未來(lái)醬酒熱的周期仍然會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間！

但是，經(jīng)過(guò)此輪調(diào)整，醬酒再度熱起來(lái)的時(shí)候，一定不會(huì)像上一輪那樣雨露均沾，而是良幣淘汰劣幣競(jìng)爭(zhēng)性崛起！

談及醬香型白酒，大家都知道醬香型白酒有很多的優(yōu)點(diǎn)，比如，一二九八七工藝，一年一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；還有三高三長(zhǎng)，三高是指，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵；三長(zhǎng)是指，制曲時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)！

但是，大家要清晰醬香型白酒還有一個(gè)致命的缺陷？也許你不知道，也許你就錯(cuò)在了這個(gè)地方！

一方面，大家都知道，全國(guó)名酒評(píng)比一共進(jìn)行了五次，共評(píng)比出了十七大名酒，其中醬香型白酒只有三個(gè)，他們是茅臺(tái)酒、郎酒和武陵酒。現(xiàn)在市面上你所看到的醬香型白酒，大多都不是全國(guó)名酒，缺少全國(guó)認(rèn)知；另一方面，大多數(shù)醬香型白酒（除了茅臺(tái)、郎酒、武陵和金沙外），其它醬香型白酒都沒有根據(jù)地市場(chǎng)，沒有根據(jù)地市場(chǎng)，也就意味著沒有基礎(chǔ)的消費(fèi)認(rèn)知群體。

所以，綜合兩方面因素，我們可以得知，大部分醬香型白酒的致命缺陷就是品牌力不足！

現(xiàn)階段的醬酒不是涼了，而是做錯(cuò)了，主要是三四線醬酒企業(yè)做錯(cuò)了，在三四線醬酒集體犯錯(cuò)的情況下，醬酒品類出現(xiàn)了假?zèng)霈F(xiàn)象。

三四線醬酒企業(yè)主要錯(cuò)在，“產(chǎn)能擴(kuò)大化、渠道流通化和產(chǎn)品低端化”三個(gè)方面，這也是醬酒企業(yè)都需要重點(diǎn)規(guī)避的坑，具體如下：

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第一個(gè)坑是，產(chǎn)能擴(kuò)大化：在“噸位決定地位”思想的影響下，醬香型白酒的產(chǎn)能，在過(guò)去十年實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足發(fā)展，與此同時(shí)，我國(guó)的人口紅利已經(jīng)結(jié)束，適飲人群持續(xù)下行，適飲場(chǎng)景持續(xù)減少，白酒銷量已經(jīng)連續(xù)八年下行，二零二四年白酒銷量已經(jīng)不及二零一七年的45%，所以，產(chǎn)能擴(kuò)大，意味著稀缺性減少，意味著風(fēng)險(xiǎn)增大！

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第二個(gè)坑是，渠道流通化：醬酒最大的缺陷是品牌力不足，再加上成本高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，所帶來(lái)的價(jià)格較高的現(xiàn)實(shí)；真正的大曲坤沙醬酒，在流通渠道很難銷售，醬香型白酒進(jìn)入流通渠道后，由于價(jià)格高、品牌力弱，產(chǎn)品很難動(dòng)銷，終端商為了回籠資金，就會(huì)低價(jià)甩貨，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格下行。

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第三個(gè)坑是，產(chǎn)品低端化：醬香型白酒，由于原糧限定，只有紅纓子糯高粱才能釀造出真正的醬酒；工藝限定，大曲坤沙，一二九八七，三高三長(zhǎng)等；時(shí)間限定，從下沙投糧開始，到一瓶醬酒上市，至少需要五年時(shí)間；只有嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，才能確保醬酒的品質(zhì)；這就決定了真正的醬酒，無(wú)法實(shí)現(xiàn)低端化，而走低端化道路，就意味著以犧牲醬酒品質(zhì)為前提，這樣的道路會(huì)越走越窄。

醬酒企業(yè)，只要規(guī)避好“產(chǎn)能擴(kuò)大化、渠道流通化和產(chǎn)品低端化”三個(gè)坑，前面剩下的就是康莊大道，即使慢一些，路雖遠(yuǎn)，行則將至！

首先，我們要知道，醬香型白酒最大的優(yōu)勢(shì)是品質(zhì)。

品質(zhì)是醬香型白酒與其它品類對(duì)比，最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；醬香型白酒香味突出，并且經(jīng)過(guò)存放后，口感提升明顯，這是其它香型白酒所不具備的優(yōu)勢(shì)！中小型醬酒企業(yè)所要做的第一件事情就是，把產(chǎn)品的品質(zhì)做好，讓產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)更突出，這樣才能夠率先獲得消費(fèi)者的認(rèn)知和認(rèn)可！

第二，一定要清晰自身最短缺的是什么？同時(shí)，我們要加大力度去彌補(bǔ)。

品牌是大多數(shù)醬酒企業(yè)的短板，并且這個(gè)短板是不可逃避的，因此我們需要，從一開始就圍繞品牌短板進(jìn)行模式設(shè)計(jì)；每一個(gè)品牌的影響力都是有范圍和半徑的，我們無(wú)法在短期內(nèi)形成全國(guó)的影響力，但是，我們可以設(shè)計(jì)一個(gè)最小的半徑范圍，讓經(jīng)銷商、消費(fèi)者深刻感知到我們的品牌價(jià)值，然后在發(fā)展的過(guò)程中不斷擴(kuò)大影響力和影響范圍。

第三，要持續(xù)把品牌價(jià)值、稀缺性和勢(shì)能做充分，確保品牌價(jià)值高，品牌形象好，勢(shì)能充足，只有這樣的品牌，才是有價(jià)值的品牌。

第四，我們要做區(qū)域聚焦，由于醬酒品牌力弱，全國(guó)化運(yùn)營(yíng)，難度太大，并且投入產(chǎn)出不成正比，我們需要做的是聚焦重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)，先通過(guò)大單品，快速切入，然后再上下延展，最終實(shí)現(xiàn)全價(jià)格段布局，滿足區(qū)域市場(chǎng)的全人群需求。

第五，要做渠道聚焦。由于醬酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高，主要消費(fèi)人群是組織團(tuán)購(gòu)，再加上醬酒品牌力弱，短期內(nèi)無(wú)法在流通渠道實(shí)現(xiàn)銷售，因此聚焦團(tuán)購(gòu)渠道就成為了醬酒品牌最佳的選擇。不要天真的認(rèn)為團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模小，茅臺(tái)1500多億的銷售，絕大部分都是來(lái)自組織團(tuán)購(gòu)。

除此之外，酒企還要做好量和策的管控，確保產(chǎn)品的稀缺性，確保政策的有效投放和產(chǎn)品價(jià)值的持續(xù)上行，在發(fā)展中實(shí)現(xiàn)品牌建設(shè)。