先問問大家

你家里有幾個砧板？

只有一個的

接下來的內(nèi)容你可要好好看了！

近日，32歲的張女士排出了一條長約3米的白色條狀物，不明所以的她，用筷子夾起來觀察了一番，“感覺像蟲子”。張女士用手機(jī)拍下視頻后，趕到龍華區(qū)人民醫(yī)院找醫(yī)生咨詢。經(jīng)醫(yī)生詢問檢查后，張女士確診感染了牛帶絳蟲。

張女士納悶，從不吃魚生、刺身等生食，也未曾嘗試過“特色生肉菜肴”，自己怎么就感染了寄生蟲？

砧板“生熟不分”竟是罪魁禍?zhǔn)?/strong>

感染源究竟來自哪里？

經(jīng)過醫(yī)生詳細(xì)詢問，真相逐漸浮出水面：張女士家的廚房只有一塊砧板。這塊砧板既用來切生豬肉、牛肉，又直接用于處理蔬菜、涼拌菜，從未徹底消毒。正是這種“生熟不分”的日常習(xí)慣，讓她感染了寄生蟲。

醫(yī)生介紹，因?yàn)椤吧觳环帧睂?dǎo)致寄生蟲感染的情況時有發(fā)生。許多人認(rèn)為寄生蟲感染只與生食直接相關(guān)，但實(shí)際上，家庭廚房的衛(wèi)生死角、烹飪習(xí)慣的疏忽，同樣可能成為寄生蟲傳播的隱蔽途徑。

醫(yī)生提醒，年關(guān)臨近，家庭聚餐增多，肉類、海鮮采購量加大，砧板、刀具的生熟混用風(fēng)險更高，需要格外警惕。

寄生蟲感染并非“生食”一個源頭

龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科醫(yī)生介紹，寄生蟲的傳播途徑比想象中更廣泛，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，主要有三類風(fēng)險。

1

生熟交叉感染

生熟交叉感染是最易被忽視的家庭感染途徑。生肉、海鮮可能攜帶寄生蟲幼蟲，若用處理過這些的砧板、刀具直接處理熟食或涼拌菜，幼蟲就會附著在食物表面，進(jìn)入人體發(fā)育為成蟲。

2

食材處理不當(dāng)

部分人認(rèn)為“高溫炒一下就安全”，但如絳蟲囊尾蚴需在70℃以上環(huán)境持續(xù)加熱5分鐘才能殺滅。若肉片過厚、翻炒不勻，中心溫度未達(dá)標(biāo)，風(fēng)險依然存在。

3

間接接觸感染

處理生食后未徹底洗手，或用污染的手接觸餐具、食物，也可能導(dǎo)致寄生蟲卵“從手入口”。

除了絳蟲，常見的食源性寄生蟲還有肝吸蟲、弓形蟲、姜片蟲等。感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、貧血、肝功能損傷，嚴(yán)重時甚至可能侵入腦部、眼部，造成不可逆?zhèn)Α?/p>

三步防護(hù)守住家庭餐桌安全

預(yù)防寄生蟲感染，關(guān)鍵在于落實(shí)“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原則。

• 廚房必備“雙套裝備”