湖北
長江入?？?，崇明島靜臥水中。這里的時間似乎比都市慢上幾拍，而最能體現(xiàn)這份慢節(jié)奏的，莫過于秋日里的一壺老白酒，配上一碟涼拌金瓜絲。酒的醇厚與瓜的清爽，構(gòu)成了崇明島上最田園、也最微醺的風(fēng)味畫。
崇明老白酒，其實是一種低度的糯米酒，色澤乳白，故稱“白酒”。它不同于蒸餾白酒的濃烈，帶著江南米酒特有的溫柔。選用島上的新糯米，以傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵，不過濾，不過榨，保留原始的米漿與酒香。喝前需用熱水溫一溫，酒香隨熱氣散發(fā)，清新中帶著甜糯。入口綿軟，初時甘甜，后味微酸，酒精度雖低，后勁卻足。島上的老人常說，這酒“不傷人”，溫溫的一碗下肚，從胃里暖到四肢，面色漸紅，話匣子也打開了。
金瓜是崇明的特產(chǎn)，其絲狀果肉堪稱自然奇跡。金瓜蒸熟后，用筷子輕輕一攪，果肉便自然分離成晶瑩剔透的細絲，無需刀切。涼拌時只需加少許鹽、糖、麻油，最多點綴幾絲香菜。瓜絲脆嫩爽口，自帶清甜，與老白酒的醇厚恰好形成對比，既能佐酒，又能解酒的微膩。
秋收后的傍晚，島上人家常這樣度過：院子里擺開小桌，一壺溫好的老白酒，幾碟小菜，其中必有金瓜絲。人們慢慢喝著，聊著今年的收成，江風(fēng)帶來濕潤的氣息。這酒喝不醉人，卻足夠讓人放松；這菜不復(fù)雜，卻滿是土地的饋贈。老白酒與金瓜絲，就像崇明島的性格——在質(zhì)樸中見真味，在緩慢中得真趣。它們不屬于喧囂的宴席，只屬于這方水土與這群人，在自給自足的田園生活中，釀出了一份獨屬于島嶼的、恬淡而微醺的滿足。
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蘇大強專欄
