老話常說(shuō)“吃一塹長(zhǎng)一智”，但這句至理名言放在某些習(xí)慣了掌控全局的企業(yè)大佬身上，似乎完全失效。

在經(jīng)歷了整整18天的全網(wǎng)禁言“閉關(guān)”后，西貝的賈國(guó)龍和羅永浩這對(duì)“冤家”終于重獲發(fā)聲權(quán)。按常理推斷，剛經(jīng)歷過(guò)如此猛烈的輿論暴擊，不管是出于危機(jī)公關(guān)還是避風(fēng)頭的考量，這二位都該夾著尾巴做人，低調(diào)行事一段時(shí)日。

然而，現(xiàn)實(shí)總是比劇本更荒誕：賬號(hào)剛一解封，這倆人立馬就給圍觀群眾整出了新花樣，一個(gè)非要跟一朵蔬菜死磕到底，另一個(gè)大半夜發(fā)歌內(nèi)涵，這波操作簡(jiǎn)直讓人摸不著頭腦。

先說(shuō)說(shuō)西貝這位掌門人。2月3日晚間8點(diǎn)剛過(guò)，賈國(guó)龍的賬號(hào)剛剛恢復(fù)“自由身”，他的第一反應(yīng)既非誠(chéng)懇致歉，也沒(méi)想著怎么安撫消費(fèi)者受傷的心，而是火急火燎地轉(zhuǎn)發(fā)布了一條科普視頻，那標(biāo)題透著一股子倔強(qiáng)與不服——《西貝的有機(jī)西蘭花為什么是速凍噠》。

這架勢(shì)，活像個(gè)考試考砸了的學(xué)生被叫家長(zhǎng)，不反思錯(cuò)題，反倒拿著卷子跟老師爭(zhēng)辯：“我這題明明是對(duì)的，是你不懂！”

視頻里的那些理由，歸根結(jié)底就一句話：咱們用的是零下38度的急凍黑科技，國(guó)標(biāo)雖然允許存兩年，但我們門店只用一個(gè)月以內(nèi)的，采購(gòu)成本比市面上的普通菜高出一大截。老賈的這番邏輯潛臺(tái)詞很明確：“我花了大價(jià)錢，用了高科技，這東西就是好的，你們憑什么噴？”

但他似乎刻意忽略了一個(gè)最樸素的真相：老百姓下館子，圖的是那一口剛出鍋的“鍋氣”和新鮮感，不是來(lái)聽(tīng)你科普冷鏈物流知識(shí)的。當(dāng)你坐在人均上百的高檔餐廳，看著菜單上描繪著田園牧歌般的新鮮，結(jié)果吃進(jìn)嘴里的卻是一朵在冷庫(kù)里凍了大半年、口感發(fā)柴的“解凍菜”，這種心理落差，豈是幾句“成本高”、“技術(shù)?！本湍芴钛a(bǔ)的？老賈越是聲嘶力竭地強(qiáng)調(diào)這菜有多貴、多難做，大伙兒心里就越反感：你家內(nèi)部效率低、成本管控不力，憑什么要讓消費(fèi)者來(lái)當(dāng)這個(gè)“冤大頭”？

反觀羅永浩，這老江湖的招數(shù)就顯得高明且“損”多了。同樣是在解禁當(dāng)天，不過(guò)他選在了凌晨0點(diǎn)27分，不發(fā)長(zhǎng)文，不做科普，就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單分享了一首那英的《征服》。雖說(shuō)他在評(píng)論區(qū)解釋是紀(jì)念逝去的朋友，但在全網(wǎng)都在盯著這兩個(gè)人的敏感節(jié)骨眼上發(fā)這么一首歌，這其中的弦外之音還不夠明顯嗎？簡(jiǎn)直就是無(wú)聲地在宣告：“這局我贏麻了，你繼續(xù)編吧?！边@種精神勝利法，比一萬(wàn)句硬懟都要扎心。

其實(shí)，這顆引發(fā)全網(wǎng)熱議的西蘭花，不過(guò)是雙方矛盾激化的導(dǎo)火索。把時(shí)間軸拉回到1月16日，羅永浩那句“他家大部分就是預(yù)制菜”，直接撕開(kāi)了西貝這塊金字招牌的遮羞布。之所以這番話能引發(fā)海嘯般的共鳴，是因?yàn)樗珳?zhǔn)戳中了大眾的痛點(diǎn)：咱們并不排斥食品工業(yè)化，但打心底里厭惡“掛羊頭賣狗肉”的欺騙，更討厭被當(dāng)成“待宰的韭菜”。

如今的西貝，日子確實(shí)不好過(guò)。據(jù)悉預(yù)計(jì)虧損高達(dá)6億元，不得不忍痛關(guān)閉102家門店，占到總數(shù)的三成。曾經(jīng)那個(gè)信誓旦旦號(hào)稱“閉著眼點(diǎn)，道道都好吃”的餐飲帝國(guó)，如今連一朵菜的出身都解釋不清，這種反轉(zhuǎn)也是沒(méi)誰(shuí)了。之前人民日?qǐng)?bào)連發(fā)五篇文章定調(diào)，按理說(shuō)該給老賈提個(gè)醒，讓他明白消費(fèi)者的真實(shí)訴求?？扇思业购茫唤夥饩屠^續(xù)沉浸在自己的邏輯閉環(huán)里。

這恰恰是很多老一輩企業(yè)家的通病：太把自己當(dāng)回事，充滿了“爹味”。賈國(guó)龍篤信工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化才是未來(lái)，覺(jué)得只要符合標(biāo)準(zhǔn)、流程規(guī)范，顧客就必須認(rèn)可。這種思維放在十年前或許還能稱得上“先進(jìn)”，放在如今這個(gè)講究情緒價(jià)值、體驗(yàn)至上的時(shí)代，就顯得格外落伍與傲慢。

不妨看看隔壁的胖東來(lái)是怎么做生意的？人家直接在標(biāo)簽上明碼標(biāo)價(jià)寫出進(jìn)價(jià)和毛利，坦誠(chéng)地告訴顧客“我這單賺了你多少錢”。這種毫無(wú)保留的真誠(chéng)，才是贏得信任的底色。而西貝的邏輯是：“我用了更貴的東西，雖然味道可能差點(diǎn)意思，但你得理解我的工業(yè)苦心。”一個(gè)是在掏心掏肺替顧客著想，一個(gè)是在高高在上地給顧客洗腦，這種認(rèn)知上的巨大鴻溝，注定了老賈這波精心準(zhǔn)備的科普視頻，只能淪為一場(chǎng)尷尬的自我感動(dòng)。

雖說(shuō)風(fēng)波之后老賈也承認(rèn)過(guò)自己“爹味太重”，聲稱要退居幕后抓質(zhì)量?？蛇@次剛解禁就又跳出來(lái)科普西蘭花，到底是幾個(gè)意思？做生意終究不是辯論賽，能真正征服市場(chǎng)的，從來(lái)不是那些居高臨下的說(shuō)教和冰冷的工業(yè)數(shù)據(jù)，而是對(duì)每一位食客發(fā)自內(nèi)心的尊重。少點(diǎn)爹味十足的說(shuō)教，多點(diǎn)撫慰人心的煙火氣，這才是做餐飲該有的樣子。至于在網(wǎng)上誰(shuí)輸誰(shuí)贏，真的沒(méi)那么重要。