要說香蕉，咱們中國人真是從小吃到大，太熟悉不過了，咱們國家種香蕉的歷史早得很，兩千多年前就有人開始吃了；就連品種，晉朝的時候就有香蕉、芭蕉、粉蕉這三種了，可見古人也愛這口。現(xiàn)在不管是早餐配一根，還是下午餓了墊一墊，香蕉都是首選，清熱又潤腸，對腸胃也好，大人小孩都適合。

但大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題？有時候花十幾塊錢一斤買的所謂“精品蕉”，剝開吃起來又硬又澀，味道還不如路邊小攤上十元四斤的普通香蕉實在！真不是貴的就好，關(guān)鍵是咱們沒掌握挑蕉的竅門。

我前幾年常去小區(qū)樓下的水果店買蕉，跟店里的老果農(nóng)混熟了，他看我總挑錯，就把他種了幾十年香蕉的挑蕉技巧教給了我，現(xiàn)在我買香蕉，一挑一個準(zhǔn)，從來沒失手過。今天就把這挑選方法分享給大家，以后買香蕉再也不花冤枉錢。

第一種：柄青得發(fā)亮的香蕉

咱們平時在超市、水果店買的香蕉，除了那種產(chǎn)地直供、剛摘下來的樹熟蕉，幾乎都是半生不熟就摘下來的，畢竟要長途運輸，熟透了摘下來，運到地方就爛了。但有些蕉農(nóng)太心急，香蕉連五成熟都不到就摘了，這種香蕉就算后續(xù)催熟，吃起來也硬邦邦的，沒一點甜味，還發(fā)澀。

怎么快速分辨這種“早產(chǎn)蕉”？就看香蕉的把兒！如果蕉柄綠得發(fā)亮、綠得不自然，摸起來還硬邦邦的，沒有一點軟乎勁，趕緊放下，別買！真正好的香蕉，蕉柄應(yīng)該是帶點微黃，摸起來有輕微的彈性，不軟不硬，這種香蕉熟得透，剝開后果肉軟糯，甜度也足。

第二種：有股怪味的香蕉

買香蕉的時候，別光看外表，一定要湊過去聞一聞，正常成熟的香蕉，會有一股淡淡的清甜香，不刺鼻，聞著就想吃。但如果聞到的不是清香味，而是刺鼻的化學(xué)味、消毒水味，或者酸溜溜的酒糟味，那這種香蕉千萬不能要！

有化學(xué)味的，大概率是為了保鮮、延長保質(zhì)期，噴了過量的保鮮劑；有酒糟味的，就是已經(jīng)開始腐敗變質(zhì)了，哪怕外表看起來好好的，里面的果肉也可能已經(jīng)爛了。這種香蕉，就算白送，咱們也別要，吃了容易鬧肚子。

第三種：有霉點黑斑的香蕉

很多人買東西愛圖便宜，看到超市里特價的“黑斑蕉”，覺得只要沒爛就能吃，還能省幾塊錢。但我跟老果農(nóng)學(xué)過才知道，香蕉的黑斑可不是小事，偶爾一兩個芝麻大的黑斑，是香蕉自然成熟的表現(xiàn)，這種沒問題，反而更甜；但如果黑斑大面積蔓延，整個香蕉皮都發(fā)黑、發(fā)軟，甚至長出白色、綠色的霉點，那就危險了。

這種嚴(yán)重發(fā)黑、長霉的香蕉，很可能已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素，這種毒素特別頑固，就算高溫蒸煮也很難消滅，長期吃或者吃多了，對身體傷害特別大。為了省幾塊錢，冒著傷身體的風(fēng)險，真的太不劃算，這種香蕉再便宜也不能買。

第四種：亮得反光的香蕉

尤其是逢年過節(jié)，有人買香蕉送禮，總愛挑那種又大又亮、表皮光滑得能照出人影的，覺得這樣的香蕉有面子。但大家一定要注意，正常成熟的香蕉，表皮是啞光的黃色，不會有那種刺眼的光澤，摸起來也只是輕微的光滑。

如果香蕉表皮亮得反光，摸起來還滑溜溜的，甚至有點黏手，大概率是被泡過蠟水或者噴了增亮劑。商家這么做，就是為了讓香蕉看起來更漂亮、更吸引人，還能延長保鮮期，但這種蠟和增亮劑，吃進(jìn)肚子里對腸胃不好，尤其是家里有老人和小孩的，更要避開這種“面子工程”的香蕉。

第五種：硬邦邦的香蕉

還有一種香蕉，外表看起來通體金黃，看著已經(jīng)完全熟了，可一摸就傻眼了，硬得像塊小石頭，捏都捏不動。這種香蕉，八成是被“催熟不催甜”的，也就是用催熟劑快速催黃了表皮，但里面的果肉還沒真正成熟。

這種“石頭蕉”，剝開后果肉也是硬的，吃起來又澀又淡，沒有一點香蕉的清甜和軟糯，就算放再久，也很難變軟變甜，只會慢慢發(fā)黑變質(zhì)。真正熟得好的香蕉，應(yīng)該是外表金黃，摸起來軟中帶彈，輕輕一捏能感覺到輕微的韌性，這樣的香蕉才香甜可口。

額外提醒：挑彎香蕉還是直香蕉？這里面有講究

很多人買香蕉的時候，會糾結(jié)到底挑彎的還是直的，其實這不是隨便選的，里面藏著香蕉生長的小秘密，老果農(nóng)說，選對了，甜度差很多。

香蕉的彎曲，并不是偶然的，而是陽光作用的自然結(jié)果，說通俗點，就是香蕉“追著太陽長”：

彎的香蕉：香蕉在生長初期，都是向下垂直生長的。但為了獲取更多的陽光，進(jìn)行光合作用，它會慢慢朝著太陽的方向（向上）彎曲生長，這個過程就是植物的“向光性”。所以，自然彎曲的香蕉，意味著它在枝頭生長的時候，接受了更充足、更均勻的陽光照射，生長得更充分，果肉發(fā)育得更好，甜度和風(fēng)味物質(zhì)也積累得更多，吃起來更香甜。

直的香蕉：之所以是直的，大多是因為生長過程中光照不足，比如被樹上的葉子過度遮擋，沒有足夠的陽光刺激，它就一直保持著最初垂直生長的形態(tài)，沒有辦法彎曲。這種香蕉，因為光照不夠，生長不夠充分，甜度和風(fēng)味都會差一些，口感也不如彎香蕉軟糯。

所以，按照老果農(nóng)的經(jīng)驗，從生長條件和口感上來說，彎香蕉通常是更優(yōu)的選擇，買的時候可以多留意一下。

另外按照您吃香蕉的時間不同，選購香蕉的時候也是不同的。

一、按需求挑，想吃的時候正好熟

1. 想馬上吃：就選通體金黃、表皮帶有少量芝麻大小黑斑的，這種香蕉熟得剛剛好，口感最軟糯，味道也最香甜，剝開就能吃，不用等。

2. 想過兩天吃：就挑黃中透綠、果柄青綠緊實的，這種香蕉是七成熟左右，放一兩天就能自然熟透，不會因為放太久而爛掉，也不會因為太生而吃不了。

3. 一摸辨好壞：不管選哪種，好香蕉摸起來都是飽滿有彈性的，軟中帶韌，太硬的沒熟，太軟的可能已經(jīng)變質(zhì)，這兩種都別選。

二、回家這樣存，香蕉放一周都新鮮

很多人買完香蕉，隨手放在桌子上，沒兩天就發(fā)黑變軟了，特別浪費。老果農(nóng)教了我一個小竅門，簡單兩步，香蕉能多放好幾天，還能自然成熟，不發(fā)澀。

第一步：買回來的香蕉，先不用急著拆包裝，用溫水輕輕沖洗一下表皮，因為香蕉表面可能殘留著催熟劑和保鮮劑，溫水能輕輕洗掉一部分，減少催熟速度。

第二步：洗完后，用廚房紙巾擦干表皮的水分，再用保鮮膜把香蕉的柄緊緊裹住，裹得嚴(yán)實一點。這樣做能防止香蕉的水分和營養(yǎng)從蕉柄流失，也能減緩催熟速度，讓香蕉慢慢自然成熟，放上一個星期都還新鮮，不會輕易發(fā)黑變質(zhì)。

其實挑香蕉真的不難，記住這5種不能買的香蕉，再用上老果農(nóng)的挑蕉、存蕉秘訣，以后買的香蕉，根根都軟糯香甜，再也不花冤枉錢，也不浪費。

家里負(fù)責(zé)買菜的人，一定要記牢這些技巧；也趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給家人和朋友，讓大家都能挑到好香蕉，吃得放心又舒心，如果覺得這些技巧有用，不妨收藏起來，下次買蕉的時候翻出來看一看，保證用得上！

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