本文作者：食戟社

阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖早已滲透進(jìn)無(wú)糖飲料、低脂酸奶、烘焙零食，成為控糖人群的"心頭好"。但隨著2023年WHO將阿斯巴甜列為"可能致癌物"，以及多項(xiàng)研究揭示代糖風(fēng)險(xiǎn)，不少人開(kāi)始困惑：這三種代糖到底啥區(qū)別？該怎么選才安全？今天結(jié)合權(quán)威研究與國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，一次性講清三者的核心特質(zhì)。

阿斯巴甜：口感王者，爭(zhēng)議最大

優(yōu)點(diǎn)：甜度是蔗糖200倍，口感最接近蔗糖，無(wú)苦澀后味；熱量極低，對(duì)血糖無(wú)直接影響；應(yīng)用廣泛，常見(jiàn)于無(wú)糖可樂(lè)、口香糖。

缺點(diǎn)：不耐高溫（超100℃分解），不能用于烘焙。

安賽蜜：穩(wěn)定全能，風(fēng)險(xiǎn)黑馬

優(yōu)點(diǎn)穩(wěn)定性最強(qiáng)，耐高溫、耐酸堿，烘焙煮沸都不怕；甜度是蔗糖200倍，零熱量不參與代謝；與阿斯巴甜、三氯蔗糖復(fù)配能優(yōu)化口感、降低成本，是廠家最愛(ài)"搭檔"。

缺點(diǎn)：?jiǎn)为?dú)使用有輕微苦澀后味；國(guó)標(biāo)對(duì)其使用量有明確限制。

三氯蔗糖：相對(duì)溫和，烘焙優(yōu)選

優(yōu)點(diǎn)安全性表現(xiàn)最優(yōu)，甜度是蔗糖600倍，耐高溫、溶解快無(wú)后苦，烘焙場(chǎng)景首選；零熱量不影響血糖，適用人群最廣。

缺點(diǎn)：長(zhǎng)期高攝入可能干擾腸道菌群、影響消化酶活性；國(guó)標(biāo)有限量規(guī)定，需控制攝入。

實(shí)用指南：怎么選？

選購(gòu)技巧：看配料表避開(kāi)"復(fù)配陷阱"，若同時(shí)出現(xiàn)兩種及以上代糖，說(shuō)明單一種類無(wú)法掩蓋缺陷，應(yīng)減少食用量；優(yōu)先選擇配料簡(jiǎn)單、代糖添加低的食品。

核心原則

人工代糖的價(jià)值是"減害"而非"無(wú)害"，是"減少添加糖攝入"的工具，而非"無(wú)限制享用甜食"的通行證。長(zhǎng)期高攝入任何代糖，都可能影響代謝和腸道健康。

建議：將代糖作為控糖過(guò)渡的"臨時(shí)橋梁"，而非日常飲食常態(tài)。搭配蔬菜、水果、全谷物的均衡飲食，才是守護(hù)健康的根本。