在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，供應(yīng)鏈已成為決定品牌生命力與擴(kuò)張速度的核心引擎。知名餐飲品牌徐大川剁椒豬腳飯，近期交出了一份亮眼的供應(yīng)鏈“成績(jī)單”：在供應(yīng)鏈銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)2.2倍的強(qiáng)勁勢(shì)頭下，其整體售后率卻逆勢(shì)大幅下降51%，2025年售后占比僅為0.76%。這一“增量又提質(zhì)”的背后，是徐大川在供應(yīng)鏈體系上持續(xù)深耕、全面升級(jí)的強(qiáng)大支撐。

供應(yīng)鏈全面升級(jí)，鑄就高效穩(wěn)定交付網(wǎng)絡(luò)

徐大川深刻認(rèn)識(shí)到，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全國(guó)口味統(tǒng)一與極致品質(zhì)穩(wěn)定，必須從源頭抓起，構(gòu)建自主可控的強(qiáng)大供應(yīng)鏈體系。

品牌攜手國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)，戰(zhàn)略布局自建大型中央工廠，其中湖南瀏陽(yáng)工廠超4000平方米，山東臨沂工廠更達(dá)20000平方米以上。從自動(dòng)化、規(guī)范化的養(yǎng)殖源頭，到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的切割處理，原料經(jīng)嚴(yán)格篩選后配送至中央工廠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化鹵制。成品立即通過速凍技術(shù)鎖住鮮香與風(fēng)味，再通過覆蓋全國(guó)的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，精準(zhǔn)配送至各地門店。

目前，徐大川已在全國(guó)建立起14大倉(cāng)儲(chǔ)物流中心（2025年新增2倉(cāng)），覆蓋泉州、杭州、南京、合肥、上海、武漢、成都、沈陽(yáng)、鄭州、濟(jì)南、廊坊、廣東、長(zhǎng)沙、南昌等關(guān)鍵樞紐。通過高效的“二配升級(jí)三配，三配邁向日配”的配送頻次提升計(jì)劃，以及未來“核心城市日配、下沉市場(chǎng)兩配”的規(guī)劃，品牌實(shí)現(xiàn)了48小時(shí)冷鏈配送覆蓋全國(guó)80%區(qū)域的強(qiáng)大物流能力，真正保障了全國(guó)門店選址無憂，產(chǎn)品供應(yīng)及時(shí)、穩(wěn)定。

倉(cāng)儲(chǔ)管理同樣嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)內(nèi)較高標(biāo)準(zhǔn)。所有入庫(kù)產(chǎn)品均實(shí)施專業(yè)化、系統(tǒng)化管理，并堅(jiān)持 “每批留樣”制度，確保從生產(chǎn)到門店的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯、可問責(zé)。全程標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈運(yùn)輸，為門店輸送的不僅是美味，更是堅(jiān)實(shí)的安全保障。

極致品控與標(biāo)準(zhǔn)化，驅(qū)動(dòng)售后率顯著下降

供應(yīng)鏈的硬實(shí)力，最終體現(xiàn)在終端產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性和極低的售后率上。

徐大川中央工廠對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，每個(gè)環(huán)節(jié)均有章可循。從原材料規(guī)格（大小、肥瘦比例）、前處理（燒黑清洗效果）到鹵制工藝，均實(shí)行精確的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。每批次產(chǎn)品出廠前，均需通過精密儀器的嚴(yán)格檢測(cè)。這種“中央工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”模式，從根本上保證了到達(dá)每一家門店的產(chǎn)品，其口味、品質(zhì)、安全高度一致。

這一系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)直接轉(zhuǎn)化為顯著的運(yùn)營(yíng)效益：

1.售后率大幅降低：在銷售規(guī)?？焖贁U(kuò)大的同時(shí)，2025年售后占比降至0.76%，較2024年下降51%，其中包材售后率更控制在百萬(wàn)分之二的極低水平。

2.門店運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)化、成本降低：門店端無需設(shè)置復(fù)雜的鹵制操作間，只需在明檔進(jìn)行簡(jiǎn)單的切配、出餐即可，降低了門店面積要求，提升了坪效。更重要的是，無需高薪聘請(qǐng)專業(yè)鹵制師傅，“餐飲小白”經(jīng)過4-7天培訓(xùn)即可熟練上崗，單店至少節(jié)省一人的人力成本，且出餐品質(zhì)始終穩(wěn)定。

3.經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)驗(yàn)證：強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與品控體系，支撐了門店優(yōu)異的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。深圳民治店、東莞大朗店、上海閔行萬(wàn)樂城店、重慶永川萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店等眾多門店，均實(shí)現(xiàn)了單量超10萬(wàn)+，年實(shí)收營(yíng)業(yè)額突破百萬(wàn)的佳績(jī)。

賦能門店高速拓展，打破中餐擴(kuò)張傳統(tǒng)瓶頸

穩(wěn)固、高效、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，已成為徐大川剁椒豬腳飯規(guī)模化擴(kuò)張的加速器。它成功打破了傳統(tǒng)中餐對(duì)“大面積廚房”和“重技能廚師”的深度依賴，讓開店變得更為靈活、高效和標(biāo)準(zhǔn)化。

目前，徐大川全國(guó)門店總數(shù)已成功突破1051家。基于供應(yīng)鏈支持，品牌創(chuàng)新推出了可適配不同商圈與投資預(yù)算的 “外帶店”、“堂食店”、“旗艦店” 等多種門店模型，較小門店面積僅需20平方米即可開業(yè)，極大地降低了投資與運(yùn)營(yíng)門檻，為創(chuàng)業(yè)者提供了更廣闊的選擇空間。

徐大川剁椒豬腳飯的供應(yīng)鏈體系，已超越傳統(tǒng)意義上的“后勤支持”角色，進(jìn)化為驅(qū)動(dòng)品牌高質(zhì)量發(fā)展、保障終端極致體驗(yàn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。從源頭到舌尖的全鏈條精準(zhǔn)把控，不僅是對(duì)“美味”與“安全”承諾的堅(jiān)守，更是對(duì)每一位合作伙伴與消費(fèi)者負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。

售后率下降51%的數(shù)字背后，是徐大川對(duì)品質(zhì)毫不動(dòng)搖的追求，以及對(duì)供應(yīng)鏈現(xiàn)代化管理不懈投入的成果。未來，徐大川將繼續(xù)深化供應(yīng)鏈建設(shè)，以更穩(wěn)定的品質(zhì)、更高效的配送、更全面的支持，護(hù)航全國(guó)門店的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)與品牌的持續(xù)騰飛。

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