外來媳婦本地粽

——肇慶一鼎皇食品有限公司總經(jīng)理李雪梅的“裹蒸故事”

通訊員 楊明偉

“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”

數(shù)千年來的春節(jié)，廣東肇慶城鄉(xiāng)大地炊煙繚繞，家家戶戶蒸煮裹蒸，熱氣騰騰、蒸蒸日上的生活場(chǎng)景，亙古至今。

近年來，肇慶人總會(huì)情不自禁地想起一位湖南“女漢子”——李雪梅。她扎根肇慶，傾情“肇慶裹蒸”，生動(dòng)展現(xiàn)了新時(shí)代外來女性在創(chuàng)業(yè)之路上的實(shí)踐路徑。

春節(jié)前夕，筆者和裹蒸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的工作人員來到肇慶一鼎皇食品有限公司，聆聽總經(jīng)理李雪梅的“裹蒸故事”。

結(jié)緣裹蒸：一只粽 一段情

在上世紀(jì)八九十年代，“東南西北中，發(fā)財(cái)?shù)綇V東”的浪潮席卷全國。1993年冬天，18歲的湖南婁底妹子李雪梅帶著青春的夢(mèng)想，坐上南下的綠皮火車，投靠在肇慶鐵路系統(tǒng)工作的叔叔，在三茂鐵路某招待所工作。

小伙子是鼎湖區(qū)人，因工作關(guān)系，他經(jīng)常接觸到李雪梅。這小伙子很喜歡李雪梅的熱情坦率，常在她休息時(shí)用摩托車載她去幾十公里外的鼎湖吃肇慶裹蒸。李雪梅仍記得第一次品嘗的情景：解開冬葉，糯米晶瑩如玉，綠豆去殼沙軟，五花肉脂香滲入米中，入口咸鮮軟糯，暖意從舌尖直達(dá)心底。“那味道，像把整個(gè)冬天的暖意都包進(jìn)去了。”她回憶道。

裹蒸成了兩人的“紅線”。1997年初冬，李雪梅與這位鼎湖小伙喜結(jié)連理，成為“新肇人”。次年，丈夫招錄為國家干部，兒子呱呱墜地，“雙喜臨門”讓她覺得：這片土地，注定是她的“福地”。

創(chuàng)業(yè)裹蒸：一顆心 一件事

“情定鼎湖，就做裹蒸！”婚后，李雪梅與丈夫商量：辭去酒店工作，全身心投入肇慶裹蒸產(chǎn)業(yè)。從“愛吃”到“會(huì)做”，她決心摸透肇慶裹蒸這門傳統(tǒng)美食的門道。

她向家婆和鄰里長輩虛心學(xué)藝：如何選用肇慶特有的柊葉包裹，怎樣把握糯米與去殼綠豆的“三肥七瘦”之比例，豬肉腌制要入味，水草捆扎須松緊得當(dāng)……每一道工序，她反復(fù)琢磨。

鼎湖區(qū)水坑村的李玉瓊老師傅，成為她的重要引路人。從選葉、泡米、腌肉到柴火蒸煮八小時(shí)以上，李雪梅漸漸掌握了“柊葉清香滲米、油脂融于綠豆、咸鮮軟糯不膩”的傳統(tǒng)精髓。如今，李玉瓊已成為一鼎皇食品有限公司的“技術(shù)總管”，相伴二十余載。

資金不足，創(chuàng)業(yè)維艱。2002年，她抵押婚房貸款5萬元；招工不易，她以真心換真心，用“溫情牌”留住員工。為打開市場(chǎng)，她先“借船出海”，為深圳某企業(yè)貼牌代工，第一年便實(shí)現(xiàn)30多萬元營收。

2003年，她成立肇慶市一品皇食品有限公司；2014年升級(jí)為一鼎皇食品有限公司。公司坐落于鼎湖山腳，堅(jiān)持“一流管理、一流技術(shù)、一流服務(wù)”，逐步建立起從原料到成品的全鏈條品控體系。

傳統(tǒng)不守舊。她在保留經(jīng)典咸肉裹蒸的同時(shí)，開發(fā)出瑤柱、栗子、蛋黃等多種新餡料，并推出迷你裹蒸、禮品套裝等產(chǎn)品?！耙欢省惫暨B續(xù)獲得鼎湖區(qū)裹蒸粽美食大賽一等獎(jiǎng)，更被譽(yù)為“萬粽之王”。

2015年，企業(yè)獲評(píng)“廣東省老字號(hào)”。2023年，公司成為國家高新技術(shù)企業(yè)和肇慶市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。李雪梅個(gè)人也榮獲“全國巾幗建功標(biāo)兵”“肇慶裹蒸制作技藝非遺傳承人”等稱號(hào)。

展望裹蒸：一個(gè)園 一場(chǎng)夢(mèng)

“小粽子，大事業(yè)?！崩钛┟烦０堰@句話掛在嘴邊。如今，這份事業(yè)正迎來新的飛躍。

2025年，廣東一鼎皇裹蒸文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目在鼎湖TOD園區(qū)正式摘牌。項(xiàng)目總投資約1.8億元，占地33.36畝，將建設(shè)智能化工廠、裹蒸文化博物館及研學(xué)基地，深度融合“一二三產(chǎn)”，打造年產(chǎn)值超億元、年接待游客超10萬人次的文旅新地標(biāo)。

“預(yù)計(jì)2026年上半年動(dòng)工，2028年投產(chǎn)。”李雪梅介紹，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)值預(yù)計(jì)1.5億元，可帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品種植、包裝、物流等上下游產(chǎn)業(yè)鏈，以及文旅消費(fèi)突破1億元，并提供近500個(gè)就業(yè)崗位。

在李雪梅的藍(lán)圖中，這里不僅是生產(chǎn)基地，更是文化窗口，“我們要讓游客親手觸摸柊葉、參與包扎、體驗(yàn)柴火蒸煮的過程，感受‘灶火暖，炊煙飄，一炊香里見情真’的肇慶年味?！?/p>

他鄉(xiāng)成故鄉(xiāng)，裹蒸裹真情。從湖南山村到肇慶鼎湖，從酒店前臺(tái)到非遺傳承人，李雪梅總經(jīng)理用三十年時(shí)光，將一只地方粽做成了文化名片。

“七星巖下炊煙起，裹蒸香漫宋城墻?！比缃竦睦钛┟?，說話已帶肇慶口音。她笑著說：“別人叫我‘外來媳婦’，但我早就是‘本地粽’了——外面是肇慶的柊葉，里面是湖南的韌勁，把拼搏自強(qiáng)揉進(jìn)糯米里，揉進(jìn)肇慶裹蒸，蒸出來的是人生的醇香?！?/p>

窗外，鼎湖山青翠如黛。“廣貨行天下，裹蒸飄四海”。車間里，柊葉沙沙作響，糯米瑩潤如玉。肇慶“外來媳婦本地粽”的故事，正如灶上蒸騰的裹蒸：傳承愈久，香氣愈濃。