年夜飯，是一家人團聚的溫馨時刻，一頓豐盛的晚餐能讓這份溫馨更加濃厚。2026年的家庭年夜飯，為你準備這2湯6菜，做法簡單，卻能讓整個年夜飯顯得格外上檔次。

一、酸菜炒肉

食材準備：酸菜200克、五花肉100克、干辣椒3根、蒜末1勺；糖半茶匙（必備！平衡酸味）。

詳細步驟：

1. 酸菜處理：酸菜洗凈擠干水分切絲，一定要擠干哦，不然會酸掉牙！

2. 煸炒五花肉：五花肉片煸出豬油，加入干辣椒蒜末爆香。

3. 酸菜炒香：下酸菜中火翻炒3分鐘，把水汽炒干才能激發(fā)出香味。

4. 調味關鍵：加糖提鮮，少許生抽，最后撒蒜苗翻勻出鍋~

二、青椒素炒豆芽

食材

青椒2個（選深綠色，花青素更足）、綠豆芽300g、大蒜3瓣、鹽1小勺、生抽半勺、香油幾滴

做法

1、綠豆芽洗凈，用清水浸泡5分鐘去雜質，撈出瀝干；青椒去籽切細絲，大蒜切末備用。

2、熱鍋冷油，放入蒜末爆香，轉大火倒入青椒絲快速翻炒1分鐘，炒出青椒的鮮辣香氣。

3、倒入綠豆芽，保持大火翻炒30秒，加適量鹽和半勺生抽調味，翻炒均勻后沿鍋邊淋幾滴香油，立刻關火出鍋（大火快炒能鎖住水分和花青素，豆芽脆嫩不軟爛）。

三、紅燒雞腿塊

食材：雞腿、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油

制作步驟:

1.雞腿切塊后加蔥姜、料酒焯水，撈出洗凈血沫，有效去除腥味。

2. 熱油將雞塊煎至表面微黃，加入蔥姜蒜、花椒、八角炒出香味。

3. 烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、蠔油、鹽和糖調味上色。

4.先加半碗清水，（此處稍作停頓）將其煮開，接著在收汁過后，（這里再停頓一下）放入青紅椒，接下來炒到青紅椒斷生，（最后再次停頓）就可以出鍋了。

四、菠菜雞蛋湯

食材：

菠菜、雞蛋

做法：

1、先把菠菜洗干凈，鍋里燒點水，水開了把菠菜放進去焯一下水，這樣可以去除菠菜里的草酸。

2、另起一個鍋，倒點油，油熱了之后把雞蛋打進去，少油炒熟。

3、接著往鍋里加一碗開水，再把焯過水的菠菜放進去，加入適量鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻，一碗鮮美的菠菜雞蛋湯就做好啦！

五、板栗肉丸湯

準備食材：板栗、豬肉（前腿肉或梅花肉）、雞蛋、淀粉、香蔥、姜、香菜、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

1、準備適量的板栗，去殼去皮后放入清水中浸泡片刻，撈出備用。準備一斤豬肉，剁成肉末，也可以用料理機打成細膩的肉泥，放入大碗中。

2、在肉泥中加入1個雞蛋、適量的姜末、香蔥末，倒入1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉，再加適量的鹽，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。

3、將處理好的板栗放入鍋中，加入清水，水開后轉小火煮10分鐘，撈出控干水分備用。

4、取適量肉餡包裹一顆板栗，雙手揉成光滑的肉丸，依次做好全部。

5、起鍋燒水，水開放入肉丸，小火慢煮至肉丸變色定型，撇去浮沫。

6、加入適量的姜片和幾根香菜梗，繼續(xù)小火煮10分鐘，讓湯汁鮮香濃郁。

7、煮好后撒入香蔥末，調入少許鹽和胡椒粉，根據(jù)個人口味調整咸淡，關火即可出鍋。

8、盛入湯碗中，放上幾片香菜點綴，板栗香甜、肉丸鮮嫩的【板栗肉丸湯】就可以上桌了。

六、包菜炒雞腿

食材： 準備大雞腿2個、包菜（卷心菜）半個、干辣椒幾個、蒜片姜片適量、料酒、生抽、老抽、糖。

制作過程：

1. 食材準備：雞腿去骨，將雞腿肉切成小塊。包菜用手撕成大小不規(guī)則的片狀（手撕的比刀切的味道更好哦?。?。

2. 炒香雞腿肉：鍋里放少許油，油熱后放入雞腿肉，中火煸炒至雞肉表面金黃，雞皮下的油脂被逼出來。這個過程能讓雞肉吃起來更香且不油膩。

3. 調味上色：加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。然后淋入一勺料酒去腥，再加入兩勺生抽、半勺老抽和一小勺糖，翻炒均勻讓雞肉上色。

4. 加入包菜：倒入撕好的包菜，轉大火快速翻炒。你會發(fā)現(xiàn)包菜很快會變軟，并吸收鍋里的湯汁。炒到包菜斷生但依然保持一點脆感時，就可以出鍋了。

七、糖醋排骨

材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、冰糖、醋、生抽、鹽。

做法：

1?排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

2、鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3、加入適量生抽、醋、清水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉小火燜煮30分鐘左右，至排骨軟爛，湯汁濃稠。

4、最后加鹽調味，翻炒均勻即可。糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口。

八、宮保雞丁

材料：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1、雞肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2、調一個碗汁，將白糖、醋、生抽、淀粉和適量清水混合均勻。

3、鍋中倒油，放入花生米炸至金黃撈出。

4、鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥、姜、蒜爆香，放入雞肉丁翻炒至變色。

5、倒入碗汁，翻炒均勻，最后加入花生米即可。宮保雞丁色澤紅亮，甜酸微辣。

有了這2湯6菜，2026年的家庭年夜飯一定會格外精彩，一家人圍坐在一起，共享美食，共度溫馨時刻。