“吃”出健康年

于唇齒留香中樂享新春

編者按

新春啟歲，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準(zhǔn)錨定健康人群、應(yīng)酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節(jié)日飲食場景中的營養(yǎng)密碼，拆解科學(xué)膳食要點，規(guī)避健康飲食誤區(qū)。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯間食得安心，于唇齒留香中樂享新春，歲歲安康，年年順?biāo)欤?/p>

走親訪友，不可避免外出應(yīng)酬，無論身體健康與否，都要注意飲食合理，吃得平安，避免健康問題風(fēng)險，讓家人放心。

?健康選擇

每道菜上桌的時候，可以先根據(jù)菜色、烹飪方式等簡單判斷，如果油鹽糖含量過高，建議淺嘗輒止。也可以提前看餐單，初步判斷本次應(yīng)酬餐單的品種，哪些可以多吃一點，哪些要少吃。外出應(yīng)酬中能做到主動選擇健康菜肴，養(yǎng)成主動健康的良好習(xí)慣。

搭配均衡

按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的平衡膳食八準(zhǔn)則，每天進食的食物品種應(yīng)多樣。主食中，如果有粗雜糧、薯類和雜豆，則以這些為主，粗細糧搭配。副食中優(yōu)選魚和禽肉，其次是畜肉。如果有大豆或其制品，則也優(yōu)先選擇。就餐期間多吃蔬菜，盡量保證葉類和非葉類蔬菜都有攝取，而且量不少。

控制飲酒與飲料

盡量避免飲酒，如果飲酒需限量。飲酒前先食用奶或奶制品、主食（谷類）和/或水果等食物，有利于減少酒精對身體的危害。飲酒期間多喝白水（例如礦泉水），可一定程度上減少酒精危害。盡量選擇茶水代替酒和飲料。?

進食和點菜份量

進食時細嚼慢咽，七八成飽更健康，避免暴飲暴食誘發(fā)消化道疾病。如果需要點菜，避免菜肴過多，可采用“n+1”點菜法，即總的菜品數(shù)量比席間總?cè)藬?shù)多一份。蔬菜和肉類菜品數(shù)量可按3:1或2:1比例，確保每餐有充足蔬菜。使用公筷公勺，有助食品衛(wèi)生且方便打包剩菜，但避免打包涼菜、海鮮或銀耳和蔬菜等易變質(zhì)和易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物。?

專家簡介

陳超剛

臨床營養(yǎng)科

主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

現(xiàn)任我院臨床營養(yǎng)科主任、健康管理教職工黨支部書記。

專業(yè)特長：營養(yǎng)調(diào)理和治療；糖尿?。òㄈ焉锔哐牵?、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛風(fēng)）、痛風(fēng)、惡性腫瘤等營養(yǎng)治療；食欲下降或營養(yǎng)不良的膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)補充；孕期和各類人群營養(yǎng)指導(dǎo)。

社會任職：中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會常委，廣東省醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會副主任委員，廣東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、營養(yǎng)教育與健康促進專委會主任委員，廣州市衛(wèi)健委健康科普專家?guī)旌侠頎I養(yǎng)與食品安全專家組組長。

學(xué)術(shù)成就：主持國自然（面上）、廣東省科技廳、中國營養(yǎng)學(xué)會基金等；發(fā)表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國高等醫(yī)藥教育“十五五”規(guī)劃教材副主編；參與編寫國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和《成人肥胖食養(yǎng)指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動千余篇（次）。曾獲：中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)科學(xué)傳播十大之星、營養(yǎng)行業(yè)先進工作者、營養(yǎng)科技服務(wù)團“雙百專家”，及廣東省營養(yǎng)學(xué)會全民營養(yǎng)周連續(xù)十屆突出貢獻個人，羊城好醫(yī)生（第四屆）等榮譽稱號。

出診安排：北院區(qū)（每周三下午）；花都院區(qū)（每周二上午）。

王 澄

主管醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

專業(yè)特長：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風(fēng)，孕期及哺乳期等營養(yǎng)管理；手術(shù)前后，腫瘤，呼吸系統(tǒng)疾病，康復(fù)理療期的營養(yǎng)支持治療。

社會任職：中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康管理分會委員，廣東省健康管理學(xué)會食品安全與營養(yǎng)健康專業(yè)委員會常務(wù)委員。

學(xué)術(shù)成就：主持國自然（青年）、廣東省自然科學(xué)基金和廣州市基礎(chǔ)研究項目各1項，主要參與6項國家級科研項目；在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表專業(yè)論著20余篇；參與編寫國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》；積極開展多種形式的營養(yǎng)宣教，撰寫多篇科普文章。曾獲廣東省營養(yǎng)學(xué)會全民營養(yǎng)周先進個人等榮譽稱號。

出診安排：北院區(qū)（每周五下午）；花都院區(qū)（每周一上午）。

來源：臨床營養(yǎng)科

責(zé)編：黃睿、房詩婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽霞、任毅

審核發(fā)布：楊建林

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