轉(zhuǎn)眼就到臘月二十七，年味已經(jīng)濃得化不開(kāi)，老輩人常說(shuō)“二十七，宰雞趕大集”，這可不是隨口念叨的習(xí)俗，藏著迎新年的儀式感，更承載著咱們普通人對(duì)美好生活的期盼。對(duì)于我們年輕人來(lái)說(shuō)，不用刻意講究繁文縟節(jié)，但這些代代相傳的老傳統(tǒng)，認(rèn)真跟著做，既能輕松備齊年貨，還能討個(gè)馬年好彩頭，何樂(lè)而不為？今天就給大家整理得明明白白，臘月二十七該吃啥、該做啥、該避啥，一步步講清楚，新手也能輕松跟上。

吃對(duì)3樣，馬年討個(gè)好彩頭

臘月二十七的美食，不只是解饞，每一樣都藏著好寓意，而且做法簡(jiǎn)單，特別適合我們年輕人動(dòng)手，不用費(fèi)太多功夫，就能?chē)L到地道年味兒

鮮雞肉：大吉大利的重頭戲

雞肉是臘月二十七的核心美食，“雞”諧音“吉”，吃一口鮮雞肉，寓意馬年大吉大利、萬(wàn)事順意，不管是自己吃還是招待親友，都特別合適。制作步驟也很簡(jiǎn)單，新手也能輕松駕馭：

1. 處理雞肉，選用新鮮的土雞或三黃雞，去掉內(nèi)臟、血塊和多余的絨毛，用清水沖洗干凈，切成大小均勻的塊；

2. 冷水下鍋，放入雞肉塊，加入2片姜片和1勺料酒，大火煮沸，撇去表面的浮沫，撈出雞肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分；

3. 鍋中放少許油，放入姜片、蔥段爆香，倒入雞肉塊翻炒至表面微黃，加入適量生抽、少許老抽提色，再加入沒(méi)過(guò)雞肉的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，最后加少許鹽調(diào)味，燉5分鐘即可出鍋。

年糕：步步登高的甜口驚喜

臘月吃年糕，寓意年年高升，不管是蒸著吃還是煎著吃，都軟糯香甜，適合當(dāng)作年貨小零食，也能作為年菜的搭配。制作步驟如下：

1. 準(zhǔn)備適量年糕（可選用糯米年糕或黃米年糕），切成1厘米厚的片狀，放入清水中浸泡10分鐘，防止粘連；

2. 若選擇蒸制，將年糕片擺放在蒸屜上，水燒開(kāi)后蒸8-10分鐘，直到年糕變軟即可，可搭配白糖或蜂蜜食用；

3. 若選擇煎制，鍋中放少許油，油熱后放入年糕片，小火慢煎，煎至兩面金黃、微微鼓起，即可撈出，外酥里糯，口感更佳。

餃子：闔家團(tuán)圓的暖心美味

餃子是過(guò)年必不可少的美食，臘月二十七提前包好餃子，既省時(shí)省力，又能寓意闔家團(tuán)圓、財(cái)源廣進(jìn)，一口下去，滿(mǎn)是家的味道。制作步驟如下：

1. 準(zhǔn)備餃子皮和餡料（推薦豬肉白菜餡，寓意“百財(cái)”），豬肉剁成肉末，加入少許鹽、生抽、蠔油、香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制10分鐘；白菜洗凈切碎，擠干水分，放入肉末中，攪拌均勻；

2. 取一張餃子皮，放入適量餡料，用手指蘸少許清水，涂抹在餃子皮邊緣，對(duì)折餃子皮，捏緊邊緣，再捏出好看的褶皺，防止煮的時(shí)候露餡；

3. 鍋中加水燒開(kāi)，放入餃子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘連，水燒開(kāi)后加入1勺冷水，重復(fù)3次，直到餃子全部浮起來(lái)、變得飽滿(mǎn)，即可撈出食用。

做好4事，年貨備齊不慌神

臘月二十七的核心就是備年貨、辭舊歲，這4件事一步步做好，既能讓家里充滿(mǎn)年味，也能為過(guò)年做好充分準(zhǔn)備，不用等到除夕臨時(shí)手忙腳亂。

宰雞備年菜：守住年俗的儀式感

雖然現(xiàn)在很多人不會(huì)自己宰雞，直接買(mǎi)處理好的鮮雞肉，但“備雞肉”的儀式感不能少，做好這3步，輕松備妥年菜硬菜，守住年俗儀式感

1. 采購(gòu)雞肉，優(yōu)先選擇新鮮的雞肉，若想囤貨，可買(mǎi)半只或一只，處理干凈后分成小塊，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍；

2. 除了燉雞肉，還可以提前腌制一部分雞肉，比如做鹽焗雞、烤雞，放入調(diào)料腌制好，密封保存，過(guò)年時(shí)直接烹飪即可；

3. 燉好的雞肉可以分成兩份，一份當(dāng)天吃，一份裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，過(guò)年期間用來(lái)做配菜、下面條，都很方便。

趕大集采買(mǎi)：一次性備齊所有年貨

臘月二十七的大集，是一年中最熱鬧的時(shí)候，各類(lèi)年貨應(yīng)有盡有，跟著這3步采購(gòu)，不浪費(fèi)、不遺漏，高效又省心，輕松備齊全年貨

1. 采購(gòu)前列好清單，分成春聯(lián)福字類(lèi)、零食干貨類(lèi)、生鮮肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)，避免盲目采購(gòu)，買(mǎi)多了浪費(fèi)；

2. 趕大集時(shí)優(yōu)先采購(gòu)春聯(lián)、福字、窗花，這些是迎新年的必備品，再采購(gòu)零食干貨（比如瓜子、花生、糖果），最后采購(gòu)生鮮和蔬菜，避免生鮮長(zhǎng)時(shí)間存放變質(zhì)；

3. 采購(gòu)時(shí)可以貨比三家，尤其是生鮮和肉類(lèi)，注意辨別新鮮度，不用刻意買(mǎi)太貴的，實(shí)用、合家人口味就好。

掃尾除余塵：干干凈凈迎新年

“除舊迎新”是過(guò)年的傳統(tǒng)，臘月二十七做一次掃尾大掃除，清掉家里的灰塵和雜物，掃除晦氣、迎接吉祥，為馬年討個(gè)干凈吉利，步驟如下：

1. 先整理雜物，把家里不用的東西清理干凈，分類(lèi)打包，要么丟棄，要么捐贈(zèng)，避免堆積過(guò)多，占用空間；

2. 重點(diǎn)打掃衛(wèi)生死角，比如墻角、窗臺(tái)、廚房臺(tái)面、衛(wèi)生間角落，用抹布擦拭干凈，再用掃帚掃掉灰塵，拖把拖凈地面；

3. 打掃完后，開(kāi)窗通風(fēng)10-15分鐘，讓新鮮空氣進(jìn)入屋內(nèi)，既能去除異味，也能讓家里更清爽。

預(yù)制年食：過(guò)年輕松不忙碌

過(guò)年期間，家人團(tuán)聚，做飯會(huì)很忙碌，臘月二十七提前預(yù)制一些年食，能節(jié)省大量時(shí)間，步驟簡(jiǎn)單，新手也能做好，讓過(guò)年輕松不忙碌

1. 制作鹵味，準(zhǔn)備雞蛋、雞爪、鴨脖等食材，放入鹵水中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢鹵30分鐘，關(guān)火后浸泡1小時(shí)，撈出瀝干，放入冰箱冷藏；

2. 炸制年貨，比如丸子、酥肉，調(diào)好餡料，搓成丸子或切成肉片，放入油鍋中，小火慢炸至金黃，撈出瀝干油分，裝入保鮮袋冷凍；

3. 準(zhǔn)備面食，比如饅頭、花卷，和好面團(tuán)，發(fā)酵好后，蒸制成熟，放入冰箱冷凍，過(guò)年時(shí)加熱一下就能吃。

避開(kāi)1忌，守住馬年好運(yùn)勢(shì)

臘月二十七，全家都在忙碌備年貨，心情難免急躁，但有一件事一定要避開(kāi)，才能守住新年的好運(yùn)勢(shì)，順利迎接馬年

忌吵架生氣：和氣生財(cái)，家和福旺

備年貨的過(guò)程中，難免會(huì)因?yàn)橐庖?jiàn)不合、忙碌急躁而發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，但臘月二十七是迎新年的關(guān)鍵日子，吵架生氣會(huì)壞了好運(yùn)勢(shì)，記住這2點(diǎn)，避免發(fā)生矛盾：

1. 遇事多包容，和家人分工合作，比如有人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有人負(fù)責(zé)打掃，有人負(fù)責(zé)做飯，互相體諒，不抱怨、不指責(zé)；

2. 若發(fā)生小矛盾，及時(shí)冷靜下來(lái)，換位思考，不用糾結(jié)于小事，畢竟過(guò)年的核心是團(tuán)圓和喜慶，別讓小事影響了一家人的心情。

其實(shí)這些老傳統(tǒng)，從來(lái)都不是繁瑣的束縛，而是老一輩人對(duì)美好生活的期盼，藏著最樸素的福氣。對(duì)于我們年輕人來(lái)說(shuō)，跟著老傳統(tǒng)做，不是守舊，而是在忙碌的生活中，留住一份年味兒，討一份馬年的好彩頭。

明日臘月二十七，不用瞎忙，跟著上面的方法，吃對(duì)3樣美食、做好4件事、避開(kāi)1件忌諱，備齊年貨，干干凈凈、開(kāi)開(kāi)心心迎接馬年，愿我們每一個(gè)人，馬年順?biāo)?、闔家安康、萬(wàn)事皆如所愿。