導(dǎo)讀

　　春節(jié)很多人都在朋友圈曬年夜飯，江西小伙張建輝帶著一家四口，從深圳回到了江西老家過(guò)年，張建輝在朋友圈曬出了自己一家四口的年夜飯。

　　跟其他人的年夜飯有些不同，張建輝老家的年夜飯是吃中午飯，而不是晚餐，張建輝準(zhǔn)備了5個(gè)菜成本98塊。

　　之所以做5個(gè)菜，張建輝是有考量的，張建輝覺(jué)得做太多菜吃不完，一家四口吃5個(gè)菜剛剛好，這樣每天都可以吃到新鮮的菜肴。

　　張建輝將自己一家四口的年夜飯，曬在朋友圈，5道菜成本僅88塊走紅，網(wǎng)友看后紛紛點(diǎn)贊熱議道：“活通透了，炒10個(gè)菜吃不完天天吃更難受。”

　　到底張建輝一家四口的年夜飯做了哪些菜呢？

　　一、白斬雞，這是張建輝年夜飯的主打菜肴，大人小孩都很喜歡吃雞肉，于是張建輝一大早就去超市買了一只2斤左右的三黃雞，花了不到30塊錢。

　　做法步驟：

　　1. 將三黃雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，把生姜切片，蔥打結(jié)備用。

　　2.鍋中加水，放入姜片、蔥結(jié)、料酒，大火燒開(kāi)后，手提雞頭，將雞肉浸入熱水中燙幾秒鐘，然后提起。重復(fù)這樣的動(dòng)作三次，俗稱:“三提三放”，使雞皮緊致。

　　之后將整雞完全放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)煮約20分鐘，用筷子插入雞腿最厚處，無(wú)血水流出即熟。

　　3. 將煮好的雞肉撈出，提前準(zhǔn)備一盆冰水，把雞肉放入冰水中浸泡至完全冷卻，使肉質(zhì)更加緊實(shí)。

　　4. 取出雞肉，放在 粘板 上，斬塊擺盤，淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。

　　二、小炒魚(yú)塊，除了雞之外魚(yú)也是年夜飯必不可少的佳肴，寓意年年有余，生活富足之意，魚(yú)肉鮮香撲鼻，更是一道下飯神器。

　　做法步驟：

　　1. 張建輝一大早去超市花20塊錢買了一條大草魚(yú)回來(lái)，將魚(yú)清洗干凈，用鹽、料酒、少量生抽腌制15分鐘，后加入淀粉抓勻。

　　2. 鍋中放油，油熱后下入生姜塊，放入少許鹽防止粘鍋，下入魚(yú)塊，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

　　3. 鍋中留底油，下姜絲、蒜末爆香，加入切好的蒜苗快速翻炒至斷生。

　　4. 將煎好的魚(yú)塊回鍋，加入適量生抽蠔油調(diào)味，放入少許清水，燜煮5分鐘快速翻炒均勻即可出鍋。

　　三、玉米粒炒豬肉粒，這道菜是張建輝女兒很喜歡吃的菜肴，玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，加入瘦肉不僅色澤誘人，而且吃起來(lái)很是美味。

　　做法步驟：

　　1. 將豬肉切成小粒，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。

　　2. 鍋中放油，油熱后下入豬肉粒，快速翻炒至變色，盛出備用。

　　3. 鍋中放入清水，加入少許鹽，少許油，水燒開(kāi)后放入玉米粒進(jìn)行焯水，煮5分鐘后將玉米粒撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。

　　4，鍋中加少許油，下蒜末爆香，加入玉米粒大火不斷翻炒。

　　4. 將豬肉?；劐?，調(diào)入適量生抽、鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

　　四、菠蘿咕嚕肉，這道菜是張建輝兒子很喜歡吃的菜肴，酸甜可口，老少皆宜，自從上次在外面餐館吃過(guò)一次之后，兒子就念念不忘，這次正好趁著除夕年夜飯的機(jī)會(huì)給兒子做一下這個(gè)菜。

　　做法步驟：

　　1. 將豬里脊肉切丁，用鹽、料酒、生抽、雞蛋、淀粉抓勻腌制15分鐘。

　　2. 油鍋燒至七成熱，將腌好的肉丁逐個(gè)放入，炸至金黃酥脆，撈出控油。

　　3. 碗中調(diào)入番茄醬、糖、白醋、少量水淀粉，調(diào)成酸甜汁。

　　4. 菠蘿、青紅椒切丁，鍋中留底油，倒入酸甜汁燒開(kāi)，加入菠蘿丁、青紅椒丁和肉丁，快速翻炒均勻，使每塊肉都裹上酸甜汁即可。

　　五、白菜條炒肉，白菜條是江西人對(duì)菜苔的俗稱，更是江西人春節(jié)期間最喜歡吃的青菜，沒(méi)有之一，張建輝一家四口也很喜歡吃，清新爽口，解膩又美味。

　　做法步驟：

　　1. 將白菜條去掉莖皮，留下鮮嫩的菜梗和菜葉，放入水中清洗干凈，瀝干水分備用。

　　2.將豬肉切成片狀，放入少許鹽。生抽，蠔油腌制入味。

　　3. 鍋中放油，油熱開(kāi)始冒煙時(shí)后下入豬肉，快速翻炒至變色，盛出備用。

　　4. 鍋中再加少許油，下蒜末爆香，加入白菜條快速翻炒至斷生。

　　5. 將豬肉回鍋，調(diào)入適量生抽、鹽，快速翻炒均勻，加入少許清水，煮3分鐘即可出鍋。

　　張建輝一家四口的年夜飯，雖然簡(jiǎn)單，卻滿載著家的溫暖與幸福，一家人過(guò)年，其實(shí)吃什么不重要的，重要的是一家人開(kāi)開(kāi)心心，團(tuán)圓美滿的在一起，祝大家2026新年大吉大利，萬(wàn)事順?biāo)臁?/p>