年夜飯后看春晚，這本是家家戶(hù)戶(hù)的習(xí)慣，這兩年，這頓“年夜飯”越來(lái)越豐盛，盤(pán)子越擺越多，可吃到嘴里，味道卻有點(diǎn)說(shuō)不上來(lái)。這幾天網(wǎng)上議論紛紛，說(shuō)現(xiàn)在的春晚更像“科技博覽會(huì)”，機(jī)器人排排站，無(wú)人機(jī)滿(mǎn)天飛，場(chǎng)面確實(shí)氣派，可總讓人覺(jué)得少了點(diǎn)什么。

有朋友說(shuō)，春晚現(xiàn)在要面向全世界，得展示咱們的科技實(shí)力，這話說(shuō)得不錯(cuò)——全球兩百多個(gè)國(guó)家都轉(zhuǎn)播，不亮出點(diǎn)真功夫怎么行？機(jī)器人靈活翻跟頭，無(wú)人機(jī)編隊(duì)如星河，外國(guó)朋友看了確實(shí)驚嘆。

可轉(zhuǎn)念一想，又覺(jué)得那里似乎不對(duì)，春晚是給誰(shuí)辦的？老百姓守在電視機(jī)前，看啥？陳佩斯吃面條，屋里笑倒一片；費(fèi)翔一把火，燒得年輕人心頭熱乎乎的，我們想看的是那份熱熱鬧鬧的年味兒……?，F(xiàn)如今，就連88歲高齡的老父親都說(shuō)，他耳背，現(xiàn)在看春晚，他最期待的反倒是主持人說(shuō)“新年鐘聲即將敲響”——這意味著他的守歲任務(wù)完成了。

你說(shuō)春晚這菜越來(lái)越精致，怎么就吃不出從前的熱乎氣兒了呢？

今年的春晚，說(shuō)實(shí)在的，沒(méi)有一個(gè)節(jié)目是我感興趣的，換了幾回臺(tái)又轉(zhuǎn)了回去，生怕誤了我喜歡的相聲小品，只可惜守了一晚上守了個(gè)寂靜，雖如此，你想吐槽你吐，但我更多的是能體諒于大導(dǎo)的不易，辦春晚這事兒比給孩子辦結(jié)婚典禮可難多了。

先說(shuō)這“客人”數(shù)量——咱們老百姓請(qǐng)客，最多十幾二十桌，那還得提前琢磨琢磨誰(shuí)是主桌誰(shuí)愛(ài)吃辣誰(shuí)不吃香菜，人家春晚導(dǎo)演面對(duì)的是十四億張嘴，還有全球二百多個(gè)國(guó)家的觀眾。這陣仗，別說(shuō)做出個(gè)花樣來(lái)，就是擺碗筷都能把人頭發(fā)愁白。

再說(shuō)這“眾口難調(diào)”。咱們家里，老母親愛(ài)聽(tīng)?wèi)颍眿D愛(ài)看小品，孫子就等著魔術(shù)。一臺(tái)晚會(huì)要照顧老中青三代人，還要讓洋人看懂，這難度不亞于讓川廚子做淮揚(yáng)菜、還要合廣東人口味，我琢磨著，要是讓我來(lái)安排節(jié)目單，那就不僅僅是耳鳴了，估計(jì)哭都沒(méi)淚。

今年春晚機(jī)器人節(jié)目是多，可轉(zhuǎn)念一想，咱們過(guò)年走親訪友，不也愛(ài)顯擺顯擺家里新添的物件？國(guó)家發(fā)展這么快，讓世界看看咱們的科技實(shí)力，就像家里孩子考了好成績(jī)，當(dāng)父母的哪個(gè)不想讓鄰里知道？

于蕾導(dǎo)演說(shuō)“不可能讓所有人滿(mǎn)意”，這話實(shí)在，平常我們新農(nóng)村辦個(gè)老頭老太太聯(lián)誼會(huì)，三十戶(hù)人家還七嘴八舌呢，有人嫌音響太吵，有人嫌節(jié)目太少，駐村干部跑前跑后，最后還得落埋怨。

于蕾就是個(gè)“掌勺的“，老話說(shuō)得好：廚師端誰(shuí)的碗，就得順著主家吩咐的口味來(lái)。那么我們就要認(rèn)清，這春晚，誰(shuí)才是真正的主家？

以前辦春晚，主家是咱們老百姓，一大家子圍坐，愛(ài)看什么節(jié)目，就上什么菜，趙本山的小品是那盤(pán)人人都伸筷子的紅燒肉，費(fèi)翔的歌是那碗甜到心里的八寶飯。掌勺的心里明鏡似的：要讓桌上老老少少都吃得樂(lè)呵。

如今日子好過(guò)了，事業(yè)發(fā)展了，朋友越來(lái)越多了，請(qǐng)的人就多了，宴席便越擺越大，從四合院擺到了村委會(huì)，那主家就不得不面面俱到了，菜式自然得變——得有幾道能撐場(chǎng)面的“硬菜”，機(jī)器人跳舞是雕花蘿卜，無(wú)人機(jī)表演是孔雀開(kāi)屏，好看是真好看，可嚼兩口就發(fā)現(xiàn)，沒(méi)味兒！蘿卜雕得再花，終究是蘿卜；孔雀尾巴再美，又不能當(dāng)飯吃！

于導(dǎo)這位置，好比我們縣城“三味齋”的廚師，同時(shí)接了三單：老主顧要吃家常味，新客人要嘗新鮮貨，還有位“不露面的”大主顧要“展示實(shí)力”，一鍋要燉出三種味兒，于是我們看到一桌“畸形盛宴”：既有祖?zhèn)鞯娘溩樱☉蚯s技），又有創(chuàng)新的分子料理（科技展示），還有米其林?jǐn)[盤(pán)（宏大敘事）?？沙韵娜税l(fā)現(xiàn)，餃子皮是機(jī)器壓的少了手搟勁道，分子料理看著炫卻吃不出食材本味，那擺盤(pán)精美的，筷子都不知道該往哪下，你說(shuō)，難堪不難堪？這就像讓山西刀削面師傅做意大利面——面是削出來(lái)了，可那味道總有點(diǎn)不倫不類(lèi)；讓川劇變臉演員跳芭蕾——功夫是真功夫，可怎么看怎么別扭！

老馮認(rèn)識(shí)個(gè)廚子，在鎮(zhèn)上開(kāi)了三十年飯館，他有句口頭禪：“來(lái)的都是客，但老街坊的口味最重要?！睘樯?？因?yàn)槔辖址惶焯靵?lái)，新客人可能只來(lái)一回。

春晚這桌飯，誰(shuí)是天天來(lái)的“老街坊”？誰(shuí)又是偶爾路過(guò)的“新客人”？這個(gè)賬，掌勺的心里得有數(shù)。大道理咱也不會(huì)講，一句話：甭管外來(lái)的女婿是不是“大鼻子卷卷毛”，本村的子女多，少數(shù)服從多數(shù)。原生態(tài)一些，本地特色菜多些，吃一頓有“鄉(xiāng)土氣息”的媽媽菜？一年啦，讓孩子們哭的哭出來(lái)，笑的笑開(kāi)懷，罵的罵痛快？和我媽一樣，從不管鄰居愛(ài)不愛(ài)吃，只在乎親生兒子吃的香不香。

年夜飯之所以是年夜飯，不在于用了多貴的食材，而在于那口熟悉的味道，在于圍坐一桌的親情，春晚這頓“文化年夜飯”，于蕾也該想想：是該追求擺盤(pán)的精美，還是該守住那份讓人惦念的家常味？

畢竟，再精彩的宴席，若是吃的人找不到合自己口味的菜，最后也只能落得個(gè)——桌上琳瑯滿(mǎn)目，桌下偷偷點(diǎn)外賣(mài)的尷尬。真正的好廚子，永遠(yuǎn)記得：讓吃飯的人摸著肚皮說(shuō)“舒坦”，比讓參觀的人舉著相機(jī)說(shuō)“氣派”，要緊得多。

大過(guò)年的，啥也不說(shuō)了，正月十五，希望“于掌勺”在擺盤(pán)時(shí)，想想：這道菜，最先伸筷子的是誰(shuí)？付菜錢(qián)的又是誰(shuí)？

您說(shuō)是不是這個(gè)理兒？

平民老馮

有想法、有鋒芒、講真話的小人物！

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