上周日，林大媽一家在吃完午飯后，接連出現(xiàn)劇烈腹痛、上吐下瀉的癥狀，最嚴重的小孫子還發(fā)起了高燒。一家人被緊急送醫(yī)，醫(yī)生診斷為細菌性食物中毒。

疾控人員上門詳細排查，最終將源頭鎖定在一塊不起眼的舊洗碗布上，且布上滋生了大量的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。

原來劉阿姨家有個習(xí)慣，一塊洗碗布能用上好幾個月，每次用完就隨手搭在水龍頭上。她覺得，每天都用洗潔精，布不會臟到哪里去，結(jié)果卻成了傳播細菌的源頭。

此外，這些看似平常的洗碗習(xí)慣，卻會讓你越洗越臟，你家占了幾個？

一、洗碗布長時間不換，比馬桶都臟！

真不是小九夸張，《2010年家庭衛(wèi)生報告》就曾給出檢測數(shù)據(jù)，證實廚房抹布竟然是僅次于浴室密封膠與冰箱的全家第三臟！

在2011年《“小抹布，大問題！”中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》中就曾有過調(diào)查，通過上海、北京兩地收集的5萬多塊廚房抹布送檢結(jié)果顯示，北京的抹布細菌總數(shù)為每平方厘米150個- 17.76億個，上海則是62.5個 - 8.75億個。

而且細菌種類分布情況顯示，其中多數(shù)都是條件致病菌，雖然一般不會直接讓人生病，但像大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等，一旦人體感染可引發(fā)多種疾病。

有人可能會問，既然抹布容易藏菌，那用海綿擦行不行？

雖然海綿疏松多孔結(jié)構(gòu)在吸水和起泡方面確實更優(yōu)于抹布，但這種結(jié)構(gòu)加上食物殘渣和殘余水分的累積，也為微生物生存繁殖提供了有利條件。

美國國家衛(wèi)生基金會也曾做過相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)洗碗海綿簡直就是細菌微生物大本營，平均每10平方厘米就檢出3.6億個微生物，而被認為最臟的馬桶圈微生物總數(shù)才約515個/10cm2，馬桶沖水按鈕也才約107個/10cm2，相當(dāng)于一塊洗碗海綿比馬桶圈要臟70萬倍，比馬桶沖水按鈕還要臟近340萬倍！

可能有人會說，那定期清洗這些洗碗用具不就好了，但實際上作用真的不大，比如海綿這種多孔結(jié)構(gòu)，即便用洗潔精或者酒精進行消毒或者微波爐高溫消毒，也只能降低其中60%的細菌總量。

所以，比起勤清洗，不如勤更換，同時記住“專區(qū)專用”，不要洗碗的抹布又擦桌子。

二、砧板易被忽視，警惕刀痕里的危機

砧板是很多家庭必備用品，但幾乎很少人會對砧板進行清潔，大多數(shù)人都是用的時候用水沖一沖，不用就放一邊晾干，實際上這樣的做法也在悄悄養(yǎng)菌。

比如常見的木質(zhì)砧板，其中纖維結(jié)構(gòu)讓它更易吸水，導(dǎo)致刀痕處更易藏污納垢，有實驗發(fā)現(xiàn)，使用2年以上的木質(zhì)砧板菌落數(shù)量可以達到每平方厘米4000~20000個。

就算是升級的竹制砧板，也有很大隱患，因為這些砧板由竹條和膠水粘合高溫壓制而成，拼接工藝導(dǎo)致接縫處容易成為細菌庇護所，而且這些位置普通清洗難以接觸，也無法根除。

當(dāng)然也不是讓大家不用砧板，只是使用過程中注意好保養(yǎng)方法，首先盡量家里準(zhǔn)備好兩塊砧板，做到生食和熟食分開使用，其次每次使用完記得清洗消毒，每周要保持至少一次深度消毒，消毒后的砧板要豎放至通風(fēng)處進行晾干。

另外，日常選購砧板時，如果是木質(zhì)或竹制砧板，最好選整塊切割制成的，不要選有拼接多、膠水痕跡大的。當(dāng)然也可以選擇有食品級塑料材質(zhì)制成的塑料砧板，比如PP、PE材質(zhì)，QS標(biāo)志和GB 4806國標(biāo)產(chǎn)品，或稻殼砧板。當(dāng)然從防菌抑菌效果來說，不銹鋼或玻璃砧板更是上乘之選，就是刀具使用過程不太方便。

三、洗后的餐具摞著放，更不衛(wèi)生！

因為這些餐具殘余的積水和其中細小的食物殘渣，容易在摞起來的空間中，形成一個大型細菌培養(yǎng)皿！

國家用電器研究院曾做過一組試驗，通過對比摞起來放置和立起來放于置物架的兩組清洗后餐具細菌情況，發(fā)現(xiàn)立起來放的餐具菌落總數(shù)8000cfu/套，但摞起來放的餐具則達到560000cfu/套，相當(dāng)于前者的70倍。

其中滋生的致病菌，比如大腸桿菌、沙門氏菌等，一旦被人體攝入，短期內(nèi)很容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、脫水甚至休克反應(yīng)，而長期摞放的餐具還可能滋生黃曲霉素等致癌菌，增加致癌風(fēng)險。而且這些餐具還可以成為幽門螺旋桿菌傳播媒介，在家庭中傳播。

真不是危言聳聽，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院就曾做過相關(guān)檢測發(fā)現(xiàn)，碗柜濕度＞70%時，僅3天就可以增長400倍霉菌孢子，其中最常見的就是幽門螺旋桿菌。所以日常洗好的碗筷最好擦干表面水分后豎放收納，或者用瀝水籃瀝干再收納。

四、只洗碗內(nèi)，不洗碗外和碗底？

很多人洗碗還有一個壞習(xí)慣就是只洗碗面不洗碗底，覺得又沒用上碗底，應(yīng)該臟不到哪里去，其實不然。

碗底也經(jīng)常接觸手、桌面和臺面等地方，使用過程中也會被污染，如果不及時清洗，餐具又直接摞放，碗底的污染又和其他碗面接觸，就會形成交叉感染。

所以日常洗碗一定要注意里里外外全面清潔。

以上這些廚具小習(xí)慣希望大家及時重視，不要因為小習(xí)慣導(dǎo)致大疾病，就得不償失了。

參考資料：

[1]《洗碗時一個下意識動作，勸你抓緊改掉》.生命時報.2025-4-27.

[2]《你“最信任”的清潔工具，可能是個細菌發(fā)源地？！》 .復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院.2024-12-30.

[3]《注意 | 廚房這4樣?xùn)|西，可能比馬桶圈還臟！很多人天天在用……》.廣州衛(wèi)健委.2026-1-6.

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