來一款口感清新細(xì)膩的檸檬磅蛋糕吧。

一款一入口就會(huì)讓你覺得和其他蛋糕非常不一樣的蛋糕。它的檸檬清香非常非常濃郁，我非常喜歡這樣清甜微酸的口感，而且口感綿潤、細(xì)膩。每一口都值得細(xì)細(xì)品嘗。

檸檬磅蛋糕

蛋糕面糊：

中等大小雞蛋2個(gè)（去殼后約50克/個(gè)）

細(xì)砂糖65克，黃油75克，一個(gè)檸檬的檸檬皮屑，牛奶45克，低筋面粉115克，泡打粉3克

軟化的黃油適量（擠表面）

檸檬糖水：

細(xì)砂糖10克，開水20克，新鮮檸檬汁30克

檸檬糖霜：

糖粉40克，新鮮檸檬汁10克

首先將檸檬清洗干凈，用百潔布沾食鹽輕輕擦拭檸檬表面，再?zèng)_洗干凈，這樣可以徹底清潔檸檬表皮。

將檸檬用小號(hào)的擦絲器擦出檸檬皮屑（只要表皮黃色的部分，不要白色的部分）。

然后將檸檬切開，擠出檸檬汁備用。

接著制作蛋糕面糊。

大碗里打入雞蛋，加入細(xì)砂糖、檸檬皮屑、牛奶。用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆虺蔀橐后w混合物。

將低筋面粉和泡打粉過篩，篩入液體混合物中。

泡打粉是蛋糕膨脹的必要原料，不可以省略或減量。

用電動(dòng)打蛋器先小心一些用低速混合（防止面粉飛濺），然后調(diào)高檔位充分?jǐn)嚧蛎婧?，直到面糊充分混合?/p>

將黃油用微波爐加熱或隔水加熱直到融化成液態(tài)。將液態(tài)黃油倒入面糊中。

用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)充分?jǐn)嚧蚓鶆?，面糊就做好了?/p>

將面糊倒入一個(gè)磅蛋糕模具中（非防粘模具要先抹油防粘，或者墊一層油紙）。

全都倒入后，震幾下模具，使面糊表面平整。

使用一個(gè)600克磅蛋糕模具，模具參考尺寸：21*8*5cm

適量軟化后的黃油裝入裱花袋，用黃油在面糊中央畫一條細(xì)線（這樣可以讓面糊烘烤時(shí)候膨脹得更高）。

烤箱預(yù)熱至上下火150℃

將模具放入預(yù)熱好的烤箱，中層靠下位置。烘烤大約50分鐘。直到蛋糕充分膨脹起來，變成金黃色。

檢驗(yàn)蛋糕是否烘烤完成，可以打開烤箱門，用牙簽扎入蛋糕中心位置，拔出的牙簽上面沒有濕面糊殘留，就表示烤熟了。

出爐的蛋糕趁熱脫模，并放在冷卻架上。

提前準(zhǔn)備檸檬糖水（細(xì)砂糖和燒開的開水混合，攪拌到糖溶解。冷卻后加入新鮮的檸檬汁拌勻即可）。

毛刷蘸檸檬糖水，趁熱刷在剛出爐的蛋糕上。讓蛋糕充分吸收檸檬糖水。每一個(gè)面都要刷，盡量刷均勻一些。所有的檸檬糖水要全部用完，不要剩下。

準(zhǔn)備檸檬糖霜。

糖粉和檸檬汁混合，充分拌勻就成為檸檬糖霜了。

刷檸檬糖水的蛋糕完全冷卻以后，將檸檬糖霜倒在蛋糕表面，使糖霜均勻覆蓋在蛋糕表面。

之后將蛋糕放入蛋糕盒、保鮮盒或其他容器，密封放置一個(gè)晚上（或至少放置8個(gè)小時(shí)以上），就可以吃了。

蛋糕一定要密封放置一晚再吃哦。這時(shí)候蛋糕內(nèi)部的水分才會(huì)完全分布均勻，形成綿密、濕潤、細(xì)膩的口感。

★要達(dá)到完美、平衡的口感，檸檬磅蛋糕、檸檬糖水、檸檬糖霜缺一不可。一定不要圖省事省略掉其中一兩樣！

★蛋糕的糖已經(jīng)減少到一個(gè)合適水平。不建議繼續(xù)減糖，因?yàn)闄幟时旧硎谴嬖谝欢ㄋ岫鹊?，如果減糖太多，會(huì)讓蛋糕的口感偏酸。

蛋糕可以冷藏保存，但常溫品嘗的口感更綿潤細(xì)膩。冷藏后的口感會(huì)更扎實(shí)一些（如果你喜歡這種口感，冷藏吃也可以哈，如果不喜歡，就回溫以后再吃吧?。?。