近日，韶關(guān)一大波年味好物空降

央視《中國(guó)文旅大聯(lián)歡》直播間

其中，韶關(guān)四星級(jí)粵菜師傅鐘亞聰現(xiàn)場(chǎng)煲的那鍋石斛蘑菇老雞湯，讓現(xiàn)場(chǎng)央視支持人以及現(xiàn)場(chǎng)嘉賓俞灝明品嘗過(guò)后都連連稱贊：“很鮮甜！”

這份靚湯直接被央視鏡頭鎖定，成為全國(guó)網(wǎng)友眼里的“年夜飯新晉頂流”。

這道被央視點(diǎn)名的湯

你家年夜飯安排上了嗎？

想知道這煲靚湯怎么做？↓

鐘大廚秘方首度公開：

石斛白玉菇、杏鮑菇、真姬菇、金耳、老母雞、瘦肉骨頭——六味食材，慢火細(xì)燉。

菌菇的鮮、石斛的甘、雞肉的醇，全化在這一碗金黃澄澈的湯里。

喝一口，是從舌尖暖到胃里的妥帖，這就是韶關(guān)人年夜飯的開場(chǎng)白。

一煲好湯，一桌團(tuán)圓

湯已上桌 ，韶關(guān)各縣（市、區(qū)）的年夜飯硬菜也輪番登場(chǎng)了！

湞江區(qū)

客家咸香雞

所謂“無(wú)雞不成宴”，雞可是韶關(guān)人宴席餐桌的必備！

曾經(jīng)韶關(guān)客家人把雞用鹽腌制封存，蒸熟食用時(shí)卻意外發(fā)現(xiàn)鹽的咸香把雞肉的鮮香，激發(fā)得淋漓盡致，從而這一美味傳承至今。

更多湞江區(qū)特色菜：粉葛豬骨湯

武江區(qū)

冷水豬肚

冷水豬肚，入口香滑、嚼勁十足，是粵菜里的功夫菜。

更多武江區(qū)特色菜：鴨五件、火山粉葛豬骨湯

曲江區(qū)

大塘扣肉

肉中夾芋，芋中滲肉香。一口下去，綿軟甜糯，是曲江人喜慶日子必上的壓軸大菜。

更多曲江區(qū)特色菜：樟市黃豆腐、樟市蒸豬紅、羅坑胡須白切雞

樂(lè)昌市

白辣椒山坑魚干

白辣椒炒魚干選用樂(lè)昌本地特產(chǎn)白辣椒和山坑魚干，將魚干煎香撈起，放入煮出味的白辣椒水中，加入配料燜透炒勻，口味香辣濃郁，極具地域特色。

更多樂(lè)昌市特色菜：煎燜禾花魚、擦菜雞煲

南雄市

梅嶺鵝王&酸筍燜鴨

梅嶺鵝王，辣得酣暢淋漓，是南雄人待客的最高禮遇。

酸筍燜鴨，酸辣霸道，鴨肉入味，筍脆回甘，一口穿越到粵北山野。

更多南雄市特色菜：釀豆腐、餃俚糍

仁化縣

長(zhǎng)江豆腐包

糯米、蝦仁、芋頭，塞進(jìn)豆腐包里，蒸得軟糯鮮香。一顆下肚，心花和味蕾一起綻放。

更多仁化縣特色菜：酸筍鴨腳煲、石塘十二碗

始興縣

布袋鴨

布袋鴨特點(diǎn)是鴨肉肥嫩，味香醇厚，爛而鮮美。用筷子夾開，蝦的甜、魷的鮮、筍的脆、肉的香……層層疊疊在齒間纏繞。

更多始興縣特色菜：宰相粉、莙荙包、罩魚頭煲

翁源縣

翁源肉丸

翁源肉丸肉香味濃郁，保護(hù)豬肉的原香原味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感深受大家歡迎。

更多翁源縣特色菜：燜蓮藕、周陂大肉

新豐縣

鵝醋砵

鵝醋砵酸甜開胃，是新豐人逢年過(guò)節(jié)才舍得做的拿手菜。味道酸甜可口，令人齒頰留香，回味無(wú)窮。

更多新豐縣特色菜：福壽三寶、豐江河魚、薯絲煲

乳源瑤族自治縣

爆炒山坑螺

山坑螺肉爽脆鮮甜，猛火爆炒，鑊氣十足。宵夜攤上的一碟，能聊一整夜。

更多乳源瑤族自治縣特色菜：瑤山臘肉炒石韭、白切石頭豬、乳源豬頭皮

歲歲常歡愉，年年皆勝意

2026年的除夕夜，當(dāng)萬(wàn)家燈火次第亮起，韶關(guān)的每一張餐桌上，都藏著一部流動(dòng)的廣府遷徙史。

你看：
那盤南雄餃俚糍，是千年前中原先民以米粉替代面粉做皮時(shí)落下的鄉(xiāng)愁；

那碗宰相粉，是少年張九齡秉燭夜讀時(shí)，母親楊氏用山泉水與米漿為他點(diǎn)亮的燈火；

那一煲石斛蘑菇老雞湯，在央視直播間被俞灝明贊為“鮮甜”，背后是粵北山野的石斛菌菇與時(shí)光慢燉的誠(chéng)意。

當(dāng)韶關(guān)的游子從四方歸來(lái)。他們低頭嘗一口家鄉(xiāng)味，抬頭望見祠堂的檐角——那一刻，所有漂泊都有了歸處。

原來(lái)，韶關(guān)的年夜飯，從來(lái)不只是年夜飯。

它是中原文明南遷時(shí)藏進(jìn)油豆腐里的故土記憶；

是母親為寒窗苦讀的孩子切進(jìn)粉絲里的殷殷期盼；

是游子跨越山海也要尋回的那一口“小時(shí)候的味道”；

是廣府人無(wú)論走到世界哪個(gè)角落，只要舉箸便熱淚盈眶的精神原鄉(xiāng)。

一湯知韶味，一席共團(tuán)圓

2026年除夕，無(wú)論你身在故鄉(xiāng)還是遠(yuǎn)方

愿這桌承載千年文脈的韶關(guān)家宴

能借由味道抵達(dá)你的心頭

山河遠(yuǎn)闊，人間煙火

馬年大吉，韶關(guān)等你回家過(guò)年