冬日的午后，陽(yáng)光懶洋洋地灑在窗臺(tái)上，這時(shí)候若能配上一杯熱茶和幾塊香甜酥脆的餅干，該是多么愜意的一件事。市面上的餅干花樣繁多，但總不及自己動(dòng)手做的那份心意和踏實(shí)。今天就和大家分享一款果干曲奇的做法，它既有黃油的濃郁奶香，又有果干的酸甜滋味，口感酥松，做法卻意外地簡(jiǎn)單，即使是新手也能輕松駕馭。

要做這款果干曲奇，先要把材料準(zhǔn)備齊全。需要低筋面粉200克，這是餅干酥松的關(guān)鍵；黃油130克，要提前從冰箱拿出來(lái)，在室溫下放軟；糖粉60克，能讓餅干口感更細(xì)膩；還要準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，以及你喜歡的果干，比如蔓越莓干、葡萄干或者藍(lán)莓干，大約50克就夠。如果家里有朗姆酒，可以提前用酒把果干浸泡半小時(shí)，這樣烤出來(lái)的果干風(fēng)味更足，當(dāng)然，直接用也很不錯(cuò)。

把已經(jīng)軟化好的黃油放進(jìn)大碗里，加入糖粉，用刮刀先稍微攪拌一下，防止等下打發(fā)時(shí)糖粉飛濺。然后用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始攪打，直到黃油體積變大，顏色發(fā)白，呈現(xiàn)蓬松的羽毛狀。這時(shí)候把蛋黃加進(jìn)去，繼續(xù)攪打，讓蛋黃和黃油完全融合在一起。打好之后，把低筋面粉篩入黃油糊中，再用刮刀以切拌和翻拌的方式，混合到看不見(jiàn)干粉的狀態(tài)。最后把準(zhǔn)備好的果干倒進(jìn)去，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。注意不要過(guò)度揉搓，以免面粉起筋，影響酥脆的口感。

面團(tuán)揉好后，把它整形成你喜歡的形狀?？梢源瓿蓤A柱體，也可以用模具整成方形，然后用油紙包好，放進(jìn)冰箱的冷凍室，凍上一個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)變硬。凍硬的面團(tuán)取出來(lái)，用刀切成大約0.5厘米厚的片狀，均勻地?cái)[在鋪了油紙的烤盤(pán)上，每片之間要留出一點(diǎn)空隙，因?yàn)榭镜臅r(shí)候餅干會(huì)稍微膨脹一些。

把烤盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，用170度左右的溫度，烤大概15到20分鐘。每個(gè)人的烤箱脾氣不同，所以最后幾分鐘要盯著點(diǎn)，看到餅干邊緣變成金黃色就可以出爐了。剛烤好的餅干還有點(diǎn)軟，別著急，等它自然放涼，就會(huì)變得特別酥脆。滿(mǎn)屋子都是黃油的香氣，混著果干的清甜，光是聞著就讓人覺(jué)得幸福。等曲奇完全涼透，就可以裝進(jìn)密封的罐子里保存了。想吃的時(shí)候隨時(shí)拿幾塊，配上一杯清茶，或者當(dāng)作下午的小點(diǎn)心，都是很不錯(cuò)的選擇。自己做的東西，沒(méi)有多余的添加，吃起來(lái)也更放心。這份手作的溫暖和美味，相信嘗過(guò)的人都會(huì)喜歡。