亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是一種常見的配位化合物，化學(xué)式為K?[Fe(CN)?]·3H?O（三水合物），CAS號(hào)14459-95-1，其核心特征是亞鐵離子（Fe2?）與氰根離子（CN?）形成穩(wěn)定的配位結(jié)構(gòu)，這一結(jié)構(gòu)決定了它的低毒性和廣泛用途，同時(shí)也讓它常被大眾誤解。它并非“劇毒物質(zhì)”，而是合法的食品添加劑、工業(yè)原料，正確認(rèn)識(shí)其性質(zhì)與應(yīng)用，能打破謠言、科學(xué)看待其價(jià)值。
一、亞鐵氰化鉀的性質(zhì)
（一）物理性質(zhì)
常溫常壓下，亞鐵氰化鉀為淺黃色結(jié)晶顆�；蚍勰�，無臭、略帶咸味，密度約1.85克/厘米3（17℃），70℃時(shí)會(huì)失去所有結(jié)晶水，變?yōu)榘咨臒o水亞鐵氰化鉀粉末。它易溶于水和丙酮，12℃時(shí)100克水可溶解27.8克無水鹽，但不溶于醇、醚和氨；水溶液呈淡黃色，性質(zhì)穩(wěn)定，幾乎檢測(cè)不出游離的Fe2?和CN?，這也是其毒性極低的關(guān)鍵原因之一。
（二）化學(xué)性質(zhì)
亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)主要由其穩(wěn)定的配位結(jié)構(gòu)決定，兼具穩(wěn)定性與特定條件下的反應(yīng)活性，核心特性如下：
穩(wěn)定性強(qiáng)：常溫下及常見烹調(diào)條件下性質(zhì)穩(wěn)定，僅在極高溫度（400℃以上）或特定酸堿環(huán)境中才會(huì)分解。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的試驗(yàn)表明，其加熱至300℃仍未發(fā)生分解，而日常食用油燃點(diǎn)低于260℃，油炸溫度一般不超過200℃，因此日常烹調(diào)中幾乎不會(huì)分解。
：遇熱的稀硫酸會(huì)發(fā)生配陰離子分解，析出劇毒的氫氰酸（HCN）；遇濃硫酸則氰根會(huì)被氧化成一氧化碳；與過量三價(jià)鐵鹽反應(yīng)時(shí)，會(huì)生成普魯士藍(lán)沉淀，這是一種重要的藍(lán)色顏料，常用于染料、油漆生產(chǎn)。此外，長(zhǎng)時(shí)間加熱并光照，會(huì)導(dǎo)致其水合作用產(chǎn)生(Fe(CN)·HO)和氰化氫。
無明顯氧化還原性：由于中心Fe2?與CN?形成穩(wěn)定配位，其氧化還原活性被顯著抑制，不會(huì)輕易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，化學(xué)性質(zhì)相對(duì)溫和。
二、亞鐵氰化鉀的制備方法
工業(yè)上制備亞鐵氰化鉀主要采用氰熔體法，以生產(chǎn)電石的副產(chǎn)物氰熔體（鈣和鈉的氰化物混合物）為原料，具體步驟如下：
萃�。河盟�80℃以下萃取氰熔體（溫度過高會(huì)導(dǎo)致氰化物水解），得到含氰化物的萃取液；
生成絡(luò)合物：向萃取液中按計(jì)量加入硫酸亞鐵，反應(yīng)生成亞鐵氰化物絡(luò)合物混合溶液，同時(shí)析出硫酸鈣沉淀，經(jīng)壓濾除去沉淀；
生成沉淀：在75℃下向混合溶液中加入氯化鉀，發(fā)生復(fù)鹽反應(yīng)生成亞鐵氰化鉀沉淀；
提純：經(jīng)分離、洗滌、干燥后，得到成品亞鐵氰化鉀。
此外，實(shí)驗(yàn)室中也可通過干血、鐵屑和碳酸鉀共熱，再用熱水處理的方法制備，但其產(chǎn)量較低，主要用于科研用途。