（張偉 記者李甜甜）正月初四，年味正濃。當(dāng)千家萬戶圍坐餐桌、共享團(tuán)圓時(shí)，天津各合作代加工廠的生產(chǎn)車間里，機(jī)器轟鳴不絕于耳，流水線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，身著潔凈工裝的工作人員忙碌穿梭，一派熱火朝天的生產(chǎn)景象。作為鐫刻中國民族飲料工業(yè)印記的百年品牌，始于1902年的山海關(guān)汽水，在這個(gè)新春佳節(jié)，以“不停工、保供應(yīng)、守安全”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，讓每一瓶帶著地道天津味的飲品，安全奔赴萬千家庭的團(tuán)圓餐桌。連日來，記者走進(jìn)山海關(guān)飲料生產(chǎn)、檢測、倉儲(chǔ)一線，記錄下這群堅(jiān)守者的暖心故事，感受百年老品牌的食安溫度。

“越是春節(jié)旺季，越要繃緊食安這根弦。我們多一份堅(jiān)守，消費(fèi)者就多一份安心。”清晨8時(shí)，記者走進(jìn)山海關(guān)某合作代加工廠，駐廠品控員張先生正手持工藝參數(shù)核對表，蹲在灌裝生產(chǎn)線旁，目光緊緊盯著設(shè)備顯示屏上跳動(dòng)的數(shù)字。車間內(nèi)，瓶裝桔汁汽水整齊排列，順著流水線快速移動(dòng)，經(jīng)過清洗、灌裝、封口、貼標(biāo)等一系列工序，緩緩走向成品區(qū)，空氣中彌漫著清甜的桔香。

春節(jié)期間，飲品需求激增，代加工生產(chǎn)的品質(zhì)把控成為重中之重?！拔覀凂v廠團(tuán)隊(duì)全員在崗，沒有一人休假，每天兩班倒，全程盯控每一道工序?！睆埨谝贿呎f著，一邊伸手拿起一瓶剛灌裝完畢的汽水，輕輕搖晃檢查密封性，“你看，灌裝量誤差必須控制在±3毫升內(nèi)，封口溫度要穩(wěn)定在85℃，哪怕是小數(shù)點(diǎn)后一位的波動(dòng)，都要立即叫停調(diào)整。”說話間，他發(fā)現(xiàn)一臺設(shè)備的二氧化碳壓力略低于標(biāo)準(zhǔn)值，當(dāng)即按下暫停鍵，聯(lián)系技術(shù)人員調(diào)試，直到參數(shù)恢復(fù)正常，才示意生產(chǎn)線重新啟動(dòng)。

車間一隅，班前會(huì)正在召開，駐廠技術(shù)負(fù)責(zé)人李女士正反復(fù)叮囑工作人員：“雙手消毒必須徹底，工裝、工帽要穿戴規(guī)范，絕對不能把無關(guān)物品帶入生產(chǎn)區(qū)，這既是對產(chǎn)品負(fù)責(zé)，也是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)?！彼嬖V記者，春節(jié)前，他們已對代加工廠所有生產(chǎn)人員開展了系統(tǒng)性培訓(xùn)，從配方規(guī)范到操作流程，逐一講解、手把手指導(dǎo)。節(jié)日期間，每天班前都會(huì)開展食安提醒，同步復(fù)核員工健康證，確保人人持證上崗、規(guī)范操作。

“干我們這行，節(jié)假日堅(jiān)守是常態(tài)?！崩钆康脑捳Z樸實(shí)而堅(jiān)定，“看著一瓶瓶山海關(guān)汽水運(yùn)往各地，想到能讓千家萬戶的團(tuán)圓飯多一份熟悉的老味道，再辛苦也值得?！庇浾咦⒁獾?，她的口袋里裝著一本磨得邊角發(fā)毛的巡檢記錄冊，上面密密麻麻記錄著每一次巡檢的時(shí)間、點(diǎn)位和參數(shù)，從水沉淀、精密過濾到制冷灌裝，每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都清晰可查。

一瓶安心飲品的誕生，始于原料的精挑細(xì)選。離開生產(chǎn)車間，記者來到原料驗(yàn)收區(qū)，只見3名工作人員正圍著一批剛到的果汁原料忙碌著，他們分別是技術(shù)中心駐廠人員、庫管員和品控員，正嚴(yán)格按照“三查三對”原則開展驗(yàn)收工作?！安榘b、查標(biāo)簽、查溫度，對數(shù)量、對票證，每一項(xiàng)都不能馬虎?！睅旃軉T王師傅一邊用電子秤復(fù)核原料數(shù)量，一邊向記者介紹，“冷凍原料的運(yùn)輸溫度必須≤-15℃，冷藏原料要控制在0℃-5℃，到貨后還要查看當(dāng)批次的出廠檢驗(yàn)報(bào)告，少一樣都不能入庫?！?/p>

記者看到，工作人員拿起一瓶果汁原料，對著光線仔細(xì)觀察色澤，又輕輕打開瓶蓋聞了聞氣味，隨后取樣送往檢測室。“不同原料有不同的感官標(biāo)準(zhǔn)，果汁的色澤、氣味、澄清度，都要符合我們的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，還要額外做理化和微生物檢測，確保沒有安全隱患?！逼房貑T介紹道。據(jù)了解，山海關(guān)建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入和分級考核機(jī)制，所有合作供應(yīng)商必須提供齊全的資質(zhì)證明，每季度進(jìn)行分級考核，對存在食安隱患的供應(yīng)商堅(jiān)決拉黑，從源頭守住品質(zhì)底線。春節(jié)前，他們結(jié)合銷售計(jì)劃，科學(xué)制定采購方案，兼顧原料新鮮度和生產(chǎn)需求，確保節(jié)日期間原料供應(yīng)充足、品質(zhì)可控。

生產(chǎn)過程的每一步，都藏著對食安的極致堅(jiān)守。記者走進(jìn)檢測中心時(shí)，檢測員趙女士正在操作專業(yè)儀器，對剛生產(chǎn)出的成品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測?！斑@是折光儀，用來測定糖度；那是滴定管，檢測酸度，每一瓶成品都要經(jīng)過外觀、感官、理化、微生物等多道檢測，合格后才能出廠。”趙女士指著面前的儀器，向記者演示檢測流程，“春節(jié)期間，我們增加了檢測頻次，實(shí)行全量外觀查驗(yàn)，確保每一瓶汽水都完好無損、標(biāo)簽規(guī)范，口感和品質(zhì)都符合標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

在微生物檢測區(qū)，培養(yǎng)箱里整齊擺放著檢測樣品，趙女士介紹，他們采用傾注平板法，在規(guī)定溫度下培養(yǎng)樣品，細(xì)致觀察微生物生長情況，堅(jiān)決杜絕微生物超標(biāo)問題?！笆嘲矡o小事，哪怕是一瓶不合格的產(chǎn)品，都不能流入市場。”她告訴記者，春節(jié)期間，檢測中心全員值守，24小時(shí)不間斷開展檢測工作，用專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)，守住產(chǎn)品出廠前的最后一道“安檢線”。

傍晚時(shí)分，記者來到山海關(guān)成品倉庫，這里燈火通明，整齊堆放著各類成品汽水，不同規(guī)格、不同品類的產(chǎn)品分區(qū)擺放，標(biāo)識清晰，搬運(yùn)工人正有序地將成品裝車，準(zhǔn)備運(yùn)往各地商超。“春節(jié)期間，庫存量大、流通快，我們實(shí)行‘分區(qū)存儲(chǔ)、先進(jìn)先出’的原則，確保產(chǎn)品新鮮?！眰}儲(chǔ)負(fù)責(zé)人張先生介紹，倉庫劃分了入庫暫存區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、出庫暫存區(qū)和待處理區(qū)，每個(gè)區(qū)域都配備了溫濕度計(jì)，工作人員每天定時(shí)巡查，將溫度控制在5-30℃，相對濕度不超過60%。

記者看到，張先生手里拿著《成品庫存臺賬》，正核對出庫產(chǎn)品的信息?！懊恳慌a(chǎn)品出庫前，我們都要核對生產(chǎn)日期、規(guī)格和出庫單，優(yōu)先調(diào)取生產(chǎn)日期最早的批次，檢查包裝是否完好、保質(zhì)期是否合格，確認(rèn)無誤后才能裝車?！彼f，春節(jié)期間，他們每天都會(huì)對臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，剩余保質(zhì)期不足1個(gè)月的產(chǎn)品單獨(dú)標(biāo)記、每日排查，確保流入市場的每一瓶產(chǎn)品都新鮮、安全。

“師傅，麻煩幫我查一下我買的那批汽水的檢測報(bào)告。”晚上9時(shí)，山海關(guān)售后客服熱線依舊暢通，客服人員正耐心接聽消費(fèi)者的咨詢電話，一邊傾聽一邊詳細(xì)記錄?！按汗?jié)期間，我們實(shí)行24小時(shí)值班制度，確保消費(fèi)者的訴求能及時(shí)得到回應(yīng)。”客服人員告訴記者，針對消費(fèi)者反映的食安相關(guān)問題，他們會(huì)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理機(jī)制，安排專人調(diào)查核實(shí)，若確屬產(chǎn)品質(zhì)量問題，會(huì)及時(shí)召回產(chǎn)品、道歉賠償，并全面排查問題根源，杜絕類似情況再次發(fā)生。

記者了解到，山海關(guān)不僅有完善的售后響應(yīng)機(jī)制，還會(huì)在節(jié)日期間開展消費(fèi)者回訪，收集大家的意見和建議，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)?！鞍倌昶放?，靠的是口碑，守的是初心。”客服人員說，能在春節(jié)期間為消費(fèi)者提供貼心服務(wù)，守護(hù)大家的舌尖安全，也是她作為客服人員的責(zé)任和驕傲。

從原料驗(yàn)收的精挑細(xì)驗(yàn)，到生產(chǎn)一線的全程盯控；從檢測環(huán)節(jié)的層層篩查，到倉儲(chǔ)物流的科學(xué)管控，再到售后環(huán)節(jié)的暖心相伴，這個(gè)春節(jié)，山海關(guān)的每一位堅(jiān)守者，都在用行動(dòng)詮釋著百年品牌的匠心與擔(dān)當(dāng)。始于1902年，山海關(guān)汽水歷經(jīng)120余年歲月沉淀，從中國第一支汽水，到人民大會(huì)堂國宴專用飲料，再到上合組織天津峰會(huì)官方飲品，不變的是對品質(zhì)的嚴(yán)苛追求，是對食安的堅(jiān)定堅(jiān)守。

夜色漸深，生產(chǎn)車間的機(jī)器依舊轟鳴，檢測中心的燈光依舊明亮，倉儲(chǔ)區(qū)的車輛依舊忙碌。這些堅(jiān)守在一線的身影，與百年老品牌的匠心相融，化作最溫暖的年味守護(hù)。這個(gè)新春，山海關(guān)用全環(huán)節(jié)的食安管控，讓經(jīng)典老味帶著安心奔赴每一場團(tuán)圓，用責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，守護(hù)著消費(fèi)者“舌尖上的幸?！?，也為飲品行業(yè)節(jié)日食安保障提供了可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

萬家燈火團(tuán)圓時(shí)，堅(jiān)守崗位護(hù)平安。百年山海關(guān)，以匠心守食安，以堅(jiān)守暖年味，在這個(gè)新春，用一杯杯安心飲品，串聯(lián)起團(tuán)圓與溫暖，書寫著老品牌的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。