眾所周知，我們的飲食要應(yīng)時(shí)而食，民間有著俗語(yǔ)：“春吃芽、夏吃瓜”，陽(yáng)春三月， 萬(wàn)物生長(zhǎng)，草木萌發(fā)，正是吃芽菜的最佳時(shí)節(jié)。 春芽就是指那些春天特有的芽菜類(lèi)食材，它們蘊(yùn)含著多種維生素，氨基酸和礦物質(zhì)、纖維素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分更高，常吃有助于我們養(yǎng)肝排毒、強(qiáng)身健體；而且它們還帶著春天的味道，口感極佳，清爽解膩，有助于我們健康過(guò)春季 。春季可以食用的春芽很多，如我們常見(jiàn)的：香椿芽、枸杞芽、三月正是它們最鮮嫩的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)高、口感好、價(jià)格低，是天然的“抗氧化劑”、”增強(qiáng)體質(zhì)蔬菜“和“腸道清道夫”，常吃有助于身體的新陳代謝，養(yǎng)護(hù)肝臟，強(qiáng)身健體維護(hù)健康，錯(cuò)過(guò)了要等上一年。下面一起來(lái)看看吧。

01. 枸杞芽，想不到吧，枸杞除了果實(shí)，嫩芽也可以入菜。枸杞芽是初春時(shí)枸杞新長(zhǎng)出的嫩梢、嫩葉，帶著淡淡的甘甜和清香，具有養(yǎng)肝明目、清熱下火、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效。

推薦菜譜【枸杞芽豬肝湯】 原料： 枸杞芽 豬肝 蒜末 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過(guò)程：1. 將豬肝切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末進(jìn)鍋煸炒香，加入洗凈的枸杞芽放進(jìn)鍋中翻炒均勻，加入適量的水燉煮；

3. 大火煮開(kāi)后加入腌制好的豬肝片放進(jìn)鍋中去煮，

4. 豬肝煮至變色后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

02. 豌豆芽：豌豆芽是一種高鉀、低鈉的食材，水靈清甜，清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含葉黃素和胡蘿卜素，有助于保護(hù)視力； 還富含有大量的膳食纖維，是“腸道清道夫” ，能通便降脂，排毒養(yǎng)肝；含有大量的維生素C有助于提升免疫力。

推薦菜譜【豌豆芽炒雞蛋】 原料： 豌豆芽 雞蛋 油鹽

制作過(guò)程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；

2. 熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液放進(jìn)鍋中翻炒，炒至定型后劃散成小塊后先盛出來(lái)備用；

3， 燒熱鍋放入少許油，將少許蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香，再將洗凈的豌豆芽放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻；

4. 最后將炒好的雞蛋放進(jìn)鍋中翻炒均勻即可。

03. 黑豆芽，它是為黑豆的嫩芽，口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜，含有豐富的鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高，還繼承了黑豆活血祛風(fēng)、利水解毒、疏肝理氣等多重功效的優(yōu)點(diǎn)。

推薦菜譜【黑豆芽炒雞絲】 原料： 黑豆芽 雞脯肉 姜末 料酒 淀粉 生抽 紅椒圈 油鹽

制作過(guò)程：1. 將雞脯肉切成細(xì)絲后加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘后備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色；

3. 將洗凈的黑豆芽放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻；

4、最后將準(zhǔn)備好的紅辣椒圈放進(jìn)鍋中翻炒均勻后盛入盤(pán)中。