正月十五月兒圓，一碗元宵（湯圓）暖人心。元宵節(jié)不僅承載著2000多年的歷史傳承，更寄托著人們的美好期許。無(wú)論是北方“滾”出來(lái)的元宵，還是南方“包”出的湯圓，在這一天都化作了團(tuán)圓美滿的祝福。如何在享受傳統(tǒng)甜蜜的同時(shí)，兼顧身體的健康，也成為了很多人關(guān)注的話題。

一、重新認(rèn)識(shí)“圓”：

不僅是碳水，更是“能量魔丸”

從健康的角度看，元宵和湯圓其實(shí)是妥妥的“高能量、高糖分、高升糖”三高選手。其外皮主要由糯米粉制成，餡料則多為芝麻、花生、豆沙搭配大量的糖和油脂（如豬油）。這種“碳水+脂肪”的美味組合，讓它們成為讓人又愛(ài)又怕的“能量魔丸”。

以市面上常見(jiàn)的黑芝麻湯圓的能量為例，每100克（約4個(gè)）湯圓含有能量約1500千焦（358千卡），每吃4個(gè)湯圓所攝入的能量=約300克米飯（1大碗）=1碗掛面=3個(gè)蘋(píng)果。更扎心的是，消耗4個(gè)湯圓的能量需要快走或慢跑50分鐘。因此，溫馨建議：吃了元宵或湯圓，一定要相應(yīng)減少主食量。

二、元宵和湯圓是同一種食品嗎

很多人以為元宵和湯圓是同一種食品，其實(shí)它們從里到外都不同。

1.制作工藝不同：

俗話說(shuō)“北滾元宵，南包湯圓”，即元宵是滾出來(lái)的，表皮干燥松軟；而湯圓是包出來(lái)的，表皮光滑黏糯。

2.口感和餡料各異：

元宵質(zhì)地緊實(shí)，煮出來(lái)的湯比較濃稠?？诟懈幸?，炸著吃口感也很好，外酥里糯，不過(guò)能量又多了一些。餡料多為甜口，如豆沙、黑芝麻、五仁等，而且餡料偏干硬，嚼起來(lái)有“沙沙”的感覺(jué)。湯圓表面光滑無(wú)浮粉，煮出來(lái)的湯比較清爽?？诟屑?xì)膩軟糯，餡料五花八門(mén)，甜的（黑芝麻、花生、流沙等）、咸的（鮮肉、薺菜等）、葷的素的都有，而且常有爆漿感，一咬流心。

三、健康新“食”尚，

這樣吃更科學(xué)

“無(wú)糖”并非“無(wú)憂”

市面上有一些“無(wú)糖”的元宵和湯圓，但需要注意的是：雖然添加糖含量極低，但糯米粉本身就是碳水化合物，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖。此外，餡料中的甜豆沙、花生、芝麻及油脂同樣會(huì)使血糖飆升，糖尿病患者或控糖人群要記得淺嘗輒止，建議食用1-2個(gè)即可，并相應(yīng)減少當(dāng)餐的主食量，實(shí)現(xiàn)可控范圍內(nèi)的“能量對(duì)沖”。

巧妙搭配

煮元宵的湯中含有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素，吃完元宵喝點(diǎn)原湯，確實(shí)有助于促進(jìn)消化吸收。吃元宵的當(dāng)天，別忘了帶上“膳食纖維搭子”。比如涼拌一盤(pán)木耳菠菜，或者來(lái)點(diǎn)芹菜、山楂等，這些粗纖維蔬菜不僅能增加飽腹感，還能降低油脂的吸收，幫助腸胃蠕動(dòng)。如果條件允許，飯前來(lái)個(gè)蘋(píng)果打底，也能有效延緩血糖上升速度。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)看配料表

選購(gòu)元宵和湯圓時(shí)，別只看品牌和價(jià)格，配料表才是“真面目”。建議選擇植物油代替豬油的款式，飽和脂肪酸和膽固醇含量更低；如果有全谷物添加（如燕麥、紅薯入皮），膳食纖維含量更高，升糖指數(shù)相對(duì)較低。

四、特殊人群需格外注意

雖然元宵和湯圓美味，但并非所有人的腸胃都能承受得了這份黏膩。

消化系統(tǒng)疾病患者：吃元宵和湯圓會(huì)增加胃酸分泌，甚至可能因糯米黏性大導(dǎo)致胃排空延遲，引起不適，患有胃潰瘍、胃炎或消化功能弱的人群應(yīng)盡量少吃，建議選擇小個(gè)頭的迷你湯圓，且控制在2顆以內(nèi)，同時(shí)記得細(xì)嚼慢咽。

老人和幼兒：老年人吞咽反射遲鈍，3歲以下的幼兒咀嚼能力弱且吞咽反射未發(fā)育完善，食用元宵和湯圓時(shí)易發(fā)生卡喉窒息風(fēng)險(xiǎn)，建議將元宵和湯圓分成小塊慢食或最好不吃。

膽囊、胰腺疾病患者：高油高糖的餡料會(huì)刺激膽囊收縮，容易誘發(fā)急性膽囊炎或胰腺炎，建議膽囊、胰腺不適的患者最好不吃元宵和湯圓。

減肥人群：“能量魔丸”的能量值，對(duì)于減肥人群實(shí)在不友好，建議稍吃兩個(gè)解解饞就好，然后自覺(jué)加大運(yùn)動(dòng)量，畢竟自律會(huì)帶給你體重控制好的驚喜。

除了飲食，元宵節(jié)的養(yǎng)生智慧離不開(kāi)“吃動(dòng)平衡”。吃完元宵或湯圓，不妨與家人朋友一起出門(mén)賞花燈、猜燈謎，這也是極好的“情志養(yǎng)生”，不僅有助于消化元宵和湯圓，也能為熱鬧的春節(jié)畫(huà)上一個(gè)元?dú)鉂M滿的句號(hào)。/健康科普

作者：營(yíng)養(yǎng)所 張妍、何麗

審核：劉愛(ài)玲

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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