（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 王寧）近期青團(tuán)大量上市，成為不少人的嘗鮮佳品。作為應(yīng)季的傳統(tǒng)小吃，青團(tuán)以軟糯的口感和清新的草木香氣，讓人食欲大開(kāi)。武漢市李女士（化名）在清明假期前購(gòu)買(mǎi)多種口味青團(tuán)，一天內(nèi)連續(xù)食用5個(gè)，當(dāng)晚便出現(xiàn)持續(xù)性上腹部劇痛，并伴隨惡心、嘔吐。經(jīng)檢查，其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高，被診斷為急性胰腺炎，需住院治療。

據(jù)報(bào)道，每年清明節(jié)前后，因過(guò)量食用青團(tuán)、糯米制品等，引發(fā)腸胃不適、急性腸胃炎甚至急性胰腺炎的患者都會(huì)相應(yīng)增多。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人尤華智在看診患者。受訪者供圖

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人尤華智在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者采訪時(shí)表示，青團(tuán)的主要成分是糯米粉和高糖高脂餡料（如豆沙、芝麻、椰絲等），能量密度極高，糯米本身黏性強(qiáng)、難以消化，在胃腸道停留時(shí)間長(zhǎng)，飽脹感強(qiáng)，會(huì)加重胰腺和膽囊負(fù)擔(dān)。若在短時(shí)間內(nèi)大量攝入，尤其是同時(shí)搭配其他高蛋白、高脂肪食物（如雞鴨魚(yú)肉、海鮮等），極易導(dǎo)致血脂（特別是甘油三酯）急劇升高，從而誘發(fā)急性胰腺炎。此外，青團(tuán)的個(gè)頭小、容易過(guò)量食用，而暴食會(huì)進(jìn)一步讓消化系統(tǒng)“超載”，顯著增加急性胰腺炎等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

一天吃5個(gè)青團(tuán)引發(fā)急性胰腺炎，更多與過(guò)量攝入、高糖高脂餡料及個(gè)體健康狀況有關(guān)。尤華智表示，消化功能較弱、痛風(fēng)以及有膽胰疾病史的人群應(yīng)慎食或少吃青團(tuán)。

慢病患者食用則需個(gè)體化評(píng)估，比如糖尿病患者若血糖控制良好，可少量嘗試無(wú)糖或低糖青團(tuán)，并相應(yīng)減少主食；膽囊疾病患者應(yīng)避免高脂餡料，最多嘗半塊且需趁熱食用。

普通成人若想嘗鮮，建議每次食用不超過(guò)1個(gè)（約50～60克）、每日不超過(guò)2個(gè)，且應(yīng)加熱后食用，搭配富含膳食纖維的蔬菜一同食用，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，避免再喝奶茶、含糖飲料?？蛇x擇大麥茶、山楂水、普洱茶或陳皮茶等，有助于消食解膩；老人、兒童、高血脂及有消化系統(tǒng)疾病的患者，若選擇豆沙、咸蛋黃肉松等高糖高脂餡料，更需控制攝入量，并搭配蔬果等食物，以減輕消化負(fù)擔(dān)、降低胰腺炎風(fēng)險(xiǎn)。

尤華智提醒，食用青團(tuán)還要避免空腹或睡前吃，可以作為兩餐之間的點(diǎn)心。食用后一旦出現(xiàn)持續(xù)性上腹部飽脹、腹痛、頻繁惡心、嘔吐或血糖異常等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。