今天分享一道涼拌豆皮絲，豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富，有著“植物肉”的美稱，口感筋道，越嚼越香。搭配上脆嫩的黃瓜、胡蘿卜，再來(lái)點(diǎn)滑溜溜的粉絲，口感特別豐富。調(diào)一個(gè)靈魂料汁，往里面一拌，酸辣鮮香，吃一口就停不下來(lái)，配粥、配米飯都特別棒，做法簡(jiǎn)單省事，分享給大家~

涼拌什錦豆皮絲

【食材】

豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、粉絲、花生米、白芝麻、蒜末、生抽、香醋、糖、鹽、香油、辣椒油

【具體做法】

1，先把黃瓜和胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，切絲不需要刀工多好，粗細(xì)均勻一點(diǎn)就行，切好放在大碗里備用。

2，準(zhǔn)備兩張豆腐皮切成細(xì)絲，鍋里水燒開(kāi)，把豆皮絲放進(jìn)去大火煮2分鐘左右，這一步是為了去除豆腥味，也能讓豆皮口感更好，撈出來(lái)過(guò)一下涼水，瀝干水分備用。

3，一小把粉絲提前用溫水泡軟，然后也放進(jìn)開(kāi)水鍋里燙1分鐘，粉絲煮到透明變軟就可以撈出來(lái)了，不要煮太久，不然口感就不勁道了，撈出后同樣過(guò)涼水，防止粘連。

4，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆（小碗真的拌不開(kāi)?。烟幚砗玫亩蛊そz、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲全部倒進(jìn)去，喜歡吃香菜的也可以放一點(diǎn)。

5，炸好的花生米來(lái)一把，再撒點(diǎn)熟白芝麻增香，接著調(diào)味：放入適量蒜末，倒入2勺生抽、1勺香醋、少許鹽和白糖提鮮，最后淋入香油和辣椒油。

6，戴上一次性手套抓拌均勻，讓每一種食材都裹滿料汁，裝盤上桌，這道涼拌什錦豆皮絲就做好了。

這樣拌出來(lái)的豆皮絲顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也均衡。豆皮的豆香混合著料汁的酸辣，黃瓜清脆爽口，粉絲爽滑入味，還有花生米的酥脆，每一口都是滿滿的驚喜。天熱沒(méi)胃口拌上一大盆，解饞又管飽，真的太香了。

小貼士：

1，配菜不是固定的，冰箱里有什么就放什么。像木耳、芹菜、蘆筍、金針菇這些，焯水煮熟后一起拌，味道都挺好的，順便還能清理冰箱庫(kù)存。

2，粉絲和豆皮煮好后一定要過(guò)涼水，這樣吃起來(lái)口感才爽滑筋道。