陶偉

3月4日，農(nóng)歷正月十五，央視元宵節(jié)晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，安徽的圓桌上，一盤金絲絞瓜格外引人注目——瓜絲金黃透亮，細(xì)密均勻，不用刀切，天然成絲。

主持人取絲入口，細(xì)細(xì)品嘗：“好脆，很清甜!”

這是繼央視春晚后，泗縣金絲絞瓜再度登上央視元宵節(jié)晚會(huì)。從“啃著花饃喝著絞瓜湯”的歌詞，到主持人現(xiàn)場(chǎng)品嘗的特寫(xiě)，這顆來(lái)自皖北小城的“黃金瓜”，憑什么兩度代表安徽農(nóng)產(chǎn)品，亮相央視？

帶著這個(gè)問(wèn)題，讓我們走進(jìn)2019年獲評(píng)“中國(guó)金絲絞瓜之鄉(xiāng)”的宿州泗縣，探訪田間地頭、加工車間、種植農(nóng)戶，還原這顆瓜背后的故事。

一條生產(chǎn)線撐起的“產(chǎn)業(yè)瓜”

走進(jìn)安徽泗水源康養(yǎng)有限公司的加工車間，全國(guó)首條金絲絞瓜機(jī)械出絲流水線正在靜靜運(yùn)轉(zhuǎn)。

這條總投資5000多萬(wàn)元的生產(chǎn)線，2023年7月正式投入運(yùn)營(yíng)，年加工能力達(dá)8000噸，滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)值可超1億元。在這里，金黃色的絞瓜經(jīng)過(guò)清洗、燙漂、冷卻、機(jī)械出絲、包裝等工序，變成一袋袋開(kāi)袋即食的絞瓜絲產(chǎn)品，銷往全國(guó)各地。

金絲絞瓜生產(chǎn)線。吳天元攝

金絲絞瓜是葫蘆科南瓜屬的一個(gè)變種，因其瓜瓤天然成絲、色澤金黃，被譽(yù)為“植物魚(yú)翅、天然海蜇”。這種獨(dú)特的品相，在全國(guó)范圍內(nèi)都屬罕見(jiàn)。

“以前手工出絲效率低，一個(gè)人一天最多處理幾十斤?，F(xiàn)在機(jī)械化生產(chǎn)，一條生產(chǎn)線一天能加工幾十噸，效率提升了上百倍?！惫炯夹g(shù)人員介紹。

更重要的是，機(jī)械出絲保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性——每一袋絞瓜絲的粗細(xì)、長(zhǎng)短都基本一致，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者的品質(zhì)需求。依托高校技術(shù)支持，泗縣還開(kāi)發(fā)了松絲、削皮、切端、脫瓤、分絲等系列設(shè)備，形成了完整的機(jī)械化加工鏈條。

過(guò)去被視為廢料的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今也找到了利用途徑，真正實(shí)現(xiàn)了金絲絞瓜“算盡用凈”的全利用。凍干產(chǎn)品、休閑零食、功能性食品等精深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，讓產(chǎn)品附加值提升50%以上。

一張訂單種出的“致富瓜”

相傳，明朝開(kāi)國(guó)名將鄧愈從西北征戰(zhàn)歸來(lái)，給泗縣帶回金絲絞瓜的瓜種。如今，扎根泗縣六百年，這顆瓜已是當(dāng)?shù)匕傩盏闹赂还稀?/p>

“以前種小麥玉米，一畝地掙1000多元?，F(xiàn)在種金絲絞瓜，公司提供種苗、技術(shù)指導(dǎo)，還有保底收購(gòu)，一畝地能掙三四千元，增長(zhǎng)了好幾倍?！彼拗葶艨h虹橋街道金絲絞瓜種植戶王慶剛算了一筆明白賬。受其帶動(dòng)，周邊不少農(nóng)戶也加入金絲絞瓜種植行列。

種植戶種植金絲絞瓜。泗縣縣委宣傳部供圖

讓王慶剛心里踏實(shí)的，是泗縣推行的“公司+基地+農(nóng)戶”“訂單收購(gòu)+溢價(jià)”模式。所謂“訂單收購(gòu)”，就是在種植前就簽訂收購(gòu)合同，明確最低保護(hù)價(jià)，讓農(nóng)戶吃下“定心丸”；所謂“溢價(jià)”，就是當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格高于保護(hù)價(jià)時(shí)，按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，讓農(nóng)戶分享市場(chǎng)紅利。

2025年，全縣金絲絞瓜規(guī)?；N植主體達(dá)34家，種植面積約1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量近5萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值2.2億元，帶動(dòng)數(shù)千戶農(nóng)民增收。

種植的高收益，背后則是品種培育。近年來(lái)，泗縣與科研院所深度合作，經(jīng)過(guò)多年篩選、雜交、試種，成功培育出“泗絞1號(hào)”“泗絞2號(hào)”等多個(gè)自有優(yōu)良品種，累計(jì)推廣種植超萬(wàn)畝。

一塊招牌說(shuō)響的“品牌瓜”

好產(chǎn)品還要有好名聲。在品牌建設(shè)上，泗縣打出一套“組合拳”。

2019年，泗縣獲評(píng)“中國(guó)金絲絞瓜之鄉(xiāng)”。2020年，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記；同年年底，入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。2025年6月，金絲絞瓜獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這是對(duì)這顆瓜獨(dú)特品質(zhì)和產(chǎn)地屬性的最高認(rèn)可。

金絲絞瓜做成的菜肴。泗縣縣委宣傳部供圖

如今，泗縣金絲絞瓜在北京新發(fā)地、合肥周谷堆等農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展訂單式推廣銷售，成為采購(gòu)商眼中的“香餑餑”，遠(yuǎn)銷京、滬、蘇等10多個(gè)省市。

金絲絞瓜的成功，也是安徽農(nóng)產(chǎn)品品牌矩陣日益壯大的一個(gè)縮影——從碭山酥梨到長(zhǎng)豐草莓，從霍山石斛到寧國(guó)山核桃，再到今天的泗縣金絲絞瓜，越來(lái)越多的“皖美農(nóng)品”正在走出安徽、走向全國(guó)。

元宵晚會(huì)上，與金絲絞瓜同臺(tái)展示的，還有魚(yú)燈、文房四寶、科創(chuàng)產(chǎn)品等安徽元素。魚(yú)燈是徽州民俗的象征，承載著安徽的文化記憶；科創(chuàng)產(chǎn)品代表安徽的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)；金絲絞瓜則是安徽農(nóng)產(chǎn)品的代表。三者同臺(tái)，恰好勾勒出安徽的立體形象——有歷史，有當(dāng)下，有未來(lái)。

從一粒種子到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從淮北平原的一隅走向大江南北的餐桌。這顆金絲絞瓜，如今正在泗縣土地上不斷長(zhǎng)出新的振興故事。