主 辦

北京食品科學研究院

中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）

共同主辦

合肥工業(yè)大學

安徽農業(yè)大學

安徽省食品行業(yè)協(xié)會

安徽大學

合肥大學

合肥師范學院

北京工商大學

中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

安徽糧食工程職業(yè)學院

安徽省農科院農產品加工研究所

安徽科技學院

皖西學院

黃山學院

滁州學院

蚌埠學院

贊助單位

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

賽默飛世爾科技（中國）有限公司

食品作為保障人類生命健康與生活品質的基石，其內涵與外延正經歷著前所未有的深刻變革。國民的飲食觀念已從“吃得健康”向“吃得智慧”、“吃得個性”躍遷。消費者不僅追求精準的營養(yǎng)配比與功能性成分，更關注食品的全鏈條可追溯、綠色低碳足跡以及其在疾病預防與健康管理中的精準作用。為順應這一歷史性趨勢，我國正以“大食物觀”為核心戰(zhàn)略，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，構建與人口結構變化、健康中國目標和地球生態(tài)承載力相協(xié)調的可持續(xù)食物系統(tǒng)。通過推動精準營養(yǎng)、食品組學、營養(yǎng)強化與食品功能化創(chuàng)制等前沿技術與食品產業(yè)深度融合，致力于在保障食品安全與供給的基礎上，為人民群眾提供更加個性化、功能化、環(huán)境友好的食品選擇，從而在更高層次上滿足多元消費需求，筑牢國民健康與生態(tài)安全的雙重防線。

當前，我們正站在全球食品科技革命與產業(yè)變革的歷史交匯點，科技賦能已成為驅動產業(yè)高質量發(fā)展的核心引擎。面對全球供應鏈格局重塑、資源環(huán)境約束趨緊等復雜挑戰(zhàn)，中國食品工業(yè)在由“大”轉“強”的征程中，對原創(chuàng)性、顛覆性技術的渴望比以往任何時候都更加迫切。如何突破關鍵核心技術瓶頸，如何將前沿基礎研究的突破轉化為引領市場的創(chuàng)新產品，如何以智慧化的“新制造”賦能產業(yè)升級，已成為我們必須解決的時代課題。在此背景下，強化食品科技的原始創(chuàng)新能力與系統(tǒng)集成能力，不僅是提升產業(yè)國際競爭力的關鍵，更是保障國家糧食安全、助力實現(xiàn)“健康中國2030”宏偉目標的戰(zhàn)略支點。

為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產力轉化，推動食品產業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉型升級，在成功舉辦了前十二屆“食品科學國際年會”和五屆“食品科學與人類健康國際研討會”及三十余次系列專題研討會的基礎上，北京食品科學研究院與中國食品雜志社將與合肥工業(yè)大學、安徽農業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同舉辦“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”。

本次會議將緊密圍繞“精準營養(yǎng)與個性化食品”、“藥食同源與功能食品創(chuàng)制”、“食品安全與智慧監(jiān)管”、“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化與綠色制造”等議題，旨在以全球視野洞察食品科技趨勢，以產業(yè)痛點牽引創(chuàng)新方向，再以前瞻性的科技供給創(chuàng)造市場需求新范式。我們力求為全球食品科技工作者、產業(yè)領袖與政策制定者構建一個高層次、開放性、國際化的交流與合作平臺，共同應對挑戰(zhàn)，共享創(chuàng)新成果，以科技創(chuàng)新的磅礴力量，培育并壯大中國食品產業(yè)的新質生產力，攜手邁向食品產業(yè)更加繁榮、健康、可持續(xù)的未來。

本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期 2天，初定在 2026年 8月15-16日，地點：中國安徽合肥。審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》《中國釀造》《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8 本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關專家、學者、企業(yè)家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、會議內容

1

會議主題

食品科學與人類健康理論研究

（一）精準營養(yǎng)與個性化食品

（1）精準營養(yǎng)理論與個體化膳食推薦系統(tǒng)

（2）基因型、表型與營養(yǎng)干預的關聯(lián)研究

（3）腸道菌群導向的個性化營養(yǎng)策略

（4）精準營養(yǎng)在慢性病防控中的應用

（5）個性化功能性食品的開發(fā)與評價

（二）食品營養(yǎng)與免疫調控前沿

（1）食品成分對免疫系統(tǒng)的調節(jié)機制

（2）營養(yǎng)干預與免疫衰老

（3）功能性成分在抗感染與免疫平衡中的作用

（4）免疫導向的特醫(yī)食品開發(fā)

（5）免疫營養(yǎng)與慢性炎癥性疾病防控

（三）生命早期與老年期精準營養(yǎng)與健康食品創(chuàng)制

（1）特定生命階段的營養(yǎng)代謝特征與需求（兒童生長發(fā)育、老年代謝變化等）

（2）面向嬰幼兒、兒童及老年人群的食品質構設計與感官適口性提升

（3）兒童肥胖、老年肌肉衰減等特定健康問題的精準營養(yǎng)干預策略

（4）生命早期與老年期功能性食品的創(chuàng)新開發(fā)與臨床功效驗證

（5）特定人群食品安全控制：過敏原、吞咽安全與營養(yǎng)強化

（6）兒童與老年食品的標準法規(guī)體系建設與健康發(fā)展政策

（四）傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)化、標準化與智能化制造

（1）傳統(tǒng)食品的工藝數(shù)字化與標準化

（2）智能裝備在傳統(tǒng)食品制造中的應用

（3）傳統(tǒng)風味保持與品質提升技術

（4）傳統(tǒng)食品營養(yǎng)優(yōu)化與功能化定向設計與創(chuàng)制

（5）傳統(tǒng)食品產業(yè)升級路徑、綠色發(fā)展與品牌價值重塑

（五）益生菌、后生元與微生態(tài)健康

（1）新一代益生菌篩選與功能評價

（2）后生元的制備與健康機制

（3）腸道微生態(tài)與營養(yǎng)互作研究

（4）益生菌在特醫(yī)食品與臨床營養(yǎng)中的應用

（5）微生態(tài)制劑法規(guī)與市場發(fā)展

（六）食物過敏

（1）食物過敏和安全性評價

（2）食品加工對食物致敏性的影響

（3）食物過敏風險評估技術應用

（4）食品中致敏物質研究與消減技術

（七）食品智慧監(jiān)管與全球合規(guī)治理

（1）食品安全智慧監(jiān)管平臺構建與政策法規(guī)協(xié)同適配

（2）基于大數(shù)據(jù)的全鏈條風險預警與智能決策支持系統(tǒng)

（3）全球食品安全標準比對、貿易壁壘分析與合規(guī)性戰(zhàn)略

（4）新型食品（替代蛋白、基因編輯食品等）的監(jiān)管科學框架與審批路徑

（5）區(qū)塊鏈賦能的食品溯源體系：信任機制、互通標準與治理模式

（八）食品安全與真實性前沿檢測鑒定技術

（1）食品安全風險物質的高通量、非靶向識別與精準評估新技術

（2）食品真實性鑒別與溯源技術：同位素、組學、傳感器與區(qū)塊鏈融合應用

（3）“互聯(lián)網+”與現(xiàn)場快速檢測（POCT）技術及裝備研發(fā)

（4）替代蛋白等新型產品的成分、過敏原及營養(yǎng)安全性評價技術

（5）食品標簽符合性、營養(yǎng)成分及功能聲稱的快速驗證技術

（九）藥食同源專題

（1）藥食同源類功能食品、特醫(yī)食品、保健食品開發(fā)與創(chuàng)新

（2）藥食同源資源中生物活性成分預防慢性疾病的作用及其機制

（3）藥食同源營養(yǎng)物質研究與開發(fā)利用

（4）藥食同源臨床循證或藥食同源醫(yī)院臨床應用

（5）藥食同源健康產業(yè)與新質生產力、與高質量發(fā)展的探討

（十）運動營養(yǎng)與健康食品

（1）運動營養(yǎng)（功能）食品的配方設計思路及理論依據(jù)

（2）運動營養(yǎng)食品對身體機能的改善

（3）國內外運動營養(yǎng)食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

（4）新食品原料、藥食兩用類運動營養(yǎng)功能食品的開發(fā)

（5）運動營養(yǎng)（功能）食品相關新原料的研究與制備

（6）未來運動營養(yǎng)食品法規(guī)解讀及未來機會

（十一）食品與心理健康

（1）膳食模式與情緒、認知功能關聯(lián)

（2）功能成分在精神健康中的作用

（3）腸道-腦軸與食品干預策略

（4）壓力、睡眠與營養(yǎng)調控

（5）心理健康導向的食品開發(fā)與評價

（十二）食用菌健康功能研究與產業(yè)化發(fā)展

（1）食用菌新資源挖掘與開發(fā)

（2）食用菌預制菜研發(fā)

（3）食用菌保質減損技術研究

（4）食用菌質量安全檢測與控制

（5）食用菌活性物質及健康促進作用

（十三）功能性成分與健康效應

（1）新型功能因子的挖掘與機制研究

（2）功能成分的遞送系統(tǒng)與生物利用度提升

（3）功能食品在代謝綜合征防控中的應用

（4）功能成分與腦健康、認知功能

（5）功能食品的臨床評價與標準化

（十四）食品風味與感官科學

（1）食品風味化學與形成機理

（2）風味感知生物學與消費心理

（3）現(xiàn)代感官組學與智能分析技術

（4）食品風味調控與穩(wěn)定化技術

（5）感官科學與食品創(chuàng)新及市場應用

（十五）營養(yǎng)健康導向的食品加工與制造技術革新

（1）“三減”（減鹽、減油、減糖）關鍵技術研究與創(chuàng)新

（2）加工過程中營養(yǎng)成分/活性物質的保留與增效技術

（3）營養(yǎng)健康導向的綠色低碳加工技術與裝備

（4）個性化營養(yǎng)與食品定制化制造技術

（5）營養(yǎng)健康食品的清潔標簽與品質保真技術

（十六）糧油食品加工儲運與富硒食品精深加工

（1）糧油食品加工與制造

（2）糧油食品安全與檢測

（3）糧油食品組分與營養(yǎng)

（4）糧油食品貯藏新技術

（5）富硒食品的精深加工

（十七）生物活性肽及其功能研究

（1）生物活性肽產品創(chuàng)新與生產應用

（2）生物活性肽與特醫(yī)食品、保健食品

（3）代謝綜合征中的生物活性肽

（4）功能肽制備技術與產品開發(fā)

（5）生物活性肽健康產業(yè)發(fā)展

（十八）預制菜肴的營養(yǎng)健康化與風味品質協(xié)同提升

（1）預制菜營養(yǎng)品質保持與優(yōu)化關鍵技術

（2）預制菜風味保真與品質標準化研究

（3）預制菜綠色加工與安全控制技術

（4）中央廚房新模式與智能制造升級

（5）預制菜產業(yè)政策、營養(yǎng)標識與消費引導

（十九）踐行“大食物觀”，構建營養(yǎng)導向的低碳食物系統(tǒng)

（1）多元化食物資源開發(fā)與低碳生產模式

（2）全鏈條節(jié)糧減損與副產物高值化利用

（3）營養(yǎng)健康與低碳雙導向的食品加工轉型

（4）綠色低碳儲運與營養(yǎng)品質保障技術

（5）可持續(xù)膳食模式構建與消費引導政策

（二十）食藥同源枸杞科學與健康產業(yè)創(chuàng)新

（1）枸杞功效成分與健康機制

（2）枸杞質量控制與檢測技術創(chuàng)新

（3）枸杞加工技術創(chuàng)新與功能食品開發(fā)

（4）枸杞的臨床研究與健康應用

（5）枸杞產業(yè)可持續(xù)發(fā)展與標準化

特設專場

青年學者專場

博士生專場

碩士生專場

注：本論壇同時安排論文海報張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請口頭報告和海報張貼，名額有限，請盡早報名。

2

會議形式

（1）邀請國內外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會代表相關研究成果發(fā)言

（3）論文粘貼

（4）參展企業(yè)產品展示

3

會議語言

中文+英文

4

會議地點

中國 安徽 合肥

二、會議論文

1

論文范圍及要求

與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》（EI收錄）投稿：

請登錄網站www.spkx.net.cn投稿；

《中國釀造》投稿：

登錄網站www.chinabrewing.net.cn投稿；

《肉類研究》投稿：

請登錄網站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學與技術》投稿：

請登錄網站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》（SCI收錄）投稿：

請登錄網站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》（ESCI收錄）投稿：

請登錄網站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：

請登錄網站 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：

請登錄網站https://link.springer.com/journal/44462投稿。

2

論文發(fā)表費

審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

3

投遞會議論文的代表，請先將論文通過8 本雜志在線采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。

三、會議費

1、國內：在職人員：2400元/人。

普通在校研究生：1600元/人，不含在職攻讀學位人員。

2、國際：在職人員：500美元/人。

普通在校研究生：250美元/人。

3、針對中國食品雜志社旗下各刊編委和青年編委，優(yōu)惠價格為2000元/人。

注：會議期間安排住宿，費用自理。會議費包含注冊費、資料費和會議期間餐費，不包含論文發(fā)表費。

退會議費原則：若需退費，請于7月30日之前，發(fā)郵件到chfoodsci@163.com提出退款申請，標明退款人姓名單位、金額；此后不接受退費。

四、會議重要時間

會議論文征集截止日期：2026年8月14日

口頭報告申請截止日期：2026年7月27日

論文張貼申請截止日期：2026年7月27日

五、匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日?；I備工作順利進行。

匯款信息：

銀行匯款：

戶 名：中國食品雜志社

行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行

賬 號：0200049209024922112

六、會議招商招展

會議贊助 會場展覽 會刊廣告

聯(lián)系人：楊紅

電話：010-83152138

手機：13522179918

傳 真：010-83155446

E-mail：hongy025@163.com

七、會務組

秘書處：袁月、朱昱琳

電話：010-83155446/47/48/49/50-8030，8066

傳真：010-83155436

E-mail：meeting@chnfood.cn

八、報名方式

1、網上報名：登錄會議網站https://hy.spkx.net.cn/fshw/，點擊進入會議主頁進行網上報名。

2、參會代表可添加本次合肥會議QQ群：【1023513577】；以便及時接收會議最新通知。會務組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請函，如需要郵寄紙質版邀請函，請務必回復郵件聯(lián)系會務組并在注冊信息中準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

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為匯聚全球智慧共探產業(yè)變革方向，搭建跨學科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業(yè)科學院、 重慶市農產品加工業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學、重慶三峽學院、西華大學、成都大學、四川旅游學院、西昌學院、北京聯(lián)合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產力轉化，推動食品產業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽農業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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會議招商招展

聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）