渤海灣在春天的呼喚中漸漸蘇醒

河北秦皇島的春天

不僅即將迎來繁花初綻的視覺盛宴

更將迎來一場味覺狂歡！

面條魚銀鱗躍浪

香椿芽染紅山野

雪蝦鮮香味美

這三道春日限定美食

等你來嘗鮮

面條魚

part.1

“東風解凍雪初消，一色如銀說面條。珍味允宜稱上品，滿盤皎潔訝瓊瑤?！?此詩為清代詩人張鳳翔所作十二首漁詩之一，說的正是面條魚

這種又細又長的魚，學名玉筋魚，半透明，常潛伏于沙內(nèi)，因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在秦皇島本地俗稱“面條魚”，是秦皇島人春天最期待的美食之一。

尋味指南

最常見的吃法是用油炸，裹著面糊，油溫70攝氏度炸至金黃，油炸后表皮焦酥，內(nèi)瓤軟糯，連魚刺都一起炸酥，直接吃，鮮美在舌尖散開。

面條魚炒雞蛋是最常見也是最簡單的吃法，將蛋液倒入面條魚之中，放入適量的鹽和十三香，攪拌均勻。鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后中小火炒熟即可。

香椿

part.2

說到春天吃芽，多少人最先想到的是香椿芽？秦皇島人的春天，是從農(nóng)貿(mào)市場上的香椿開始的。春天的香椿芽可是一道不可多得的美味。香椿芽是時令名品，也被稱為“樹上蔬菜”。

中國人食用香椿歷史悠久，自古以來，香椿就被賦予了美好的祝福?！肚f子·逍遙游》中說：“上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋?！币灿幸环N說法叫“椿壽”，用來祝福老人長壽。

尋味指南

本地人吃香椿講究“三分熟七分生”，焯水后與嫩豆腐涼拌，翡翠撞碎羊脂白玉。

切碎拌入蛋液煎成香椿塌子，外酥里嫩間春意迸發(fā)。

：香椿富含亞硝酸鹽，過量食用可能導致亞硝酸鹽中毒，引發(fā)頭暈、乏力等癥狀，食用前建議先用沸水焯燙，減少亞硝酸鹽含量，不要過量食用。

雪蝦

part.3

雪蝦是當?shù)厝藢γr的一種叫法，因其個頭較小、身體雪白而得名。其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，且無腥味和骨刺。

每年的驚蟄前后，雪蝦便開始游入淺海水域。有些地方的海鮮市場，相繼能看到雪蝦的身影，但價格較高。谷雨前后是渤海灣里雪蝦的漁汛期，這時秦皇島的海鮮及農(nóng)貿(mào)市場便都開始售賣雪蝦了。

尋味指南

雪蝦的肉質(zhì)鮮嫩緊實，口感清甜爽滑，適合多種烹飪方式，如清蒸、煮炒、烤炸等，都能最大程度地保留其原汁原味。雪蝦看似質(zhì)樸，實為調(diào)鮮圣品。

晶瑩剔透的雪蝦，如同春日里未融的雪花，搭配翠綠鮮嫩的豌豆苗，淋上秘制醬汁，口感清爽，鮮味十足！每一口都仿佛能感受到春天的氣息在舌尖跳躍。

秦皇島地區(qū)食用蝦皮較為普遍，炒菜、做湯、蒸蛋、包餡都離不開它。用雪蝦腌制的蝦醬可以直接吃，也可以作為調(diào)味品搭配其他食材食用，咸香可口。

蝦醬豆腐

這三道轉(zhuǎn)瞬即逝的春味

正在用鮮活的滋味書寫著港城的春日

一起來體會秦皇島舌尖上的春天吧