要說(shuō)春 天 最具有代表性的野菜，我投薺菜一票。

民諺說(shuō)，“ 三月三，薺菜賽靈丹。 ” 就是說(shuō)春天的薺菜最是甘甜肥美，吃了以后能像靈丹一樣， 以通為補(bǔ)。

其實(shí)，早在兩千多年前，薺菜就已經(jīng)被古人所認(rèn)識(shí)了。那么，古人究竟有多愛(ài)薺菜呢？

蘇東坡說(shuō)薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”，并盛贊它是“天然之珍”；陸游在詩(shī)中寫(xiě)道：“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”，足見(jiàn)其對(duì)薺菜的迷戀程度；就連揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋也曾在畫(huà)中感嘆“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。”

在過(guò)去碰上荒年的時(shí)候，人們就紛紛跑到山上挖薺菜來(lái)充饑，明代的《救荒本草》還特意將薺菜定性為“救荒之物”。即便是放到今天來(lái)看，這甘甜肥美的薺菜也是春日里一道不可或缺的美味。

除了能食用，薺菜入藥也是一絕。

清代醫(yī)家王 孟英 在《隨息居飲食譜》里說(shuō)，“薺菜，甘平。明目，養(yǎng)胃，和肝。治痢，辟蟲(chóng)。病人可食?！比绻∪硕伎梢猿?，那說(shuō)明薺菜的藥性真的很平和了。

薺菜究竟有哪些作用呢？

1、薺菜能清肝火。

冬天封藏的很厲害，冬藏，藏的不光是精，還有一些不好的東西也容易被封藏起來(lái)，比方說(shuō)，火氣。再加上冬天吃的好動(dòng)的少，屋里暖氣或者空調(diào)開(kāi)的比較足，本就容易生熱，熱氣太過(guò)，又發(fā)散不出去，郁積在體內(nèi)，等到了春天，肝氣升發(fā)， 潛藏在身體里面的火氣也會(huì)蠢蠢欲動(dòng)，也要借著肝氣往外走，往上升。

所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，春天上火的人特別多，最常見(jiàn)的就是眼睛發(fā)紅、眼干、眼癢、看不清東西、咽喉腫痛等等。這個(gè)時(shí)候，不妨用薺菜煮水來(lái)喝，它雖然祛火，但是藥性平和，不傷身。

2、 薺菜有一定的降血壓作用，根部的效果更好。

春三月，此謂發(fā)陳。春天本就是生發(fā)的季節(jié)，樹(shù)木都抽出了又嫩又軟的枝條，人的氣血也要被調(diào)動(dòng)起來(lái)，也要從里往外走，氣血走的太快了，一個(gè)不小心就容易竄到頭面上去，除了會(huì)上火，也有一些人容易血壓升高。

《名醫(yī)別錄》里說(shuō)薺菜“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨防镎f(shuō)它能“涼肝明目?！笨傊?，就是能把肝氣調(diào)和到最佳狀態(tài)，讓它不那么亢奮，同時(shí)又不會(huì)郁結(jié)。

3、春天吃薺菜，對(duì)眼睛也是有好吃的。

《本草綱目》里說(shuō)，薺菜“明目。補(bǔ)五臟不足，治腹脹，去風(fēng)毒邪氣，久服視物鮮明?！?br/>

《本草從新》里說(shuō)“薺菜，益肝和中，根、益胃明目?！?br/>

肝開(kāi)竅于目。薺菜之所以能明目，就是因?yàn)樗莛B(yǎng)肝。吃的時(shí)候， 最好連根也一起吃掉。根是植物非常精華的部分，一棵植物養(yǎng)藏的好不好，你就去看它的根，如果根莖壯碩而肥大，那就說(shuō)明它的能量很足。

4、胃火旺的人也要多吃薺菜。

胃火旺有什么表現(xiàn)呢？胃火旺的人食欲特別好，吃的特別多，但就是不長(zhǎng)肉。你可以把胃想象成一個(gè)爐灶，當(dāng)爐灶里火燒得很旺的時(shí)候，不管你丟什么東西進(jìn)去，都能很快消融掉。吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有被很好的吸收利用，所以才胖不起來(lái)。

胃火旺的人容易口臭，口臭可以看作是胃里面的濁氣不能下降。為什么不能下降？因?yàn)槲咐锩嬗谢饸?，火性炎上，火是往上走的，往上走的同時(shí)把胃里面腐敗的濁氣帶了上來(lái)。

如果你也有這些煩惱，可以經(jīng)常吃點(diǎn)薺菜來(lái)調(diào)理。

5、春季出現(xiàn)皮膚發(fā)紅、脫皮等過(guò)敏現(xiàn)象，常吃薺菜可以起到預(yù)防的作用。

6、薺菜，民間也叫凈腸草，就是說(shuō)它吃了以后能把腸道里的垃圾積滯帶出去。清代 吳其濬的 《植物名實(shí)圖考》里也說(shuō)，薺菜“食肉者可以蕩滌腸胃，俗謂之凈腸草?！边@一點(diǎn)對(duì)無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)實(shí)在太重要了。

7、積滯在腸道里堆的久了，容易生濕化熱，有了濕熱，人就容易拉肚子，或者吃了不干凈的東西以后頻繁跑廁所，只要辨證屬于濕熱體質(zhì)，舌頭一伸出來(lái)，舌苔厚膩，又有點(diǎn)發(fā)黃，就用薺菜煮水來(lái)喝，它能把腸道里的濕熱引導(dǎo)到膀胱，通過(guò)小便排出去，喝上個(gè)三兩次，腹瀉就止住了，這就是薺菜治痢的作用。

8、薺菜花特別香，它的這種香味可以驅(qū)蟲(chóng)。蘇東坡在《物類(lèi)象感志》中寫(xiě)到：“三月三，收薺菜花置燈擎上，則飛蛾、蚊蟲(chóng)不投?！?趕在夏季蚊蟲(chóng)肆虐以前，采上一大把薺菜花，曬干以后，裝在小包里，掛在床頭，可以幫你驅(qū)趕蚊蟲(chóng)。

薺菜能蒸，能煮，又能炒，如果是日常食用，你可以用它來(lái)炒雞蛋、包餃子，或者煲上一鍋濃濃的薺菜瘦肉粥，需要注意的是，薺菜雖然性子平和，但是畢竟帶點(diǎn)涼性，脾胃虛寒的人不要多吃。

如果是治病，你就用薺菜煮水，用新鮮的，連根帶籽的最好，每次取個(gè)三五株，煮上個(gè)七八分鐘，就可以喝湯了。沒(méi)有時(shí)間挖新鮮的，干品也可以。

注：本號(hào)意在傳播中醫(yī)文化，文中提到的中醫(yī)藥知識(shí)，僅供學(xué)習(xí)交流。

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來(lái)源：中草藥知識(shí)匯總