大家好，今天為大家分享一款帶餡的面食，相對(duì)于包子餃子來說它更省事。如果你不想炒菜，也不想吃米飯了，不妨像我這樣烙上兩鍋餡餅，外皮焦香，內(nèi)里香而不油膩，越吃越喜歡。就這餅，一不小心容易吃到撐，真的很建議大家試一試。

這次的餡餅，食材都是咱們老百姓家家都有的，幾乎不用出去買。主料是娃娃菜，增香我選了雞蛋和豬肉餡。娃娃菜，屬于微型大白菜，很適合春天吃，粗纖維豐富，水分大熱量低，不燥還潤(rùn)。

今天這道餡餅的做法，主要圍繞怎樣把餡調(diào)得更好吃。制作中我用的肉餡并不多，而是把肉餡炒一下，香氣一下子就溢出來了，再佐以雞蛋和娃娃菜一搭配，這小滋味好的不得了，又潤(rùn)又香。

如果你不知道吃啥，不妨給家人換換樣做餡餅，一吃一個(gè)不吱聲，下面就跟著我一起做起來吧~

食譜：【豬肉娃娃菜餡餅】

需要準(zhǔn)備的食材：面粉700克，小個(gè)娃娃菜3棵，肥瘦豬肉餡2飯勺，雞蛋2個(gè)，洋蔥小半個(gè)，蔥姜末，十三香，白胡椒粉，黃豆醬1大勺，料酒，醬油，鹽，植物油

詳細(xì)做法：

第一步，把面粉舀入盆里，用溫水拌成大朵面絮，然后揉成柔軟的面團(tuán)，餳面1小時(shí)

第二步，娃娃菜我用了3棵小的，大家也可以用大白菜。把娃娃菜一片片掰下來，多加水洗凈，洗掉農(nóng)藥殘留

第三步，把娃娃菜摞放后，先順長(zhǎng)切粗絲，再橫著切成小顆粒。切出來的餡要比剁的含水量高，吃著滋潤(rùn)

第四步，把切好的餡入盆，加入1勺鹽拌勻，靜置，剎出水再用

第五步，炒鍋里加入植物油燒至溫?zé)幔褍蓚�(gè)雞蛋直接磕入鍋里，用筷子攪炒成雞蛋碎后鏟出待用

第六步，鍋里再放一些植物油，把切成末的洋蔥下鍋炒蔫炒香，再放肉末炒變色，加入蔥姜末炒香，淋入料酒炒去腥味，再放白胡椒粉、十三香、黃豆醬、鹽、醬油炒到香味濃郁

第七步， 倒入雞蛋碎拌勻，嘗一下咸淡剛剛好即可關(guān)火，離火晾一會(huì)。如果顏色不夠放老抽調(diào)，盡量減少液體量，以免烙的時(shí)候餅出湯

第八步，把娃娃菜餡攥水，不用太干，放入炒肉餡的鍋里，用筷子拌勻，這個(gè)香噴噴的豬肉娃娃菜餡就調(diào)好了

第九步，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成略大的面劑子，搓圓后按扁，搟成圓形面皮，中間微微厚一點(diǎn)，防漏

第十步，取面皮放入餡料，用勺按一按多放點(diǎn)，然后像包包子一樣捏摺子封口，多出來的捏薄側(cè)壓

第十一步，用手從四周往中間輕輕壓一壓，整理成圓形餅坯。電餅鐺或平底鍋刷植物油預(yù)熱，留空隙碼入餅坯，開始烙制

第十二步，一面金黃，翻面烙，等到餅鼓起來，再烙幾秒即可出鍋

烙好的餅摞放是軟乎的，單個(gè)放的話餅皮是有點(diǎn)酥的，大家根據(jù)個(gè)人喜歡隨意。

香噴噴的餡餅做好了，我再嘮叨幾句：

炒肉餡那一步，味道厚重一些調(diào)著，加了洋蔥和醬，味道更香，不建議省略。但是需要注意的是，醬油調(diào)色用顏色重的老抽就行，放點(diǎn)顏色就很重。減少液體量是為了烙餅的時(shí)候不滋啦啦出湯。

此外，做餅坯的時(shí)候，封口后一定不要用搟面杖搟，只輕輕用手壓一壓，整理形狀即可，以免餅皮搟漏就不好了。