一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”

這話大家都聽(tīng)過(guò)，可您試過(guò)把蘋(píng)果蒸熟了吃嗎？

以前總覺(jué)得，水果嘛，就得生著吃，脆生生、水靈靈的，那才叫原汁原味。
直到前陣子，聽(tīng)一位講究養(yǎng)生的老師傅念叨：
“生吃通便，熟吃補(bǔ)益。這蘋(píng)果啊，性子本是涼的，脾胃虛寒的人多吃，反而容易拉肚子。可一經(jīng)水火淬煉，它那點(diǎn)涼性就轉(zhuǎn)溫和了，反倒成了滋養(yǎng)人的好東西?！?/p>

將信將疑地試了半個(gè)月，每天早晨或睡前，雷打不動(dòng)吃上一碗。
變化是悄悄發(fā)生的：
先是感覺(jué)腸胃特別舒坦，之前偶爾的脹滿感沒(méi)了。
接著是睡眠沉了，一覺(jué)到天亮。
最明顯的是臉色，之前總有點(diǎn)暗暗的、黃黃的感覺(jué)，現(xiàn)在照鏡子，臉蛋子透著一層自然的紅潤(rùn)，不是胭脂那種紅，是從皮膚底下透出來(lái)的光亮。

這才恍然大悟，原來(lái)這看似樸素的“蒸蘋(píng)果”，里頭藏著老祖宗“食養(yǎng)”的智慧。
它不張揚(yáng)，卻潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，特別適合咱們東方人偏虛寒的脾胃體質(zhì)。

為什么蒸一下，就大不同？

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，蘋(píng)果加熱后，其中的膳食纖維果膠會(huì)軟化，更容易被人體吸收利用，對(duì)腸道的刺激更小，反而能更好地發(fā)揮吸附、調(diào)理的作用。
多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)的含量也會(huì)大幅增加。

而從傳統(tǒng)飲食觀念來(lái)看，這就更講得通了。
生蘋(píng)果汁水豐沛，性子偏涼，直接下肚，需要身體先用陽(yáng)氣去“暖化”它。
對(duì)于陽(yáng)氣不足或脾胃功能弱的人來(lái)說(shuō)，這就算個(gè)小小的負(fù)擔(dān)。
而隔水一蒸，借助水火的溫和力量，相當(dāng)于提前幫身體完成了這一步。
蒸熟的蘋(píng)果，性味變得平和，甚至偏溫潤(rùn)，特別擅長(zhǎng)滋養(yǎng)脾胃之氣，又能收斂固澀。
簡(jiǎn)單說(shuō)，就是既能補(bǔ)進(jìn)去，又能收得住。

它到底好在哪兒？簡(jiǎn)單說(shuō)，有三樣實(shí)在的好處：

第一，穩(wěn)穩(wěn)地養(yǎng)好脾胃。
脾胃是后天之本，氣血生化的源頭。
臉色好不好，關(guān)鍵看氣血足不足；氣血足不足，關(guān)鍵看脾胃棒不棒。
蒸蘋(píng)果口感綿軟，酸甜可口，極易消化，能減輕脾胃的運(yùn)化負(fù)擔(dān)。
它那點(diǎn)溫和的收斂之性，還能幫助安撫偶爾鬧脾氣的腸胃。
脾胃這個(gè)“中樞”運(yùn)轉(zhuǎn)順暢了，吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)才能轉(zhuǎn)化成充盈的氣血，潤(rùn)澤到臉上。

第二，悄悄地潤(rùn)澤肌膚。
蘋(píng)果本身富含維生素和抗氧化成分，蒸煮后更容易釋放和被吸收。
更重要的是，中醫(yī)認(rèn)為“肺主皮毛”，皮膚的光澤度和肺的宣發(fā)功能息息相關(guān)。
蘋(píng)果的酸甘之味，有滋陰潤(rùn)燥的效果。
通過(guò)調(diào)理脾胃，間接強(qiáng)壯了“肺氣”，使得津液能夠更好地輸布到皮膚表層。
這就像是給皮膚底層“澆水”，由內(nèi)而外地透出光澤和潤(rùn)度，比任何表面涂抹都來(lái)得實(shí)在。

第三，平和地安養(yǎng)心神。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃了熱乎乎的蒸蘋(píng)果后，身體會(huì)微微發(fā)暖，有一種很踏實(shí)、很舒服的滿足感。
這種溫暖平和的補(bǔ)益效果，有助于安撫情緒，讓心神安定下來(lái)。
睡前一小時(shí)吃上一小碗，對(duì)提升睡眠質(zhì)量大有裨益。
睡得好，才是最好的美容藥。

明白了它的好，怎么做才能既有效又好吃呢？
絕不是簡(jiǎn)單切片上鍋一蒸了事。
分享3個(gè)我試過(guò)覺(jué)得特別妙的搭配，各有側(cè)重，您可以根據(jù)自己的情況選擇。

第一種：黃芪紅棗蒸蘋(píng)果 —— 給氣血“加把勁”

這個(gè)搭配適合總覺(jué)得乏力、氣短、臉色蒼白缺少血色的人。
黃芪是補(bǔ)氣的能手，紅棗養(yǎng)血安神，和蘋(píng)果一起蒸，補(bǔ)益的效果更溫和持久，不易上火。

【做法講究】

1、蘋(píng)果一個(gè)（選口感粉一點(diǎn)的，如花牛蘋(píng)果），紅棗5-6顆，黃芪片5-6片，枸杞一小撮，紅糖一小塊（可選）。

2、黃芪片用少量清水提前浸泡20分鐘。紅棗洗凈，去核（這樣不易上火）。蘋(píng)果用鹽搓洗表皮，去核切塊。

3、將泡好的黃芪、紅棗、枸杞和蘋(píng)果塊一起放入碗里，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，如果喜歡甜一些，可以放一小塊紅糖。

4、水開(kāi)后上鍋，中火蒸25-30分鐘，直到蘋(píng)果肉用筷子能輕松戳透，整體變得非常軟糯。

5、吃的時(shí)候，連蘋(píng)果肉帶里面的湯汁和食材一起吃掉。黃芪的藥味經(jīng)過(guò)蒸煮已滲入蘋(píng)果，味道變得柔和，精華全在湯里。

這個(gè)吃法，補(bǔ)氣養(yǎng)血的力量比較足，適合隔天吃一次。

第二種：酒釀?wù)籼O(píng)果 —— 喚醒好氣色

這個(gè)搭配特別適合女性，口感香甜醇美，帶著淡淡的酒香。
酒釀能活血通經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，搭配滋陰的蘋(píng)果，能讓臉色更快地紅潤(rùn)起來(lái)，口感也更有層次。

【風(fēng)味巧搭】

1、準(zhǔn)備材料：蘋(píng)果一個(gè)，酒釀（醪糟）3大勺，紅棗3-4顆，枸杞少許，香蕉半根（可選，增加綿密口感）。

2、處理蘋(píng)果：蘋(píng)果洗凈，不用去皮，切成均勻的厚片或塊，鋪在碗底。香蕉切片，鋪在蘋(píng)果上。

3、組合：在蘋(píng)果和香蕉上均勻鋪上酒釀（連同米粒和汁水）。撒上去核的紅棗和枸杞。

4、蒸制：放入蒸鍋，上汽后中火蒸15-20分鐘即可。時(shí)間不用太長(zhǎng)，以免香蕉過(guò)爛。

5、出鍋后，整個(gè)廚房都彌漫著香甜溫暖的氣息。酒釀的酸甜和酒香滲透到蘋(píng)果里，蘋(píng)果變得軟而不爛，香蕉則增添了順滑的口感。湯汁尤其好喝，融合了所有食材的精華。

這道更像一道美味的甜品，下午茶或晚餐后吃上一碗，幸福感十足，暖身又暖顏。

第三種：經(jīng)典紅棗蒸蘋(píng)果 —— 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的日常滋養(yǎng)

這是最基礎(chǔ)、也最不會(huì)出錯(cuò)的吃法，適合所有人作為日常保養(yǎng)。
紅棗的甘甜能中和蘋(píng)果的微酸，讓味道更加溫潤(rùn)可口，長(zhǎng)期食用，慢慢改善。

【細(xì)節(jié)定成敗】

1、選材：蘋(píng)果選脆甜或面甜的均可，紅棗選肉厚甘甜的新疆棗。

2、切法：蘋(píng)果洗凈，帶皮切成塊（帶皮營(yíng)養(yǎng)更好，而且蒸后皮的口感不明顯）。紅棗洗凈，用手撕開(kāi)或剪開(kāi)，方便味道釋放。

3、蒸制：將蘋(píng)果塊和紅棗放入一個(gè)稍深的碗中，可以不加一滴水（蘋(píng)果自己會(huì)出水）。蓋上一個(gè)小盤(pán)子或保鮮膜（扎幾個(gè)孔）。

4、火候：水開(kāi)后上鍋，大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸15-20分鐘。看到蘋(píng)果變得晶瑩半透明，用筷子一夾就軟即可。

5、享用：蒸好后，碗底會(huì)有一層淺淺的、琥珀色的湯汁，這是蘋(píng)果和紅棗的精華，一定要喝掉。蘋(píng)果口感綿密，帶著紅棗特有的香甜，熱乎乎地吃下去，從喉嚨一直暖到胃里。

這個(gè)方法最簡(jiǎn)單，也最容易堅(jiān)持。

“大道至簡(jiǎn)，潤(rùn)物無(wú)聲?！?/strong>
養(yǎng)生的智慧，往往就藏在這些最平常的食物和最簡(jiǎn)單的烹飪方式里。

蒸蘋(píng)果，沒(méi)有復(fù)雜的工序，沒(méi)有昂貴的食材。
它只是用一點(diǎn)耐心，借用水火溫柔的力量，將尋常蘋(píng)果轉(zhuǎn)化成了呵護(hù)身體的滋養(yǎng)品。
尤其適合春天，天氣忽冷忽熱，脾胃需要溫和養(yǎng)護(hù)的時(shí)候。

別再小看這顆蒸熟的蘋(píng)果了。
堅(jiān)持吃上一段時(shí)間，讓它慢慢調(diào)理你的脾胃，滋養(yǎng)你的氣血。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那種由內(nèi)而外透出來(lái)的好氣色，比任何化妝品都來(lái)得真實(shí)、動(dòng)人。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。