4個(gè)饅頭，一般多少錢可以買到？

　　在武漢商學(xué)院，這個(gè)答案是30000元！

　　3月11日，從武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院了解到，該院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學(xué)生丁亦晨帶隊(duì)研發(fā)的一款名為“四時(shí)芳譜”的饅頭，被武漢錦康餐飲管理有限公司以30000元的價(jià)格收購，實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化。

　　4個(gè)饅頭30000元，憑啥？

　　丁亦晨告訴記者，這不是普通的饅頭，而是一款分春夏秋冬四季，還能散寒祛濕、消食益氣的養(yǎng)生饅頭，好看，好吃，還好玩。這4個(gè)饅頭有一個(gè)好聽的名字——“四時(shí)芳譜”，在2025年11月8日舉辦的湖北省第五屆餐飲食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽上獲得大賽一等獎(jiǎng)，這也成為企業(yè)看中該產(chǎn)品的原因。

　　丁亦晨介紹，自己和團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“四時(shí)芳譜”是一種以四季名花為造型靈感、以小眾養(yǎng)生食材為餡料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝創(chuàng)新制作而成的多效藥食發(fā)酵饅頭。形態(tài)上參考了花式酥點(diǎn)的“捏塑+模塑”的方法，通過手工捏制和工具的造型來還原植物肌理，春蘭秋菊、夏荷冬梅的外觀簡約典雅，處處透出中式美學(xué)。面團(tuán)的發(fā)酵采用傳統(tǒng)酵母為基礎(chǔ)，加入奶粉以及黃油，保證香氣的同時(shí)使饅頭口感更加松軟。

　　“四種饅頭不僅造型各異，還都用了不同的原料，是一款健康的養(yǎng)生饅頭�！倍∫喑拷榻B，防風(fēng)根艾草餡的春蘭饅頭散寒祛濕，啤酒花板栗餡的夏荷饅頭消食益氣，藏紅花南瓜紅棗餡的秋菊饅頭滋補(bǔ)氣血，梅子山藥餡的冬梅饅頭生津養(yǎng)胃。產(chǎn)品貫徹“藥食同源”理念，結(jié)合四季養(yǎng)生食材，兼顧味蕾體驗(yàn)與健康養(yǎng)生雙重價(jià)值。

　　武漢錦康餐飲管理有限公司總經(jīng)理李平安介紹，如何讓傳統(tǒng)養(yǎng)生食品年輕化、時(shí)尚化，一直是行業(yè)需要突破的難題。

　　“藥食同源是當(dāng)下的大趨勢，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，對(duì)‘健康’和‘顏值’的要求越來越高�！崩钇桨舱f，“四時(shí)芳譜”產(chǎn)品用創(chuàng)意叩開行業(yè)大門，做出了新嘗試。

　　在談到為何能快速?zèng)Q策收購時(shí)，李平安強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品的落地性：“創(chuàng)意好，產(chǎn)品原料成本可控，制作工藝在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上具備標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的潛力，為我們的量產(chǎn)提供了很好的前提。而且我們是扎根湖北高校的餐飲企業(yè)，也想把校園里走出來的好創(chuàng)意，送上更廣闊的餐桌�！�

　　“學(xué)生有想法，學(xué)校給平臺(tái)，企業(yè)來買單，這是一個(gè)良性的閉環(huán)�！笔称房萍紝W(xué)院黨委副書記劉玲表示，學(xué)院一直鼓勵(lì)學(xué)生將專業(yè)知識(shí)與市場需求相結(jié)合，通過以賽促學(xué)、以創(chuàng)促教，培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用人才�！八臅r(shí)芳譜”的成功轉(zhuǎn)化，正是學(xué)院深化產(chǎn)教融合、推動(dòng)科技成果落地生花的生動(dòng)實(shí)踐。

　　團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人丁亦晨2022年進(jìn)入武漢商學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，包含鄭慧娟和陳其聰兩名團(tuán)隊(duì)成員。丁亦晨分享，在研發(fā)制作過程中，最大的難題是精準(zhǔn)把握發(fā)酵時(shí)間與發(fā)酵溫度�！爱�(dāng)時(shí)開展平行實(shí)驗(yàn)，一批產(chǎn)品分不同時(shí)間蒸出來，再對(duì)比軟硬程度和口感�！眻F(tuán)隊(duì)成員鄭慧娟說，研發(fā)時(shí)間大概用了三周，軟的、硬的、甜的、苦的，團(tuán)隊(duì)的試驗(yàn)品，自己吃掉一部分，還送給同實(shí)驗(yàn)室的同學(xué)、宿管阿姨。

　　據(jù)了解，在產(chǎn)品制作的過程中，還存在著發(fā)酵與造型的協(xié)調(diào)、餡料的定型優(yōu)化與防漏、色素穩(wěn)定性的優(yōu)化等難題，“四時(shí)芳譜”團(tuán)隊(duì)一一解決，最終將造型清新、口味獨(dú)特、效用良佳的“四時(shí)芳譜”呈現(xiàn)出來。團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師陳夢娜表示，“四時(shí)芳譜”融合了藥食同源、低糖低脂與發(fā)酵健康三大特點(diǎn)，最初設(shè)計(jì)的想法是可以作為小眾文創(chuàng)或者伴手禮在旅游景區(qū)、文創(chuàng)市集等場景推廣銷售，具有良好的市場前景。

　　目前，該產(chǎn)品已進(jìn)入調(diào)試階段，正式推出后會(huì)主要放在年輕人領(lǐng)域進(jìn)行“試水”，將根據(jù)市場反饋，推出更多符合年輕人口味的養(yǎng)生健康食品。（通訊員：毛雨晴 劉珈均 李宇佳 鄭梓巖）