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水產(chǎn)品質(zhì)量安全快速智能化檢測技術(shù)及裝備研發(fā)

水產(chǎn)品質(zhì)量安全是公共衛(wèi)生底線與全球水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心支撐。傳統(tǒng)分析方法無法破解加工在線監(jiān)測與全供應(yīng)鏈現(xiàn)場檢測的技術(shù)桎梏，成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵梗阻。本團隊錨定水產(chǎn)品加工流通核心訴求，攻堅前沿快速智能化檢測技術(shù)與裝備體系。一方面，以光譜成像等光電傳感技術(shù)為核心，突破實時動態(tài)信號獲取與海量數(shù)據(jù)挖掘瓶頸，耦合大數(shù)據(jù)智能決策框架，實現(xiàn)加工全周期品質(zhì)指標的實時感知、動態(tài)預(yù)警與精準調(diào)控，開創(chuàng)水產(chǎn)加工過程控制新范式；另一方面，基于納米光電傳感技術(shù)，攻克近紅外激發(fā)下信號放大與特異性識別難題，研發(fā)痕量危害物超靈敏快速篩查便攜裝備，全覆蓋加工至流通現(xiàn)場監(jiān)管需求。通過兩大技術(shù)體系無縫融合，構(gòu)建“加工在線監(jiān)測-危害快速篩查”一體化智能監(jiān)管生態(tài)，徹底破解質(zhì)量安全管控“慢、低、弱”痛點，為全鏈條安全保障提供硬核技術(shù)裝備支撐。該成果不僅加速國際貿(mào)易通關(guān)效能、夯實“藍色糧倉”安全根基，更引領(lǐng)全球水產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，筑牢公共健康防護屏障。

專家介紹

陳全勝 教授
集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院 院長

陳全勝教授，集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院院長，國家高層次科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才和享受國務(wù)院政府特殊津貼專家。主要從事食品質(zhì)量安全快速無損檢測與智能化加工技術(shù)和裝備研發(fā)。先后主持國家或部省級科研項目30余項，出版中英文學(xué)術(shù)著作6 部，以第一/通信作者發(fā)表SCI論文300余篇，SCI他引2萬余次，

H

指數(shù)80；授權(quán)發(fā)明專利60余件（含美國發(fā)明專利8 件），成果先后獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎（第二）、江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎（第一）和福建省科技進步獎一等獎（第一）和教育部自然科學(xué)獎二等獎（第一）等；個人先后入選科技部人才推進計劃中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、全球/中國高被引學(xué)者、江蘇省333中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才和福建省A類高層次人才等。

實習(xí)編輯：王曉燕；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)、 中國-匈牙利食品科學(xué)“一帶一路”聯(lián)合實驗室（籌） 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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