春天的觀文鎮(zhèn)千鳥湖，碧波蕩漾，群山如黛。湖光山色間，一輛輛自駕游車輛駛入這片被譽為“川南明珠”的生態(tài)福地。游客們或漫步玻璃棧道，體驗“云端觀湖”的驚險刺激；或環(huán)湖騎行，感受春風拂面的愜意——而此行最重要的目的，往往是奔赴一場與“觀文兔”的美味邂逅。

“今天我專門和朋友們一起來到觀文千鳥湖玩耍，早就聽說觀文的兔子非常好吃，所以我們專門跑過來吃兔子?！眮碜詾o州的游客吳家鴻一邊大快朵頤，一邊豎起大拇指，“這兔子非常好吃，肉非常緊實，炒得特別入味。推薦大家來觀文游山玩水，吃吃兔子！”

吳家鴻口中的“觀文兔”，正是產(chǎn)自觀文鎮(zhèn)文化村古藺隆章養(yǎng)殖場的伊高樂雜交肉兔。這一品種以其“易養(yǎng)殖、抗病強、繁殖率高、肉質(zhì)好”四大特點，成為當?shù)靥厣B(yǎng)殖業(yè)的“明星產(chǎn)品”。養(yǎng)殖場負責人康昆倫介紹，目前基地存欄母兔約2500只，每月穩(wěn)定出欄商品兔超過1萬只，年出欄量可達12萬余只。

好山好水養(yǎng)好兔。千鳥湖所在的觀文鎮(zhèn)海拔1100米，氣候宜人，生態(tài)優(yōu)良。依托這一天然優(yōu)勢，隆章養(yǎng)殖場采用現(xiàn)代化恒溫養(yǎng)殖技術，將溫度常年控制在25℃左右，確保兔子在最適宜的環(huán)境中生長。75天的養(yǎng)殖周期、93%的仔兔成活率，為餐桌上的美味奠定了堅實基礎。

而在當?shù)剞r(nóng)家樂的廚房里，“觀文兔”正經(jīng)歷著從食材到美味的華麗蛻變。最具代表性的做法，當屬“一兔兩吃”——冷吃兔與雙椒兔。

冷吃兔，是川南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。廚師將鮮兔肉切成均勻小丁，以秘制香料腌制入味，再經(jīng)猛火爆炒、文火收汁，最終成就一盤色澤紅亮、干香四溢的冷吃兔。夾起一塊入口，兔肉緊實有嚼勁，麻辣鮮香層層遞進，回味悠長。這道菜既可作佐餐佳肴，也是游客們爭相打包的“伴手禮”。

雙椒兔，則是另一番風味體驗。青紅兩種鮮椒與兔肉同炒，青椒的清香與紅椒的鮮辣相互交融，兔肉嫩滑爽口，湯汁濃郁鮮香。舀一勺澆在米飯上，瞬間激活所有味蕾，讓人欲罷不能。

“一只兔子兩種吃法，既嘗到了干香的麻辣風味，又體驗了鮮嫩的湯汁美味，太滿足了！”吳家鴻的朋友在一旁補充道，“吃完兔子，再去湖邊走走，看看夕陽下的千鳥湖，這一趟來得值。”

如今的觀文鎮(zhèn)，正以“農(nóng)旅融合”為抓手，將特色養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游深度結合。游客們上午打卡玻璃棧道，下午參觀云莊紅色遺址，晚上品嘗地道的觀文兔、丫杈豬臘肉、羊肚菌宴，曾經(jīng)的“土特產(chǎn)”變成了游客爭相帶走的“旅游伴手禮”。

千鳥湖畔，夕陽西下，群山披上金燦燦的外衣。餐館里，一桌桌游客圍坐桌前，冷吃兔的干香與雙椒兔的鮮香交織升騰。正如吳家鴻所說：“游山玩水，吃吃兔子”——這便是觀文鎮(zhèn)最動人的鄉(xiāng)村生活圖景。

文/圖：楊璐霜 蹇維婷