中醫(yī)講究“藥食同源”，食物的五味（酸、苦、甜、辣、咸）不僅決定口感，更與臟腑功能、氣血代謝息息相關(guān)，血糖波動(dòng)也和五味攝入密切相關(guān)。

很多人只知控糖要戒甜，卻不知五味各有偏向，摸清五味與血糖的關(guān)系，日常飲食控糖就能少走彎路，今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿?zhuān)家楊小紅主任結(jié)合中醫(yī)理論，拆解五味對(duì)血糖的真實(shí)影響。

一、兩種升糖的味道

1.甘味（甜）

中醫(yī)認(rèn)為，甘味入脾，適量甘味能補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)氣血，但過(guò)量甘味會(huì)滋生痰濕、阻滯氣機(jī)，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化失常。

從現(xiàn)代角度來(lái)看，甘味食物多含蔗糖、果糖、葡萄糖等精制糖分，進(jìn)入人體后會(huì)快速被吸收，直接升高血糖，即便天然甘味的食材，如紅棗、荔枝、蜂蜜，過(guò)量食用也會(huì)加重胰島負(fù)擔(dān)，使血糖飆升。

2.咸味

咸味入腎，適量咸味能軟堅(jiān)散結(jié)、滋養(yǎng)腎陰，可過(guò)咸則會(huì)耗傷腎陰、擾動(dòng)氣血，還會(huì)影響水液代謝。此外，咸入血分，過(guò)量咸味會(huì)讓血液黏稠度增加，氣血運(yùn)行不暢，進(jìn)而影響機(jī)體代謝效率。

現(xiàn)代研究也證實(shí)，高鹽飲食會(huì)加重胰島素抵抗，降低胰島素敏感性，間接導(dǎo)致血糖居高不下，即便食物本身不甜，過(guò)咸的飲食也會(huì)拖慢控糖進(jìn)度，因此控糖需低鹽飲食。

二、兩種控糖的味道

1.酸味

酸味入肝，中醫(yī)講“酸能收斂、能固澀”，可收斂耗散的氣血、調(diào)理脾胃運(yùn)化，改善痰濕淤積的問(wèn)題。

多數(shù)酸味食材性味平和，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)脾胃運(yùn)化能力，減少糖分在體內(nèi)的堆積，延緩腸道對(duì)糖分的吸收，進(jìn)而平穩(wěn)血糖。

推薦食物：醋、檸檬、山楂（無(wú)糖）、酸梅湯（無(wú)糖）、酸奶（無(wú)糖）。

2.苦味

中醫(yī)認(rèn)為“苦能清熱、能燥濕、能堅(jiān)陰”，可清除體內(nèi)郁熱、化解痰濕瘀堵，而血糖偏高人群，多伴有體內(nèi)濕熱、陰虛燥熱的問(wèn)題，苦味食材恰好能對(duì)癥調(diào)理。

而且苦味食物多能清熱降火、改善代謝紊亂，幫助修復(fù)胰島功能、提升胰島素敏感性。

推薦食物：苦瓜、苦菊、黃連（藥用）、蒲公英（泡茶）。

三、用對(duì)了有助控糖的味道

中醫(yī)認(rèn)為，辛味能發(fā)散、能行氣、能活血，很多人覺(jué)得辛辣食物會(huì)刺激身體，控糖要完全忌口，其實(shí)這是誤區(qū)，辛味用對(duì)了，也能輔助降血糖，關(guān)鍵在于選對(duì)食材、控制用量。

適量辛味能疏通氣血、驅(qū)散寒凝、改善體內(nèi)氣滯血瘀的狀態(tài)，氣血運(yùn)行通暢了，機(jī)體代謝效率提升，糖分就能更好地被利用，避免淤積升高血糖。

但要注意，控糖人群忌吃烈性辛辣的辣椒、麻辣制品，這類(lèi)食材會(huì)耗傷陰液、加重燥熱，反而不利于血糖穩(wěn)定；且辛味食材不可過(guò)量，過(guò)量會(huì)刺激腸胃、擾動(dòng)氣血，適得其反。