近期，深受消費者喜愛的椰子水在飲料市場投下了一枚“深水炸彈”。一顆新鮮椰青零售價十幾元，一瓶1升裝椰子水卻低至9.9元，這一明顯違背成本邏輯的現(xiàn)象背后暗藏黑幕。有檢測機構(gòu)揭露了椰子水生產(chǎn)中存在摻水、加糖和添加香精三種造假手段。消費者原本為追求健康而選擇椰子水，卻讓健康面臨添加糖的挑戰(zhàn)。

添加糖是“甜蜜的殺手”

有機構(gòu)將四款市面上銷量靠前的椰子水產(chǎn)品送往歐洲檢測機構(gòu)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這四款產(chǎn)品均檢出外源水或外源糖添加。

隨后，相關(guān)品牌客服陸續(xù)作出回應(yīng)，表示其椰子水以100%椰子水為原料，不添加水或糖，每一批產(chǎn)品均有完整檢測報告，生產(chǎn)過程嚴格按照國家標準執(zhí)行。但尚未拿出足夠有說服力的證據(jù)。

有分析指出，椰子水造假屢禁不止，一個原因是風口之下，大量品牌涌入賽道，為搶占市場不惜大打價格戰(zhàn)，最終將行業(yè)逼入造假求生的畸形狀態(tài)。

糖是“甜蜜的殺手”。發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病學雜志》的一項研究表明，大量飲用含糖飲料和吃高糖食物會增加代謝綜合征風險。代謝綜合征是指一個人同時有血糖代謝異常、超重或肥胖、血脂紊亂和高血壓幾種情況。因為有代謝綜合征的人患心腦血管病的風險增加3倍，過早死亡的風險也大幅增加，有人將其稱為“死亡四重奏”。這里的糖包括糖漿、高熱量甜味劑等添加糖。

發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》的一項研究顯示，從果汁和添加糖食物中攝入的添加糖、總葡萄糖當量、果糖均與冠心病風險增加有關(guān)。

純果汁也不一定健康

那么，喝果汁就一定健康嗎？一項來自澳大利亞的回顧性研究發(fā)現(xiàn)，在女性心血管病患者中，即使在完整水果攝入量充足的情況下，果汁攝入量較高時，死亡風險也明顯增加。研究還發(fā)現(xiàn)，果汁攝入量高與心血管、內(nèi)分泌、營養(yǎng)和代謝疾病的發(fā)病風險增加有關(guān)，但調(diào)整潛在混雜因素后，其顯著性有所減弱。

《美國醫(yī)學會雜志》子刊在線發(fā)表的一項研究提示，不但軟飲料（如可樂）、蘇打水、水果風味飲料等含糖飲料對人類健康有不良影響，經(jīng)常喝100%的純果汁也同樣會導致死亡風險明顯增加。

《糖尿病·護理》雜志發(fā)表的一項包含美國3個大規(guī)模隊列的研究提示，經(jīng)常喝含糖飲料，不論是添加糖的飲料還是天然含糖的飲料，包括100%果汁，都會導致2型糖尿病發(fā)生風險增加，而用水、咖啡或茶替代這些含糖飲料，則會降低2型糖尿病風險。

一項法國大型隊列研究顯示，即使每天少量飲用含糖飲料也會增加心血管病風險。研究顯示，那些含糖飲料攝入量較高的人（每日飲用185毫升），比不飲用者增加20%的心血管事件發(fā)生風險。這里的含糖飲料指糖分≥5%的飲料，包括軟飲料、糖漿、純果汁和果汁飲料。

每日需攝入足量水果

因此，喝果汁不如吃水果。中國慢病前瞻性研究對近50萬人隨訪7年的結(jié)果顯示，多吃新鮮水果可降低多種疾病死亡風險，有助于延年益壽。研究顯示，多吃新鮮水果不僅可降低27%的全因死亡風險，34%的心血管病死亡風險，還可降低17%的癌癥死亡風險和42%的慢性阻塞性肺疾病死亡風險，以及33%的包括糖尿病、慢性腎病和肝硬化等帶來的死亡風險。

新鮮水果為何能降低死亡風險？研究者指出，這可能是因為新鮮水果中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化劑等，這些成分均有助于降低血壓和血小板聚集，改善血糖、胰島素敏感性和血脂，增強身體免疫功能和代謝有毒物質(zhì)能力，以及調(diào)節(jié)全身激素和炎癥水平。此外，多吃新鮮水果還可能有助于優(yōu)化腸道菌群，進而降低心臟代謝性疾病的風險。

世界衛(wèi)生組織更新的關(guān)于碳水化合物的指南強烈推薦成年人每天至少攝入400克蔬菜和水果，以及25克天然膳食纖維。指南指出，增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的攝入量與死亡率和疾病風險的顯著降低相關(guān)，可降低近20%的全因死亡風險。增加這些食物的攝入量可降低10%~20%的冠心病心血管病風險。同時，較高的全谷物、蔬菜、水果或豆類攝入量可降低20%以上的2型糖尿病和結(jié)腸癌風險。

中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南建議，每天攝入新鮮水果200~350克，不以果汁代替。

《中國居民膳食指南（2022）》也建議，成人每天可食用200~350克水果，果汁不能代替鮮果。約是一個蘋果加半個香蕉的量；根據(jù)《中國學齡兒童膳食指南（2022）》，6~10歲、11~13歲、14~17歲孩子的一日水果推薦量分別是150~200克、200~300克、300~350克。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

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