你有沒有想過一個(gè)問題，咱們平時(shí)總說生命在于運(yùn)動(dòng)，但世界上最長壽的國家之一日本，它的老百姓卻出了名的不愛運(yùn)動(dòng)。尤其是那些住在東京的上班族，下班后寧愿去居酒屋喝一杯，也不愿意去健身房出汗?？善褪沁@個(gè)不愛運(yùn)動(dòng)的民族，連續(xù)幾十年人均壽命排在世界前列。這到底是為什么？

中國有句老話叫病從口入，其實(shí)換個(gè)角度看，長壽也是從口入的。我去日本旅行時(shí)，特意住過當(dāng)?shù)氐拿袼?，觀察過普通日本家庭的餐桌。我發(fā)現(xiàn)，他們不是靠揮汗如雨來換取健康，而是靠幾十年如一日，把那幾樣不起眼的飲食習(xí)慣給做對了。這其中的門道，真的值得我們學(xué)一學(xué)。

第一個(gè)習(xí)慣：只吃八分飽

咱們中國人吃飯講究的是熱情，家里來客人了，菜一定要多，一定要堆得滿滿的，非得看著客人把盤子里的菜吃光了，甚至吃撐了，才覺得招待好了。但日本人吃飯，就像是在搞藝術(shù)創(chuàng)作。

我記得在大阪住的一家民宿，房東老太太端上來的早餐，那叫一個(gè)精致。巴掌大的小碟子，里面放著兩片三文魚，一個(gè)小小的碗里盛著幾根醬菜，還有一個(gè)像茶杯一樣的湯碗。每種食物就那么一兩口。我當(dāng)時(shí)心里還嘀咕，這也太摳門了吧，能吃飽嗎？

后來我發(fā)現(xiàn)，這就是他們的智慧。他們信奉一個(gè)原則，叫腹八分目，就是吃到八分飽就夠了。這是從中國傳來的古訓(xùn)，但他們執(zhí)行得特別徹底。用小的餐具，食物種類多，但分量少，你還沒反應(yīng)過來，一頓飯就吃完了，既滿足了味蕾，又不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

不像咱們現(xiàn)在用大海碗吃飯，一邊刷手機(jī)一邊吃，等感覺到飽了，其實(shí)已經(jīng)吃撐了。這個(gè)習(xí)慣特別好學(xué)，咱們不用換碗，下次盛飯的時(shí)候，給自己少盛那么一勺，就那一勺，堅(jiān)持下去，身體就舒服多了。

第二個(gè)習(xí)慣：少油少鹽

有一次我在京都的超市里閑逛，想買點(diǎn)零食吃。結(jié)果我發(fā)現(xiàn)，日本超市里那些標(biāo)著健康或者低卡的零食，吃起來味道都很淡，甚至有點(diǎn)寡淡。我同行的朋友抱怨說，這有什么好吃的，一點(diǎn)味都沒有。

但這就是日本飲食的核心，他們追求的是食材本身的味道。你想想日本的那些長壽老人，他們吃得最多的是什么？是納豆，是豆腐，是沒經(jīng)過什么深加工的魚。他們做菜的方式，要么是生吃，要么是水煮，要么是簡單的烤一下。

我們中餐講究煎炒烹炸，油溫一高，香味是出來了，但營養(yǎng)也流失了不少，而且油脂攝入量自然就上去了。日本人吃一塊魚，可能就是用筷子夾著在火上稍微烤一烤，撒一點(diǎn)點(diǎn)海鹽就吃了。那種魚肉原本的鮮甜，在嘴里是能嘗出來的。

我以前做飯也喜歡放很多調(diào)料，總覺得不放點(diǎn)醬油豆瓣醬就不會(huì)做菜了。后來試著學(xué)他們的法子，把青菜用開水一焯，淋上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，吃起來居然有一種清甜的滋味，那是蔬菜自己的味道。少吃油，少吃鹽，不是沒味道，而是讓你找回食物最原始的味道。

第三個(gè)習(xí)慣：每一頓飯里的海味

如果你問一個(gè)日本主婦，家里最常備的調(diào)味料是什么？她可能會(huì)告訴你是味噌和昆布。昆布是什么？就是我們說的海帶。日本人吃海產(chǎn)品，簡直到了癡迷的程度。

我住的民宿，房東每天早餐必有一碗味噌湯，湯里飄著幾片海帶和幾塊豆腐。他們吃米飯，喜歡撒點(diǎn)海苔碎。吃涼菜，上面也得放點(diǎn)海藻。

咱們內(nèi)陸地區(qū)的人，可能不太理解為什么要天天吃這些海里的東西。其實(shí)這就是他們長壽的一個(gè)秘密武器。海帶、紫菜、海魚這些東西里，含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，比如碘，比如?；撬?。這些東西對調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，保護(hù)心血管，有特別大的好處。

咱們中國人可能更習(xí)慣吃豬肉、雞肉，其實(shí)每周可以抽出兩三天，把肉換成魚，或者在煮湯的時(shí)候，丟進(jìn)去一把蝦皮或者一小塊海帶。這些東西不占肚子，但營養(yǎng)密度特別高，是真正的長壽食材。

第四個(gè)習(xí)慣：早餐不湊合

現(xiàn)在很多年輕人為了多睡十分鐘，早餐直接省了，或者在路上買個(gè)包子隨便對付一口。但你去日本看看，無論多忙，他們的早餐是雷打不動(dòng)的。

我在東京的時(shí)候，早上六點(diǎn)多出去溜達(dá)，能看到很多小店鋪的老板，已經(jīng)在店里吃早餐了。一碗米飯，一條烤魚，一小碟醬菜，一碗味噌湯。這就是一頓標(biāo)準(zhǔn)的日式早餐?？此坪唵危瑢?shí)則包含了蛋白質(zhì)、碳水、膳食纖維和維生素。

咱們中餐的早餐其實(shí)更豐富，豆?jié){油條、包子稀飯，都很好。但關(guān)鍵是不能省，也不能湊合。老祖宗傳下來的智慧，早上要吃好。經(jīng)過一晚上的消耗，身體急需補(bǔ)充能量。一頓熱乎乎的早餐下肚，不僅是胃里舒服，整個(gè)人的氣血都活動(dòng)開了。

我以前也不愛吃早餐，后來胃出了點(diǎn)小毛病，改掉了這個(gè)壞習(xí)慣?，F(xiàn)在哪怕時(shí)間緊，我也會(huì)沖一碗燕麥，煮個(gè)雞蛋。別小看這一頓飯，它是你一天身體的底子。

第五個(gè)習(xí)慣：常吃發(fā)酵食品

這可能是日本人飲食習(xí)慣里，最值得拎出來說的一點(diǎn)。他們的餐桌上，永遠(yuǎn)少不了一樣?xùn)|西，那就是發(fā)酵食品。比如我們經(jīng)常聽說的納豆，還有味噌、醬油、米糠腌菜。

我第一次吃納豆的時(shí)候，也覺得那味道有點(diǎn)沖，拉絲拉得到處都是。但當(dāng)你接受了它，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它真是個(gè)好東西。這些都是通過微生物發(fā)酵得來的，里面含有大量的益生菌和酶。

咱們中國的飲食文化里其實(shí)也有很多發(fā)酵食品，比如腐乳、豆豉、酸菜。但現(xiàn)在很多人覺得這些東西不健康，有亞硝酸鹽，或者覺得做起來麻煩，慢慢就不吃了。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，不僅能讓食物產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，還能產(chǎn)生一些有助于消化的物質(zhì)。

日本人的腸道健康，很大程度上就歸功于這些發(fā)酵食品。如果你覺得納豆吃不慣，可以試著從喝味噌湯開始。每天晚上下班回家，燒一鍋水，挖一勺味噌化開，放點(diǎn)豆腐丁和海帶，比喝什么奶茶都舒服。腸道舒服了，免疫力就上來了，人自然就老得慢。

第六個(gè)習(xí)慣：細(xì)嚼慢咽

最后這一個(gè)習(xí)慣，可能最難學(xué)，但也最重要。那就是日本人吃飯的速度，真的非常慢。

在國內(nèi)的食堂或者快餐店，你經(jīng)常能看到有人十分鐘就解決了一頓飯，狼吞虎咽的。但在日本的餐廳里，你會(huì)看到每個(gè)人都細(xì)嚼慢咽，好像不是在吃飯，而是在品味一件藝術(shù)品。

這里面其實(shí)有很深層的道理。我們的大腦接收到吃飽的信號，需要大概二十分鐘。如果你吃得太快，大腦還沒反應(yīng)過來，你就已經(jīng)吃下去過多的食物了。而細(xì)嚼慢咽，把食物嚼成糊狀再咽下去，不僅減輕了腸胃的負(fù)擔(dān)，還能讓唾液里的酶充分地分解食物，幫助消化。

我記得小時(shí)候，家里的老人總教育我們說，吃飯要細(xì)嚼慢咽，別跟餓狼似的?，F(xiàn)在想想，真是金玉良言。這是一種吃飯的態(tài)度，也是一種生活的態(tài)度。當(dāng)你慢下來，你才能嘗出米飯里的一絲甜味，才能感受到食物帶給你的能量。

說到底，日本人的長壽秘訣，并沒有什么靈丹妙藥，也不是靠吃昂貴的補(bǔ)品。就是把這些簡簡單單的習(xí)慣，融入了日常的生活里。吃得少一點(diǎn)，吃得慢一點(diǎn)，吃得清淡一點(diǎn)，多吃點(diǎn)海里游的，多吃點(diǎn)發(fā)酵過的。

這些習(xí)慣，其實(shí)很多都是咱們老祖宗早就提倡過的，只不過后來被我們給弄丟了。他們幫我們撿起來，并且堅(jiān)持了下去。