凍干食品因能夠長(zhǎng)時(shí)間保存且保持原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，滿足了消費(fèi)者對(duì)方便快捷、健康營(yíng)養(yǎng)食品的需求，近年來(lái)得到了快速發(fā)展。比如凍干草莓，就成為了減脂期的解饞零食、辦公室囤的健康果干。在很多人眼里，凍干草莓等同于新鮮草莓脫水，是無(wú)添加、高營(yíng)養(yǎng)的代名詞。殊不知，這份被貼上“健康”標(biāo)簽的零食，背后竟藏著觸目驚心的安全隱患。

近日，新京報(bào)記者曝光的一起凍干草莓安全事件，讓不少人“破防”。本被貼上“健康、鎖鮮、無(wú)添加”標(biāo)簽的網(wǎng)紅零食，一批次自檢竟查出重金屬鎘含量高達(dá)0.728mg/kg，且從中檢測(cè)出20多種超范圍使用的農(nóng)藥殘留。

超標(biāo)數(shù)據(jù)背后，風(fēng)險(xiǎn)不容小覷！

風(fēng)險(xiǎn)一：重金屬鎘超標(biāo)，長(zhǎng)期蓄積存在多重健康風(fēng)險(xiǎn)

1.損傷腎臟

這是鎘中毒主要的危害，也是較為常見(jiàn)的表現(xiàn)。鎘主要通過(guò)腎臟排泄，長(zhǎng)期攝入會(huì)蓄積在體內(nèi)，主要損害腎小管功能，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)展為慢性腎病，甚至導(dǎo)致腎衰竭。

2.損害骨骼

鎘會(huì)干擾人體對(duì)鈣、磷的吸收和代謝，抑制維生素D活性，破壞骨骼的正常生長(zhǎng)和礦化。長(zhǎng)期蓄積可能引發(fā)骨軟化，表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松、骨痛和骨折的風(fēng)險(xiǎn)增加。

3.致癌風(fēng)險(xiǎn)

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已將鎘列為1類致癌物，長(zhǎng)期的鎘暴露與腎癌、乳腺癌、肺癌、肝癌和前列腺癌等癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)[1]。

需要特別提醒：兒童、孕婦是鎘傷害的高危人群。鎘可能影響胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，也可能引發(fā)兒童的認(rèn)知能力下降；鎘在孕婦體內(nèi)蓄積可能干擾其自身的鈣、磷代謝，對(duì)骨骼健康構(gòu)成威脅，孕婦需特別注意避免鎘暴露。

風(fēng)險(xiǎn)二：多種超范圍農(nóng)殘，“短期不適+長(zhǎng)期隱患”雙重疊加

1.急性中毒

一次性攝入含有大量超范圍農(nóng)藥殘留的食物，可能引發(fā)急性中毒癥狀，常見(jiàn)表現(xiàn)包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力等。

2.慢性中毒

慢性中毒是長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的食物，有害物質(zhì)在體內(nèi)積累到一定劑量時(shí)所表現(xiàn)出的健康損害。如有機(jī)氯農(nóng)藥會(huì)損害神經(jīng)、腎臟、肝臟等；有機(jī)砷農(nóng)藥會(huì)引起貧血、皮膚脫屑、神經(jīng)炎等問(wèn)題。

健康零食，不能只看“表面”……

每一口入口的食物，都關(guān)乎我們的身體健康。

此次凍干草莓安全事件，給我們敲響了警鐘：很多標(biāo)榜“健康、無(wú)添加”的網(wǎng)紅零食，背后可能隱藏著不為人知的安全隱患。

作者：陳舒童

責(zé)編：解陽(yáng)楊

審核：王怡霄

【參考文獻(xiàn)】

[1]肖麗麗, 袁晶, 陳衛(wèi)紅. 鎘暴露與代謝相關(guān)疾病的研究進(jìn)展[J]. 環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué), 2019, 36(11): 1066-1070.