三月的春天，朝氣蓬勃，這個(gè)季節(jié)很多當(dāng)季的時(shí)令野菜也開(kāi)始爭(zhēng)先上市了，春天野菜里除了大家常見(jiàn)的薺菜、春筍、香椿等之外，還有一種野菜也是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是苜蓿，苜蓿菜是豆科、苜蓿屬多年生宿根草本植物，春天長(zhǎng)嫩芽的時(shí)候嫩尖的部分可以當(dāng)野菜食用，自帶獨(dú)特的清香，春天鮮嫩吃它營(yíng)養(yǎng)美味，一排毒，二養(yǎng)肝，三抗炎，四明目，三月要使勁吃，正當(dāng)季別錯(cuò)過(guò)了。

苜蓿菜是一種豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,其中含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及維生素,可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，春季食用苜蓿，首要益處在于輔助身體“排毒”。其含有的豐富膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而其中的多種生物堿和類黃酮物質(zhì)，被認(rèn)為能夠支持肝臟功能。苜蓿還具有一定的“抗炎”與“明目”潛力。其所含的植物激素、皂苷及維生素E、鋅、硒等微量元素，有助于調(diào)節(jié)免疫，別錯(cuò)過(guò)哦。

【蒸苜蓿麥飯】

食材：苜蓿、面粉、五香粉、自己喜歡的蒜蓉蘸水。

1、苜蓿摘新鮮鮮嫩的，摘嫩芽的部分，吃起來(lái)口感更好。

2、苜蓿菜清洗干凈切小段。

3、苜蓿裝盆，盆里加入面粉、五香粉、少許的鹽、少許清水。

4、再加點(diǎn)油和一顆雞蛋液混合。

5、把食材和配料都混合攪拌均勻。做成不粘手的菜團(tuán)子。

6、鍋里加水煮沸，鍋上氣后把準(zhǔn)備好的菜團(tuán)子上鍋大火蒸。

7、大火蒸10分鐘，食材熟透即可出鍋。

8、出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒸苜蓿麥飯就做好啦，這樣做出來(lái)的苜蓿麥飯清香軟糯，帶有苜蓿本身的清香還有苜蓿的清甜非常開(kāi)胃好吃，清新又養(yǎng)人，春天吃非常好哦，又正是鮮嫩的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)吃特別棒，清肝排毒，明目增強(qiáng)身體免疫力，老人孩子都可以多吃，蒸的做法營(yíng)養(yǎng)還吃還很養(yǎng)胃。

烹飪小貼士：

1、苜蓿要摘鮮嫩的嫩葉部分，老的會(huì)影響口感。出現(xiàn)黃葉和蔫葉子說(shuō)明不新鮮了。

2、搭配少許的面粉或加點(diǎn)玉米面混合拌勻，加點(diǎn)油一起口感更好。

3、蒸好的蒸苜蓿麥飯調(diào)一個(gè)自己喜歡吃的蘸水搭配吃，蒜蓉辣椒蘸水很開(kāi)胃哦。