食品公司的車間里，地面上流淌著渾濁的污水，一筐一筐的凍雞爪，泡在不明液體里。

掃帚和鐵鍬被隨意地扔在雞爪上，雞爪掉在地上被工人踩到了 ，撿起來(lái)又扔回筐里。

這就是今年315曝光的毒雞爪，簡(jiǎn)直能把人看吐了，面對(duì)記者的追問(wèn)，就連車間工人都直言，說(shuō)這種雞爪盡管好吃，但我是不敢吃的，已經(jīng)好多年都沒(méi)吃過(guò)了。

那這些毒雞爪，是怎么成為網(wǎng)紅直播間里，白白嫩嫩、人見(jiàn)人愛(ài)的網(wǎng)紅鳳爪的呢？

車間工人說(shuō)自己不能說(shuō)，但答案很簡(jiǎn)單，就是用雙氧水浸泡。

雙氧水，學(xué)名過(guò)氧化氫，是一種強(qiáng)氧化劑，屬于食品工業(yè)里的加工助劑。

簡(jiǎn)單說(shuō)，它只能在生產(chǎn)加工過(guò)程中使用，最后必須完全分解、清除干凈，成品里是絕不允許有殘留的。

雞爪被雙氧水浸泡后，上面的血紅素、淤血點(diǎn)，包括變質(zhì)產(chǎn)生的黃褐色爛肉、膿液，都能被氧化分解成白色物質(zhì)。

同時(shí)，雙氧水分解產(chǎn)生水和氧氣，還會(huì)讓雞爪吸水膨脹，體積變大、重量增加，賣相上升好幾個(gè)臺(tái)階。

所以雙氧水就成了黑心作坊的秘密武器，但問(wèn)題是，雙氧水盡管是食品加工助劑，但它允許使用的范圍，并不包括泡雞爪。

一旦雞爪里有雙氧水殘留，首先會(huì)刺激我們的口腔，食道和腸胃黏膜，輕則惡心、嘔吐，重則造成消化道灼傷。

如果長(zhǎng)期攝入，還有細(xì)胞損傷、致癌的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

但客觀來(lái)說(shuō)，這還不是最恐怖的，畢竟雙氧水還能自動(dòng)分解，更恐怖的是毒雞爪背后還有3大疑點(diǎn)。

第一，這些小作坊用的，到底是食品級(jí)的雙氧水，還是工業(yè)級(jí)的雙氧水？

食品級(jí)雙氧水，有嚴(yán)格的國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，必須去除重金屬和有毒有害雜質(zhì)，價(jià)格當(dāng)然不便宜。

而工業(yè)級(jí)雙氧水，價(jià)格只有食品級(jí)的零頭，主要是用來(lái)漂白紡織物，或者處理污水的工業(yè)原料，不光純度低，里面還有鉛砷貢等重金屬，以及有毒的有機(jī)污染物。

再看看這些雞爪的終端售價(jià)，散裝泡椒鳳爪幾塊錢一斤，網(wǎng)紅無(wú)骨雞爪十幾塊錢一大包。

你認(rèn)為，連個(gè)正經(jīng)車間都沒(méi)有的黑作坊，會(huì)放著幾毛錢一斤的工業(yè)級(jí)雙氧水不用，舍得去買貴十幾倍的食品級(jí)雙氧水嗎？

如果用的真是工業(yè)級(jí)雙氧水，里面的重金屬和有毒雜質(zhì)，就會(huì)滲到雞爪的肉里面，這些東西被人吃下去，根本沒(méi)法正常代謝，只會(huì)在肝腎里越積越多，輕則臟器損傷，重則致畸致癌，后果不堪設(shè)想。

第二，你說(shuō)好好的雞爪，為什么要用雙氧水浸泡呢？

新鮮、合格的雞爪，只需要正常清洗、加工就可以了，根本用不到雙氧水。

只有那些放了很久、反復(fù)冷凍解凍，已經(jīng)發(fā)黑發(fā)臭，甚至變質(zhì)腐爛的毒雞爪，才需要靠雙氧水，來(lái)掩蓋腐爛變質(zhì)的痕跡。

這里還要說(shuō)個(gè)冷知識(shí)，中國(guó)消耗的雞爪，很大一部分都是進(jìn)口的，因?yàn)闅W美國(guó)家的人，一般都不吃雞爪，去年光俄羅斯出口到中國(guó)的雞爪就有10.9萬(wàn)噸。

而且正規(guī)進(jìn)口的雞爪，要經(jīng)過(guò)雙重檢驗(yàn)檢疫，全程冷鏈管控，再加上關(guān)稅，成本會(huì)比較高。

那些黑作坊里動(dòng)輒幾塊錢一斤的雞爪，會(huì)不會(huì)是走私品呢？

如果真是走私的，沒(méi)有任何檢驗(yàn)檢疫過(guò)程，你不知道它是否來(lái)自疫區(qū)，有沒(méi)有攜帶禽流感，有沒(méi)有攜帶沙門氏菌，更沒(méi)有冷鏈保障，可能在走私過(guò)程中反復(fù)解凍，常溫下放幾天幾夜都是正常事。

換句話說(shuō)，使用雙氧水浸泡，本身就說(shuō)明原料有問(wèn)題，這才是最大的問(wèn)題。

第三，其實(shí)毒雞爪問(wèn)題不是新聞而是舊聞了，很多年前就有媒體報(bào)道過(guò)，為什么今天還在上演？

我特意翻了一下，早在2013年、2014年，央視就多次曝光了，用雙氧水泡毒雞爪的黑作坊，全國(guó)各地還開(kāi)展過(guò)專項(xiàng)整治，查出了一大批窩點(diǎn)。

現(xiàn)在十幾年過(guò)去了，我們竟然在315晚會(huì)上，看到了一模一樣的操作，甚至比當(dāng)年更猖狂。

這才是最恐怖的地方，為什么毒雞爪屢禁不絕？

首先是違法成本太低了。

這些黑作坊，幾乎都在城鄉(xiāng)結(jié)合部，或者偏僻的農(nóng)村民房，而且是打一槍換一個(gè)地方，就算被查到了，大多也是罰款、沒(méi)收設(shè)備，轉(zhuǎn)頭換個(gè)地方又重新開(kāi)張。

靠毒雞爪賺的錢，比罰款多太多了，起不到足夠的威懾作用。

其次是隱蔽性太強(qiáng)了。

這些黑作坊生產(chǎn)的毒雞爪，沒(méi)有任何產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，通過(guò)層層經(jīng)銷商，最后散落到全國(guó)的線下小攤里，供應(yīng)鏈條非常長(zhǎng)。

哪怕查到了門店，也很難溯源到源頭的黑作坊，最后總有漏網(wǎng)之魚。

結(jié)果導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，成本高點(diǎn)的安全雞爪反而沒(méi)了生存空間，十幾塊錢一大包的網(wǎng)紅雞爪大行其道。

商家為了迎合市場(chǎng)上的低價(jià)需求，只能拼命地壓縮成本，徹底陷入了毒雞爪加雙氧水的死循環(huán)。

所以針對(duì)食品安全問(wèn)題，關(guān)鍵還是要從源頭上解決問(wèn)題，如果不用重典，不把這些毫無(wú)底線的商家打疼了，恐怕再過(guò)十年二十年，毒雞爪仍然還會(huì)登上315，但是那除了能讓觀眾惡心一把之外，還有什么意義呢？