倒春寒時節(jié)，氣溫忽冷忽熱，人體的免疫系統(tǒng)容易受到挑戰(zhàn)，一不小心就會被疾病找上門。此時，合理的飲食能幫助我們增強抵抗力。下面就為大家詳細介紹8道增強免疫力的菜品做法。

一、清炒薺菜山藥

【食材】：薺菜1小把、山藥1根、蒜末、蔥花、生抽1勺、鹽少許、香油幾滴

【做法】：

1、 薺菜洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分，切成碎末；山藥削去外皮，洗凈后切成薄片（山藥溫和養(yǎng)胃，薺菜清熱潤燥，二者搭配，護心又養(yǎng)身）；

2、 起鍋燒少許油，油熱后放入蒜末爆香，倒入山藥片，大火翻炒至稍微變色；

3、 加入切好的薺菜碎，翻炒均勻，淋上1勺生抽，加少許鹽調(diào)味，翻炒至食材熟透；

4、 最后撒上蔥花，滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。清爽解膩，富含膳食纖維和維生素，能輔助清理血管垃圾、緩解春燥，對心臟特別友好，適合中老年人春天常吃。

二、香芋白菜湯

準備食材：香芋、白菜、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。

做法步驟：

1、準備半個香芋，去皮洗凈后切成小塊，放入清水中浸泡防止氧化。準備半棵大白菜，將白菜梗和白菜葉分開，白菜梗斜刀切片，白菜葉撕成大片，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入香芋塊焯水2分鐘，去除部分黏液和澀味，撈出備用。

3、鍋中倒入少許油，放入姜片和蔥段，小火煸炒出香味，倒入適量清水，放入焯好的香芋和白菜梗，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮約5分鐘至香芋開始變軟。

4、放入白菜葉，加入1勺鹽、半勺雞精、少許胡椒粉，繼續(xù)煮至白菜葉變軟，香芋粉糯湯汁呈微白色即可關(guān)火。

5、盛出裝碗，趁熱享用，這道香芋白菜湯清淡滑潤，香芋粉糯香甜，白菜清香爽口，非常適合冬日暖胃。

三、腐竹燉牛腩

【食材】

牛腩、番茄、腐竹

【做法】

1. 牛腩切塊，加1勺料酒腌10分鐘后洗凈，再加半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、姜片抓勻，腌制1小時。

2. 腐竹剪段，用溫水泡軟后擠干水分，加1個雞蛋、1勺紅薯淀粉抓勻備用。

3. 鍋熱倒油，放1勺黃豆醬炒香，倒入牛腩煸炒至變色，加1個切碎的番茄炒勻，加開水，大火煮開。

4. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，上汽后燉25分鐘，另起鍋放油，將腐竹塊煎至金黃，倒入燉好的牛腩鍋中。

5. 最后開大火，淋入少許水淀粉，將湯汁收至濃稠即可出鍋。

四、蝦仁滑蛋

食材準備

蝦仁、雞蛋、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花

制作步驟

1、腌制蝦仁：蝦仁洗凈，加入少許鹽、1勺料酒、1勺淀粉、少許白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、攪拌蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3、滑炒蝦仁：熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁滑炒至變色后盛出。

4、炒制滑蛋：鍋中再加入少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固時放入蝦仁，用鏟子輕輕推動讓蝦仁和雞蛋充分融合。

5、裝盤點綴：最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

五、手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇2根、小米辣2根、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 杏鮑菇洗凈，手撕成條；小米辣切圈，蒜切末。

2. 熱鍋倒油，下蒜末、小米辣爆香，放入杏鮑菇條大火翻炒。

3. 加生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒至杏鮑菇變軟出水即可。

六、江西辣雞爪

準備材料

雞爪8-10個、生姜3片、大蒜5瓣、小米椒適量、干辣椒一小把、花椒一小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、冰糖3-4顆、料酒2勺、清水適量、食用油少許

詳細制作步驟

1. 雞爪先用清水沖洗干凈，把指甲全部剪掉，避免吃的時候扎嘴，然后切成兩半，更容易入味。

2. 切好的雞爪冷水下鍋，加入2勺料酒、2片生姜，大火煮開，撇干凈表面的浮沫，煮3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3. 大蒜去皮切成蒜末，生姜切絲，小米椒切圈，不能吃太辣的可以少放一點

4. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜絲、蒜末、花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味，炒出香辣味即可，不要炒糊。

5. 把瀝干水分的雞爪倒進鍋里，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，把雞爪表面炒到微微發(fā)黃、收緊。

6. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，放入3-4顆冰糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，讓每一個雞爪都均勻裹上醬汁顏色。

7. 倒入足量的熱水，水量沒過雞爪即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮20-25分鐘，把雞爪煮到軟糯脫骨的狀態(tài)。

8. 打開鍋蓋，放入切好的小米椒，加少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，一邊煮一邊翻炒，防止粘鍋底。

9. 收到湯汁濃稠、緊緊裹在雞爪上就可以關(guān)火出鍋

七、牡蠣煎蛋

食材：牡蠣 100 克、雞蛋 2 個、蔥、鹽、食用油。

做法：

1. 牡蠣洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入牡蠣、蔥花、鹽，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至兩面金黃即可。

八、海帶豆腐湯

食材：海帶 100 克、豆腐 150 克、姜片、鹽、香油。

做法：

1. 海帶泡發(fā)洗凈，切成小段，豆腐切塊備用。

2. 鍋中加水，放入姜片，大火燒開后放入海帶段煮幾分鐘。

3. 加入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 10 分鐘，直到豆腐入味。

4. 加鹽、香油調(diào)味即可。

在倒春寒這個特殊時期，不妨多做這8道免疫菜，讓全家吃得健康，增強抵抗力，遠離感冒。