中國最著名的八大菜系，是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。

今天我們來看看，每個菜系最具有代表性的菜是什么呢？

一 魯菜

咸鮮為主、醇厚不膩、雍容大氣，是北方菜系代表。

1、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚外酥里嫩，色澤金黃，酸甜適口，造型昂首翹尾，是魯菜經(jīng)典喜慶名菜。

2、蔥燒海參

蔥燒海參色澤紅亮，海參軟糯入味，大蔥濃香醇厚，咸鮮回甘。

3、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸色澤紅亮，酸甜香辣咸五味融合，肥而不膩，軟糯入味，是魯菜經(jīng)典功夫菜。

4、德州扒雞

德州扒雞色澤金黃油亮，五香透骨、酥爛脫骨，咸香醇厚，造型美觀 。

二、 川菜

麻辣鮮香，百菜百味。

1、麻婆豆腐

麻辣鮮香，豆腐滑嫩、肉末入味，川味經(jīng)典，下飯一絕。

2、魚香肉絲

咸甜酸辣平衡，蔥姜蒜香濃郁，肉絲滑嫩。

3、宮保雞丁

鮮辣香酥，花生酥脆、雞丁滑嫩，荔枝味濃。

三、 粵菜

清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，講究原汁原味與時令食材。

1、白切雞

皮黃肉白、鮮嫩多汁，原汁原味，蘸姜蔥汁吃。

2、燒獅頭鵝

皮脆金紅、肉緊多汁、脂香濃郁、咸香回甘，是粵式燒臘頂級硬菜。

3、叉燒

色澤紅亮油潤，肉質(zhì)軟嫩多汁，甜咸交織、焦香入味。

四、蘇菜

蘇菜清鮮平和、濃淡適宜，精工細(xì)作，注重本味，造型雅致，江南風(fēng)味濃郁。

1、松鼠鱖魚

色澤金黃，外脆里嫩，酸甜適口，造型栩栩如生。

2、清燉獅子頭

肉丸松軟鮮嫩、肥而不膩，湯清味鮮，入口即化。

3、鹽水鴨

皮白肉嫩，咸香入味，肥而不膩，清香鮮嫩，是金陵菜代表、南京標(biāo)志性美食。

五、閩菜

閩菜鮮香醇厚，善用糟香，精于湯品，清淡鮮嫩，注重刀工與火候。

1、佛跳墻

閩菜之王。集鮑魚、海參等30余種山珍海味，酒壇文火慢煨，開壇奇香，湯濃味厚、軟嫩葷香、滋補(bǔ)極品。

2、荔枝肉

荔枝肉外酥里嫩，酸甜可口，形似荔枝。

3、海蠣煎

海蠣煎鮮香嫩滑，海蠣飽滿多汁，外焦里嫩。

六、浙菜

浙菜小巧精致、清鮮脆嫩，講究刀工與造型，鮮香脆爽、清雅細(xì)膩。

1、西湖醋魚

活草魚餓養(yǎng)去土腥，沸水輕汆，淋糖醋芡，酸甜清鮮、嫩如蟹肉 。

2、東坡肉

色澤紅亮，肥而不膩，酥爛入味，酒香濃郁。

3、叫花雞

色澤棗紅，皮脆肉嫩，荷香濃郁，酥爛脫骨。

七、湘菜

香辣鮮濃，重油重味，酸辣開胃，擅長熏臘，辣得過癮、香得透徹。

1、剁椒魚頭

鮮辣入味、魚頭嫩滑，紅亮油潤，酸辣開胃。

2、毛氏紅燒肉

色澤紅亮、肥而不膩，咸甜適口、酥軟入味。

3、臘味合蒸

咸香濃郁、臘味醇厚，軟硬適中、下飯一絕。

八、徽菜

重油重色重火功，擅長燒燉，講究原汁原味。

1、臭鱖魚

聞臭吃香，肉質(zhì)緊實彈牙，滑嫩不膩 。

2、毛豆腐

表面長滿潔白細(xì)密絨毛，外酥里嫩，煎后金黃起皺，內(nèi)部綿密如膏 。

3、符離集燒雞

肉爛脫骨、爛而連絲，熱吃一抖就散，涼吃筋道香醇。

?透骨濃香，肥而不膩、咸淡適中，老湯+13~18味香料復(fù)合香。

有生之年，把這些名菜都吃一遍，就無憾了。