西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)@西貝賈國(guó)龍 的最新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“天邊砂鍋燜面”已在北京798藝術(shù)區(qū)悄然落地，主打品類(lèi)是賈國(guó)龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴盟特色的砂鍋燜面。于2月13日開(kāi)業(yè)，直到3月6日賈國(guó)龍才確定下來(lái)要聚焦砂鍋燜面品類(lèi)，定位人均消費(fèi)40元至50元。

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紅星新聞?dòng)浾咴谀趁朗称脚_(tái)看到，有顧客就餐后給出差評(píng)，評(píng)論稱(chēng) “沒(méi)有性?xún)r(jià)比可言，相當(dāng)貴”。天邊砂鍋燜面對(duì)此回應(yīng)：小店剛開(kāi)業(yè)不久，仍有許多不足之處，我們會(huì)根據(jù)更多顧客反饋優(yōu)化菜品，承諾任何菜品不滿意均可退換，同時(shí)新增免費(fèi)續(xù)面服務(wù)。

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據(jù)悉，這家位于北京798藝術(shù)區(qū)的門(mén)店，其實(shí)一年前就已經(jīng)被賈國(guó)龍盤(pán)下來(lái)了。最早的計(jì)劃就是新開(kāi)一家西貝餐廳，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有后來(lái)的輿論風(fēng)波，門(mén)店籌備按部就班推進(jìn)。但自去年9月以來(lái)，西貝品牌受到負(fù)面影響后經(jīng)營(yíng)一直未能恢復(fù)，客流量和營(yíng)收持續(xù)承壓，賈國(guó)龍決定調(diào)整思路，換一個(gè)新的探索方向，不再局限于西貝現(xiàn)有品牌體系。

賈國(guó)龍向記者透露，西貝要關(guān)一部分店，他希望有個(gè)新品牌能夠承接一部分門(mén)店和員工。“西貝這個(gè)品牌還是要做，未來(lái)關(guān)一部分、轉(zhuǎn)（新品牌）一部分、保留一部分核心門(mén)店?！辟Z國(guó)龍表示。

事實(shí)上，這并非賈國(guó)龍第一次嘗試新品牌。

在2024年回歸西貝、重任主品牌CEO前，他曾先后探索“賈國(guó)龍中國(guó)堡”“小鍋牛肉”等快餐品牌，試圖切入大眾快餐賽道，但最終都未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；黄疲饾u淡出市場(chǎng)。

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據(jù)上海證券報(bào)1月25日?qǐng)?bào)道，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍近日接受專(zhuān)訪時(shí)表示，將回歸一線、聚焦主業(yè)，不再打造個(gè)人IP。賈國(guó)龍預(yù)計(jì)，2025年9月至2026年3月，西貝累計(jì)虧損將超6億元。西貝將在一季度陸續(xù)關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，占門(mén)店總數(shù)的30%。

來(lái)源：瀟湘晨報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

責(zé)編：高慧

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