2025年，連鎖超市業(yè)態(tài)中，各種食品、飲料品類發(fā)展如何？

馬上贏聯(lián)手零售行業(yè)權(quán)威媒體《零售圈》，為您帶來2025食品飲料-連鎖超市零售回顧及趨勢洞察。希望通過我們復盤2025年連鎖超市中的品類浮沉，幫助各位零售老板及從業(yè)者更好的了解過去、布局未來。

所有數(shù)據(jù)均來自于馬上贏品牌CT，馬上贏MSY150均衡模型，覆蓋業(yè)態(tài)僅HSM(Hyper/Super Market)，即連鎖超市。馬上贏品牌CT數(shù)據(jù)覆蓋了全國各個城市，涉及絕大部分區(qū)縣級行政區(qū)域（不含鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村級行政區(qū)域）。目前，馬上贏品牌CT中的品牌超30萬個，商品條碼量超過1000萬個，年訂單數(shù)超過50億筆。

在復盤類目選擇上，我們選擇了休閑零食、調(diào)味品、速凍食品、沖調(diào)品、方便速食、乳制品、飲料、酒、食用油共計九大類目。需要特別說明的是，所有大類產(chǎn)品均僅包含件售為規(guī)格的包裝商品，散稱、量販及初級農(nóng)產(chǎn)品、現(xiàn)稱熱食主食等均未包含在內(nèi)，特此說明。

首先，基于馬上贏品牌CT中，連鎖超市業(yè)態(tài)內(nèi)2024、2025年的銷售額同比、折算銷售量同比變化兩個指標，來觀察全國及各地區(qū)，各大類在連鎖超市業(yè)態(tài)在2025年的發(fā)展情況。

關(guān)于銷售額與折算銷售量兩個指標：

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

2025年連鎖超市業(yè)態(tài)食品各類目的銷售額同比增速呈現(xiàn)出顯著的分化態(tài)勢，但大多數(shù)類目呈現(xiàn)負增長，僅有速凍食品、酒呈現(xiàn)正向增長。其中，速凍食品表現(xiàn)尤為突出，從2024年的負值大幅躍升至2025年的6%以上，成為增速最高的類目。

同時，休閑零食、方便速食和飲料類目承壓嚴重，休閑零食在2025年的跌幅進一步擴大至-15%左右，為銷售額同比下滑最嚴重的類目；飲料類目則經(jīng)歷了銷售額同比的由負轉(zhuǎn)正，從2024年約+2%直接跌落至2025年-10%；方便速食的銷售額同比下探幅度也近乎翻倍。

此外，食用油、沖調(diào)品和乳制品雖然銷售額同比下滑幅度較2024年有所收窄，但在2025年依然為負。

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

2025年連鎖超市業(yè)態(tài)在折算銷售量同比的表現(xiàn)與銷售額同比變化趨勢基本一致，各類目分化依舊顯著。

速凍食品在折算銷售量增速上實現(xiàn)了由負轉(zhuǎn)正，從2024年的-1%至2025年的+3%以上，是連鎖超市業(yè)態(tài)期內(nèi)唯一實現(xiàn)折算銷售量正增長的類目。乳制品折算銷售量同比下滑雖有所收窄，但2025年依然維持在-2%左右。

其余類目折算銷售量下滑壓力則有一定程度上的增加。飲料和酒兩個類目的折算銷售量同比由正轉(zhuǎn)負，其中，酒類目的折算銷售量下探較深，從2024年約+4%的下滑至2025年的-10%以下，飲料類目也從2024年約+7%下滑至2025年的約-8%。休閑零食、方便速食類目的折算銷售量同比下滑也有一定的加深。

接下來分地區(qū)觀察2025年連鎖超市業(yè)態(tài)相關(guān)食品類目的數(shù)據(jù)變化及趨勢。

從2025年，連鎖超市業(yè)態(tài)下各食品類目在各地區(qū)的發(fā)展情況看，速凍食品在大多數(shù)地區(qū)中均是最穩(wěn)健的增長點，在多數(shù)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)全指標正增長，東北銷售額增速更是突破30%；酒類與乳制品在局部市場表現(xiàn)亮眼，如華中地區(qū)酒類銷售額增長超30%、西南地區(qū)乳制品銷售額同比為正。調(diào)味品與食用油這類基礎(chǔ)烹飪類目則表現(xiàn)出較好的抗跌特性。

休閑零食、方便速食及沖調(diào)品全線承壓。區(qū)域差異上，華中地區(qū)是綜合所有類目、所有指標來看表現(xiàn)較好的區(qū)域，華北地區(qū)則是綜合所有類目、所有指標下滑較為嚴重的區(qū)域。

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

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數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

數(shù)據(jù)來源：馬上贏MSY150均衡模型

回到全國范圍內(nèi)，我們以十個大類各自為整體，觀察2025年各大類下的子類在占比、銷售額同比增速上的變化，以進一步觀察在2025年中，哪些類目是增長的明星類目，哪些類目又是嚴重衰退的下滑類目。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，休閑零食類目-類目占比（橫軸）及其同比增長（縱軸）

接下來從子類目占比來看休閑零食類目的具體情況。在占比超過5%的類目中，餅干以超12%的占比穩(wěn)居首位，且類目占比增長為正，類目內(nèi)重要性有所提升；巧克力同樣表現(xiàn)穩(wěn)健，在占比超5%的同時，其占比增長也處于領(lǐng)先位置。與之形成對比的是，薯片/薯條與面包雖然占比較高，但其占比增長為負，在類目內(nèi)的重要性下降。

在中小占比類目中，魔芋零食表現(xiàn)最為搶眼，占比雖小但占比增長極高。此外，果凍/布丁、蛋糕和硬糖也維持了占比的正向增長。而辣條、軟糖以及雞肉零食則面臨較嚴峻的挑戰(zhàn)，其在2025年類目占比下滑較為嚴重，市場生存空間正在被明顯擠壓。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，休閑零食類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

結(jié)合休閑零食的銷售額同比與類目占比數(shù)據(jù)來看，整體市場銷售額平均同比呈現(xiàn)出明顯的下滑趨勢。其中，魔芋零食、休閑零食大禮包呈現(xiàn)銷售額同比增速為正，餅干、薯片/薯條、面包、巧克力和軟糖等品類，雖然占比較大，但其銷售額同比增速均為負。除月餅類目的銷售額同比增速基本與去年持平外，占比前十的類目銷售額同比均為負增長，但碧根果、奇異果/獼猴桃干等極小眾品類反而呈現(xiàn)出較高的銷售額同比增速。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，調(diào)味品類目-類目占比（橫軸）及其同比增長（縱軸）

從2025年調(diào)味品下各類目的占比與占比同比增長來看，在占比5%左右的類目中，醬油以超過20%的占比領(lǐng)先，且類目占比增長為正，重要性進一步提升。其后的鹽、蠔油、醋以及香辛料等基礎(chǔ)品類占比在5%上下，占比增長均處于正向區(qū)間。在占比較小的新興類目中，松茸鮮表現(xiàn)最為亮眼，類目占比同比增長位居第一，橄欖油的占比同比增長也較為領(lǐng)先，或可反映健康升級概念在調(diào)味品類目中的影響力正在逐步提升。

相比之下，火鍋底料雖然占比近7%，但其類目占比同比為負，重要性正在減弱。黃豆醬/豆瓣醬、料酒、腐乳等類目不但占比較小，其類目占比同比也進一步下滑，重要性正在進一步減弱。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，調(diào)味品類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從調(diào)味品各類目的銷售額同比與類目占比數(shù)據(jù)來看，松茸鮮、橄欖油等類目雖然占比較小，但銷售額同比增速較高，體現(xiàn)出強勁的增長動力；醬油作為占比超20%的類目雖然銷售額同比微微下滑，但其表現(xiàn)基本貼近平均線；蠔油、香辛料、鹽和醋等基礎(chǔ)類目也表現(xiàn)出較強的韌性，其銷售額同比增速均高于調(diào)味品類目整體的平均水平。

相比之下，部分傳統(tǒng)類目正面臨銷售額同比下滑的挑戰(zhàn)：火鍋底料、料酒、黃豆醬/豆瓣醬以及腐乳等品類，銷售額同比均呈現(xiàn)出較明顯的負增長趨勢，顯著低于市場平均線。此外，蝦油等極小眾品類雖然占比極低，但其銷售額同比下降超過30%，或可反映出邊緣品類的生存空間正在進一步被壓縮。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，速凍食品類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從速凍食品的市場占比分布來看，占比超過10%的類目中，速凍餃子與速凍湯圓占比最高，但兩者的類目占比同比均為顯著下滑，速凍餃子同比下滑更多，速凍湯圓相對較小，其后速凍包子、速凍餛飩/云吞也呈現(xiàn)相同趨勢。

總體來說，速凍食品大類中的明星品類如速凍腸、蝦滑、火鍋丸料等呈現(xiàn)出較為顯著的類目占比同比增長，比較之下，速凍餃子、速凍湯圓、速凍包子、速凍餛飩/云吞等速凍米面食品品類等占比則呈現(xiàn)下滑。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，速凍食品類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從速凍食品的銷售額同比與類目占比來看，披薩、蝦滑、速凍腸、小酥肉、速凍調(diào)理牛肉等速凍調(diào)制食品類目銷售額同比增速都相當高；而速凍餃子、速凍湯圓、速凍包子、羊肉卷、速凍餛飩/云吞、速凍油條、速凍花卷等等速凍米面食品類目，則呈現(xiàn)出銷售額同比下滑的情況。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，沖調(diào)品類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從沖調(diào)品大類下各類目的占比及其占比同比增長來看，麥片類目占比全場最高，類目占比增長也遠超其他類目；而中小占比類目中，代餐粉、沖泡花茶等類目占比同比增長較為顯著。

部分傳統(tǒng)沖調(diào)類目則正在面臨較為嚴峻的占比同比下滑。沖泡奶茶作為沖調(diào)品類目中占比第二的類目，其占比同比下滑近4%，是所有沖調(diào)品類目中占比同比下滑最嚴重的類目，在現(xiàn)制奶茶大行其道的今天，沖泡奶茶的消費場景正在消失，其重要性不斷降低或許也與此有關(guān)。豆奶粉、速溶咖啡等類目也面臨小幅度的占比同比下滑。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，沖調(diào)品類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從銷售額同比與類目占比來看，麥片占比遠高于其它類目，銷售額同比也為正基本保持穩(wěn)定。沖泡花茶、混合五谷粉等類目也表現(xiàn)出較強的增長動能，銷售額同比增速均高于大類平均水平。此外，濃縮咖啡液雖然占比較小，但銷售額同比增速較高，其中濃縮咖啡液的銷售額同比增速將近120%。

相比之下，傳統(tǒng)沖調(diào)類目則面臨著較為嚴峻的挑戰(zhàn)。沖泡奶茶、豆奶粉、芝麻糊等較為傳統(tǒng)的沖調(diào)類目，銷售額同比增速均為負，處于下滑通道之中。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，方便速食類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從方便速食類目的市場占比及占比同比增長來看，方便面與常溫火腿腸不僅占比遠高于其他類目，同比增長也處于領(lǐng)先位置，在類目中的重要性正在進一步提升。其后的低溫香腸雖然保持了約 13% 的占比，但其占比增速基本沒有變化。午餐肉、螺螄粉、海鮮罐頭等類目也實現(xiàn)了占比同比的正向增長。

另一方面，曾經(jīng)風光一時的水果罐頭、自熱米飯等類目，則面臨著較嚴重的占比同比下滑。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，方便速食類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從銷售額同比與類目占比來看，占比前三的方便面、常溫火腿腸和低溫香腸基本構(gòu)成了類目的銷售額同比增速均值，約-9%左右，整體呈現(xiàn)著下滑。自熱火鍋、自熱米飯等類目的銷售額同比增速下滑則更為嚴重，同比下滑幅度超過了20%。

相比之下，午餐肉、肉罐頭等類目則呈現(xiàn)一定的銷售額同比正向增長。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，乳制品類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從乳制品各類目的市場占比與占比同比增長來看，低溫酸奶表現(xiàn)最為亮眼，占比超過20%且占比同比增速也是乳制品下所有類目中最高的類目。嬰幼兒奶粉、低溫純牛奶等也有著較為顯著的占比同比增長。

與之相對應(yīng)的，常溫純牛奶、常溫酸奶則面臨著較為嚴峻的占比同比下滑，乳制品大類中整體呈現(xiàn)著“低溫上升、常溫下降”的品類趨勢。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，乳制品類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

在乳制品各類目的銷售額同比增速和類目占比上，冰杯延續(xù)了2024年的漲勢，一騎絕塵以接近400%的銷售額同比增速領(lǐng)漲所有類目；緊隨其后，嬰幼兒奶粉也有著超過100%的銷售額同比增速；低溫酸奶、低溫純牛奶、中老年奶粉等類目也有著一定程度的正向增長。

與占比趨勢基本一致，在銷售額同比增速上，常溫純牛奶、常溫酸奶類目也有著一定程度的銷售額同比下滑，未來，乳制品類目中，“常溫穩(wěn)定、低溫增長”或?qū)⒊蔀槠奉惏l(fā)展的方向之一。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，食用油類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從食用油內(nèi)各類目的占比與同比增長來看，菜籽油類目占比雖然接近30%，但其類目占比增長卻為負；占比第二、第三的花生油、玉米油的占比同比則呈現(xiàn)較為明顯的增長。相比來說，調(diào)和油、大豆油等的占比則有一定程度的下滑，在食用油大類中的重要性進一步減弱。

占比相對較小的亞麻籽油、山茶油的占比同比均有一定的增長，但整體規(guī)模依然相對較小。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，食用油類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從銷售額同比與類目占比數(shù)據(jù)來看，花生油與玉米油，在占比上實現(xiàn)正向增長的基礎(chǔ)上，銷售額同比也保持正向增長，顯著優(yōu)于類目平均水平。山茶油與亞麻籽油雖然占比較小，但銷售額同比增速較高，其中山茶油銷售額同比增速接近100%，亞麻籽油銷售額同比增速接近75%，表現(xiàn)較為亮眼。

相比之下，菜籽油、調(diào)和油、大豆油等更為傳統(tǒng)、日常的油種，銷售額同比均為負。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，飲料類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從飲料各類目的市場占比與占比同比增長來看，乳飲料雖然依然占比最高，但其占比同比下滑也最嚴重，這一類目在經(jīng)歷了2024的大起大落之后，正在逐漸回歸到緩慢下行的常態(tài)當中。

與乳飲料相對應(yīng)的，是占比第二且占比同比顯著增長的非冷藏即飲果汁類目，在2025年，椰子水、金銀花露、富含維生素的果汁等產(chǎn)品展示出了強勁的增長動力，也推動相對傳統(tǒng)的非冷藏即飲果汁在結(jié)構(gòu)上不斷換新、產(chǎn)品上不斷升級。此外，包裝水、運動飲料、即飲茶、冷藏即飲果汁等類目也有著較為明顯的占比同比增長。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，飲料類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

從銷售額同比與類目占比數(shù)據(jù)來看，冷藏即飲果汁、燕麥乳、中式養(yǎng)生水、運動飲料銷售額同比增長顯著，非冷藏即飲果汁、蘇打水也有一定的增長。除此以外的所有類目，在2025年連鎖超市業(yè)態(tài)中， 銷售額同比增速都為負。

其中，乳飲料、杏仁乳、復合型植物蛋白飲料、涼茶、核桃乳等類目的銷售額同比增速下滑較為嚴重，均超過了-10%。飲料類目銷售額同比增速的平均線為-8.87%，類目整體的情況也不算樂觀。其余類目均在平均線上下小范圍浮動。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，酒類目-類目占比（橫軸）及其同比增速（縱軸）

從酒類的市場占比與占比同比變化看，白酒單一類目占比就已經(jīng)超過 50%，是類目絕對的領(lǐng)頭羊，且其占比還在2025年進一步增長，在類目中的重要性繼續(xù)提升；相比之下，啤酒的表現(xiàn)則不盡如人意，其在類目占比中排名第二，但在2025年占比同比有著明顯的下滑。

除了白酒、啤酒外，部分細分賽道展現(xiàn)出一定的增長潛力——養(yǎng)生酒雖然占比較小，但其類目占比增長較為明顯。此外，黃酒與白蘭地等類目表現(xiàn)相對平穩(wěn)，其占比變化基本在基準線附近小幅度波動。

2025年全年，連鎖超市業(yè)態(tài)，酒類目-類目占比（橫軸）及銷售額同比增速（縱軸）

結(jié)合銷售額同比與類目占比來看，白酒作為占比超過 50% 的領(lǐng)頭羊仍實現(xiàn)了銷售額同比正向增長，相比之下，占比第二的啤酒表現(xiàn)疲軟，銷售額同比處于負增長區(qū)間。

養(yǎng)生酒雖然占比較小，但其銷售額同比增速位居前列，伏特加、白蘭地、果酒、朗姆酒等洋酒與小眾酒類，也均呈現(xiàn)銷售額同比增長。香檳酒、琴酒、雞尾酒、黃酒等則處于下滑通道當中，銷售額同比為負，其中香檳酒的銷售額同比增速約為-50%，衰退較為嚴重。